Bucătăria cu o oală Miracolul dintr-o oală
O oală pentru paste, una pentru sos, tigaia pentru legume - și aragazul este plin. Este mai ușor cu gătitul cu o oală: totul vine într-o oală și se gătește împreună. Citiți despre rețete și cum funcționează aici.
Manipularea multor oale este ca jongleria. Vasele cu o oală, pe de altă parte, sunt relaxate și extrem de clare. O oală înseamnă „o oală”. Acest lucru se înțelege literal: „Vasele sunt preparate într-o singură bucată de vase și nu una după alta, ci în același timp”, spune Christof Lobnig, bucătar-șef la restaurantul și barul „Anna” din München. .
Bucătărie cu oală: multă varietate și puține feluri de mâncare
Vasele pot fi o cratiță, o tigaie sau o foaie de copt. „Se creează o varietate de feluri de mâncare în cel mai scurt timp”, spune Steffi Sinzenich, blogger alimentar și autor de cărți de bucate din Köln. Chiar și spălarea se face în cel mai scurt timp cu gătitul cu o oală. O metodă de economisire a timpului atât pentru cei singuri, cât și pentru familii.
Mese cu o oală: fast-food modern și sănătos
Ideea nu este nouă. Practic, procesul nu este diferit pentru supe. O tocană este, de asemenea, un fel de mâncare cu o oală, așa cum se poate vedea din nume. Și totuși acest tip de pregătire a intrat din nou în atenție în ultimii ani. Martin Kintrup, dezvoltator de rețete și autor din Münster, nu este surprins: „În viața profesională, rămâne adesea puțin timp pentru gătit și apoi pentru ordonare. Mesele cu o oală sunt perfecte pentru viața de zi cu zi stresantă. ”Acest„ fast-food ”modern este, de asemenea, sănătos.
Indispensabil: vase și tigăi acoperite
Multe sunt posibile cu ingredientele. Steffi Sinzenich folosește pastele, orezul sau cartofii ca bază. „Vin într-o oală cu legume proaspete sau congelate și gătesc în bulion de legume, pe care îl combin cu lapte, roșii tocate sau cremă de brânză.” Se poate adăuga și carne sau pește. „O altă opțiune este să ardeți mai întâi ceapa și carnea, apoi să adăugați legumele”, explică Lobnig. Sinzenich recomandă oale sau tigăi acoperite pentru gătitul cu o oală, mai ales atunci când se arde ceapa și carnea.
Cu preparatul potrivit, totul este gătit în același timp
Acum pastele, cartofii și mai ales orezul durează de obicei puțin mai mult decât legumele înainte de a fi gata de servit. Puteți adăuga totul în etape, dar gluma despre mâncărurile cu o oală este că totul vine într-o oală sau tigaie simultan și este gata în 10 până la 15 minute în același timp. Prin urmare, Sinzenich folosește tăiței mici cu un timp de gătire mai scurt pentru preparatele din paste. Spaghetele, linginele și tăiței spiralate gătesc, de asemenea, uniform. „Am tăiat întotdeauna cartofii și cartofii dulci în bucăți mici, astfel încât să fie gătite în același timp cu legumele”, dezvăluie autorul. Pentru orez, ea alege orez de 10 minute. Carnea și peștele trebuie tăiate în bucăți de mușcătură înainte de gătit.
Ingredientul secret: bulion de legume
Ai nevoie de un pic de tact, mai ales cu cantitatea de lichid. „Este important ca gătitul cu o oală ca toate ingredientele să fie întotdeauna acoperite cu suficient lichid”, explică Sinzenich. Sfatul ei: Este mai bine să începeți cu puțin mai puțin lichid și apoi să adăugați câte ceva în timp ce gătiți. Deoarece lichidul face sosul în cele din urmă și are cel mai delicios gust, într-o consistență cremoasă. Desigur, puteți folosi doar apă, dar felul de mâncare capătă mai multă aromă cu bulion de legume. Mai presus de toate, vă scutește de a condimenta cu multă sare. O parte din bulion poate fi înlocuită cu lapte, smântână sau sos de roșii.
Fidea colorate Thai curry în 10 minute
În loc de bulion de legume, lui Lobnig îi place să gătească cu carne de pasăre sau carne de vită, mai ales atunci când păsările de curte sau carnea de vită ajung în oală. În rețeta lui Steffi Sinzenich pentru tăiței colorate curry thailandeze, bulion de pui, ardei roșii și galbeni, morcovi, ceapă de primăvară, file de piept de pui, mazăre de zahăr sau broccoli, precum și tăiței scurți, pastă de curry și lapte de cocos sunt asamblate într-o cratiță mare, fierte și fierte timp de zece minute - și masa este deja gata.
O călătorie prin lumea culinară
Dacă apreciați bucătăria asiatică, rețeta lui Lobnig este pentru dvs.: El prăjește prazul, varza de soia, pak choi și edamame, toarnă legumele cu apă, adaugă fulgi de ton și alge kombu, condimente cu sos de soia și pește și lasă totul să fiarbă. . În cele din urmă, presară niște coriandru proaspăt peste vas. Într-o variantă cu carne, Lobnig prăjește bucăți de pui, apoi legumele și apoi continuă așa cum este descris. O altă variantă: tăiței Udon se adaugă legumelor în apa condimentată. „Eliberează amidon, îngroașă supa și intensifică gustul”.