Bucătăria mediteraneană Nu doar o dietă, ci și un stil de viață
Bucătăria mediteraneană se caracterizează prin legume proaspete, fructe, pește, orez, pâine albă, ulei de măsline, usturoi și o cantitate moderată de alcool, cum ar fi vinul roșu. Numeroase studii arată că rezidenții țărilor mediteraneene, cum ar fi Spania, Franța și Italia, sunt mai puțin grăsimi și trăiesc mai mult, iar diabetul de tip 2 este mult mai puțin frecvent decât în nordul Europei, de exemplu.
Există, de asemenea, efecte pozitive în prevenirea cancerului, demenței și bolii Alzheimer. "Este de conceput că și factorii genetici joacă un rol. Cu toate acestea, principala cauză a sănătății mai mari în aceste țări este în mod clar dieta lor", spune Paolo Borrione de la Universitatea din Roma. Compoziția acestui aliment s-a dezvoltat de-a lungul timpului și se caracterizează prin venituri mai mici în zona mediteraneană, motiv pentru care oamenii s-au bazat întotdeauna pe produse auto-fabricate.
O schimbare a dietei în dieta mediteraneană beneficiază toate grupele de vârstă, deși efectele sunt destul de diferite. „La copii și adolescenți previne obezitatea și sindromul metabolic, la vârstnici scade mortalitatea și protejează împotriva bolilor cardiovasculare”, explică Borrione.
Dieta mediteraneană este sănătoasă din mai multe motive. „Printre altele, conține o mulțime de acizi grași omega-3, fibre și antioxidanți, care îmbunătățesc sănătatea și previn bolile cronice”. Energia absorbită rămâne aceeași, deoarece cantitatea totală de grăsimi nu se modifică. "Dar, în loc de acizi grași saturați, se consumă în principal acizi grași nesaturați. Aceste surse de energie" bune ", pe care organismul le poate utiliza pe deplin, sunt comparabile cu combustibilul pe care o mașină îl poate arde complet fără a lăsa reziduuri în rezervor."
Borrione subliniază faptul că nu este suficient dacă vedeți bucătăria mediteraneană doar ca o compoziție de alimente. "Este un mod de viață. Acordați atenție produselor regionale și de sezon, înlocuind chipsurile cu gustări mici între ele și dulciurile cu fructe".
Forma de aport alimentar joacă, de asemenea, un rol. "Uităm din ce în ce mai mult că o masă are și o formă socială. Cei care mănâncă împreună cu alții iau mai mult timp și se bucură mult mai mult de masă. Spre deosebire de fast-food-ul uniform uniform, se poate alege și ce și cât să mănânce" spune specialistul în nutriție. Este necesară o schimbare culturală completă pentru ca o țară să facă din dieta mediteraneană cu succes standardul din motive de prevenire. „Trebuie să ne gândim mai mult la ceea ce mâncăm din nou”, a spus savantul italian.
WANC 29.06.09/Sursa: Forum pentru prevenirea bazată pe dovezi, pte