Bucătăria franceză - mâncați ca Dumnezeu în Franța
Bucătăria franceză combină farmecul regiunilor rurale cu arta culinară sofisticată a „haute cuisine”. Rezultatul este preparate proaspăt pregătite pentru fiecare cunoscător.
Cine nu s-a bucurat niciodată de bucătărie franceză ar putea veni ar trebui să-și facă bagajele cât mai repede posibil. Nu degeaba bucătăria franceză este una dintre ele cele mai bune din lume.
Zicala „Mănâncă ca Dumnezeu în Franța” face cu siguranță dreptate bucătăriei rafinate de la țară.
Bucătăria franceză îmbină farmecul regiunilor rurale cu luxul "înaltă bucătărie„(Arta culinară înaltă). Aromaticul ierburi din Provence sunt la fel de esențiale ca faimoasa supă de pește din Marsilia - bouillabaisse.
Gătit în vechiul regim
O legendă spune că originea bucătăriei franceze aparține italienilor sau cel puțin au avut o influență puternică asupra bucătăriei franceze - dar, așa cum am spus, doar o legendă;)
Cărți de bucate valoroase
primul, ținută în franceză, Carte de bucate, a apărut deja în secolul 15.. A modelat arta gătitului până în secolul al XIX-lea.
Primele cărți de bucate au fost scrise de bucătari profesioniști de sex masculin, care le-au pus la dispoziția colegilor lor. Abia după Revoluția Franceză femeile au devenit pionieri în ceea ce privește scrierea cărților de bucate.
Din baghete și cornuri
Baghete - lungimile Betisoare albe trebuie să fie un adevărat Simbol al Franței deveni. Dar chiar și atunci când limba noastră se răsucește cu pricepere în jurul cuvântului „cornuri„Putând pronunța cât mai corect posibil, știm că Franța își trimite salutările.
mic dejun
Într-adevăr, francezii sunt întâmpinați în fiecare dimineață cu baghete și cornuri proaspete. Micul dejun fără nume, care în franceză pur și simplu „le petit déjeuner„(Micul prânz) nu este la fel de generos ca următoarele feluri de mâncare ale zilei.
Cu toate acestea, tocmai această patiserie este la nivel mondial asa de faimos în raport cu Franța. O ceașcă de cafea se bea de obicei cu micul dejun destul de simplu pentru a trezi corpul obosit. Croissantele se scufundă în gem sau se acoperă cu unt.
Diferite bucătării regionale
Bucătăriile regionale individuale din Franța se armonizează perfect. Fiecare regiune are propriile sale caracteristici, dar anumite lucruri conectează numeroasele bucătării naționale între ele.
De exemplu, pâinea albă, care se servește cu fiecare fel de mâncare fără excepție, sau diferitele sosuri, cum ar fi sosul cremos holandez.
Bretania: wCrêpe picante și feluri de mâncare sănătoase din pește
- Sus în Nord-Vestul Franței Bretania are de oferit mâncăruri unice de pește. Dar și produse lactate, cum ar fi laptele sărat.
- Cu un pic de efort, vizitatorii Franței se vor bucura, de asemenea, de stridiile care se mănâncă cu puțină vinaigretă.
- Carnea mielului breton are un gust deosebit de sărat. Faimoasele crêpes sunt, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare ale Bretaniei.
- Rețeta standard a vasului de păsări rurale Coq au vin și-a găsit originea aici și are un gust deosebit de delicios datorită gustului de vin roșu pe care îl conține.
Normandia: Când animalele pășunesc sub pomi luxurianți.
- Ora de naștere a Plăcintă cu mere lovit în Normandia.
- Această parte a Franței impresionează, de asemenea, cu produse lactate consistente și pășuni sărate, care fac ca carnea animalelor care locuiesc acolo să aibă un gust ușor sărat. Această carne este servită în centrul turistic din Mont-Saint-Michel.
- Faimosul Camembert se întoarce, de asemenea, la numeroasele produse lactate din Normandia.
Périgord: Trufe din lumea gâștelor
- Périgord se află într-un peisaj de vis din sud-vestul Franței. Acolo puteți găsi multe trufe care rafinează mâncărurile de gâscă și rață.
- În plus față de mâncarea excelentă, aici este vizibilă arta magică a grădinii rezidenților - ceea ce este foarte recomandat Pate de foie gras.
- Această regiune reprezintă și faimosul fel de mâncare Pate de Ficat de gasca, ceea ce sugerează un ficat de gâscă sau de rață.
- Sos Bordelaise este, după cum sugerează și numele, îmbogățit cu vin roșu, francez Bordeaux.
Provence: Mirosul ierburilor proaspete
- „Mirosul ierburilor proaspete” este o descriere incontestabilă a ierburilor proaspete din Provence. cimbru, rozmarin sau lavandă terenuri la pachet la mesele locuitorilor de acolo.
- Dar sunt, de asemenea, mult dincolo de granițele naționale ierburi suculente cunoscute și își găsesc drumul, de exemplu, în spread-uri.
Marsilia: Allons enfants de la Patrie
- Marsilia nu este sugerată doar de imunul național răsunător al francezilor, ci și de cea mai faimoasă supă de pește din țară - Bouillabaisse. Gurnardul, peștele scorpion și merluciul întâlnesc cel puțin alte zece tipuri de pești care fac supa atât de delicioasă.
- Spre deosebire de aceasta, ar trebui să ne gândim la asta Ratatouille, un fel de mâncare gustoasă de legume, ia în inimă - este cu siguranță mai puțin pește.
Alsacia-Lorena: tarte flambée
- Mâncărurile copioase sunt o specialitate alsaciană Tarte. Acest tort este cunoscut sub numele de foc tarte flambée în Franța și este aproape întotdeauna consumat la festivalurile populare. Aluatul subțire este întotdeauna acoperit cu smântână, slănină și ceapă, dar alte variante permit alte ingrediente.
- tort bundt dulce este unul dintre cele mai populare deserturi din această regiune.
Brânză cremoasă și vin bun
Franța este țara produselor lactate. Și nimic nu merge mai bine cu un vin bun decât o bucată de brânză din propria țară. Brânzeturile din Franța sunt la fel de variate ca țara însăși.
Există peste 1.000 de brânzeturi franceze, care cu greu ar putea fi enumerate aici - iată o selecție a celor mai renumite brânzeturi:
- Brie - Această brânză cremoasă din Franța este cunoscută în întreaga lume. Între timp, însă, a pierdut câteva exemplare. Doar două tipuri de Brie pot fi considerate originale: Brie de Meaux și Brie de Melun.
- Camembert - Brânza de mucegai alb francez se bucură, de asemenea, de o reputație largă și își datorează numele unui sat din Normandia. Napoléon a făcut descoperirea lui Camembert în Franța când a introdus-o în meniul imperial.
- Roquefort - Acest tip de brânză era deja cunoscut de romani, astăzi există o cerere extrem de mare la nivel mondial. Satisfacerea acestei cereri cu propriile tale animale se dovedește adesea foarte problematică. Brânza de mucegai nobil fabricată din lapte de oaie crud este extrem de populară.
- Fourme d’Ambert - În zilele noastre, brânza albastră fină din Auvergne constă în principal din lapte de vacă pasteurizat. Datorită gustului său blând, un vin alb dulce nobil este ideal pentru consum în același timp.
Secvența de luat masa
O masă franceză este de obicei puțin mai lungă. Prânzul și cina devin adevărate sărbători de familie dacă respectați tradiția.
Secvența alimentară este reglementată cu precizie, iar pâinea albă este servită la fiecare masă.
Un lucru este clar: o masă franceză necesită perseverență și carne bună.