Bucătăria indiană Nu cumpărați niciodată condimente care au fost deja măcinate

Doamnă Khan, sunteți una dintre cele mai căutate bucătare din Anglia și ați devenit cunoscută pe plan internațional prin intermediul serialului Netflix „Chef’s Table”. Sunteți avocat din fire și când v-ați mutat din India pentru a locui împreună cu soțul dvs. în Marea Britanie la începutul anilor '90, nu știați nimic despre gătit. Cum ți-ai descoperit entuziasmul?

Căsătoria mea a fost aranjată, nu a fost o nuntă de dragoste. Așa că nici nu mi-am cunoscut soțul când am venit în Anglia. Atunci eram foarte singur și mi-am dat seama: nu pot schimba vremea din această țară, nu pot schimba singurătatea, nu pot schimba persoana cu care m-am căsătorit. Dar pot schimba ceea ce mănânc, pot schimba mirosurile și aromele din bucătăria mea - și în scurtul timp în care pregăteam mâncărurile mamei mele acolo, eram din nou acasă. Bucătăria, întreaga casă, părea brusc să fie în India, nu în Anglia. Când am gătit mâncarea mamei, aproape că am simțit că stă lângă mine. Nu am gătit pentru că îmi era foame, era mai mult decât atât. Sufletul meu era flămând. Mi-a fost foame inima. Era o foame care pur și simplu avea legătură cu singurătatea.

---