Bucataria japoneza; de la Stevan Paul; Berliner Speisemeisterei

„Bucătăria mea japoneză” de Stevan Paul

Conținut și subiect

Funcționalitate

fotografie

proiecta

Simțiți-vă

• fotografie bună
• preț rezonabil
• legătură frumoasă de carte

A făcut-o din nou. Stevan Paul a publicat o altă carte de bucate. Acum în Hölker Verlag. Noua lucrare se numește „Bucătăria mea japoneză” și ar trebui să ofere rețete din Orientul Îndepărtat pentru fiecare zi, așa că subtitrarea promite. Am verificat dacă păstrează efectiv ceea ce promitea.

Stevan Paul - Omul ocupat

Stevan Paul este un autor extrem de ocupat, care înțelege cum să înțeleagă tendințele culinare actuale și să-și proceseze în consecință și cuprinzător propriile opere într-o carte. Dacă te uiți la lista sa cu toate titlurile, atunci seamănă cu barometrul de tendințe din ultimii ani.

Bucătărie japoneză inspirată de călătorii personale

Bucătăria japoneză este unică. Captivează mai mult prin reducere, devotament și perfecțiune. Calitatea produsului fără compromisuri este întotdeauna presupusă. Scopul lui Stevan Paul a fost de a aduce bucătăria japoneză la aragazul de acasă pentru bucătarul hobby.

El abordează mai întâi subiectul cu o cunoaștere a produsului, care explică câteva ingrediente esențiale în câteva rânduri pe patru pagini. Cu toate acestea, nu merge prea adânc.
Câteva pagini mai târziu, încep rețetele. Un total de 80 dintre ele pot fi găsite aici.

Rețetele și structura lor

Instrucțiunile de pregătire sunt împărțite în capitole precum „Dashi, Miso & Ramen Noodle Soups”, „Sushi & Sashimi”, „Tempora”, „The Japanese Grill”, „Izakaya & Family Cooking”, „Japan Vegetarian” și „Sweet Japan”.
Stevan merge într-un mod foarte interesant, marchează versiuni special create în rețetă. În acest fel, cititorul învață în ce măsură acesta este un fel de mâncare clasic și autentic sau în ce măsură și-a reproiectat bucătăria japoneză pentru sine. Cred că este foarte bine.

Dacă lăsați în urmă rețetele introductive de bază, urmează arta înaltă și probabil cea mai cunoscută a preparării mâncării, la care trebuie inevitabil să vă gândiți mai întâi când auziți fraza „bucătăria japoneză”. Este vorba despre sushi.

Orez sushi fără aragazul de orez altfel obligatoriu

Dacă cititorul nu are la îndemână un aragaz pentru orez, deoarece acesta este locul în care orezul sushi funcționează cel mai bine, Stevan oferă o metodă pentru cratiță. El insistă asupra executării corecte a pașilor menționați, deoarece numai în acest mod poate reuși în această navă alternativă. A face orez sushi este un lucru. Să-l modelezi este altul.

Dacă nu ați încercat încă așa ceva și nu cunoașteți instrumentele individuale, ar trebui să urmăriți în avans diverse videoclipuri YouTube sau să rezervați direct un curs de gătit. Aici modelarea este descrisă pe scurt. Compozițiile variază de la sushi cu anghilă afumată la păstrăv afumat sau somon cu caviar de păstrăv. Gustările tempura ulterioare, care sunt minunat potrivite ca gustare pe terasă după sfârșitul verii, sunt la fel de populare și destul de ușor de făcut. De exemplu, creveții lui tempura cu maioneză wasabi, bouillonul tempura sau sparanghelul verde.

Tataki, Izakaya și Co.

Celelalte capitole sunt mult mai extinse. El are multe de contribuit, mai ales cu colecția de preparate izakaya. Mi se pare foarte plăcut acest tip de prezentare a alimentelor și este, de asemenea, foarte la modă, mai ales în perioadele de „partajare a meniului”. Izakaya este o filozofie bazată pe mâncărurile în stil familial din tavernele japoneze. Aici bolurile cu mâncarea sunt așezate în mijlocul mesei și fiecare ia ce vrea din porțelan. Așa reușești să îți creezi propria călătorie culinară prin Japonia.

Puiul său teriyaki arată bine să mănânce, iar okonimuyaki erau complet noi pentru mine. Cu siguranță voi încerca acest tip de fel de mâncare cu ouă, care la prima vedere arată ca o pizza, în curând.

Vegetarian japonez

Ca un mic omagiu adus cărții de bucate „Germania vegetariană”, se poate înțelege capitolul „Vegetarian japonez”. Aici continuă un concept similar care este cunoscut din binecunoscuta serie de cărți. Cu linia de bază japoneză, desigur. Există gustări precum ridichi de soia, o salată picantă de castraveți cu ardei iute, o salată de cartofi cu sos de wasabi sau spanac ohitashi, un spanac de frunze cu dashi și sos de soia. Totul este foarte ușor și cu siguranță poate fi pregătit în același mod. Și așa respectă și promisiunea făcută la început.

Mi-au plăcut foarte mult vinetele cu miso. Cu „Japonia dulce”, el închide apoi runda de rețete și prezintă puțină cultură de desert japonez pe câteva pagini.

Legătură excelentă de carte pentru acele pagini lucioase care ar putea fi puțin inadecvate

Când răsfoiți paginile, marea funcție a legăturii japoneze devine vizibilă. În acest fel, paginile nu se prăbușesc singure atunci când întoarceți paginile. Ai asta cu multe cărți de rețete, ceea ce este enervant. Aici e minunat. Totuși, din motive de estetică, nu aș fi optat pentru hârtie lucioasă, pentru mine ar fi trebuit să recurgem la hârtie adezivă, pentru a transmite pur și simplu gătitul umil și calm al bucătăriei japoneze. Cu toate acestea, fotografia este convingătoare, cu imaginile sale foarte clare și clare.

Concluzie

Cu această carte, Stevan Paul și-a stabilit cu siguranță o altă etapă. Prețul puțin mai mult de 30 € este absolut justificat, astfel încât să pot recomanda „Bucătăria mea japoneză” tuturor pasionaților de gătit și adepților acestei culturi culinare.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a Vimeo.
Aflați mai multe

---