Bucătăria mexicană O pasiune pentru condimente Umanitate

Fructul amestecului cultural, gastronomia mexicană se află la o mie de mile de bucătăria americană cunoscută sub numele de „tex-mex”.

pasiune

Arome și tradiții mexicane. Franța ora 17.15.

„Bucătăria mexicană este un amestec de culturi”, explică Cecilia, o mexicană care locuiește în Franța de câțiva ani și este un cordon albastru fin. Iar istoria Mexicului nu face decât să confirme cuvintele sale. Ea ne invită la masa mexicană. Pentru ea, cel mai bun exemplu este porumbul. Există o mie și una de modalități de ao pregăti. Acest aliment de bază datează din civilizația mesoamericană. Încă din anul 700 î.Hr., porumbul era alimentul cel mai utilizat și comercializat. Indienii au fiert urechile tinere. Servit în fulgi de ovăz ușor sau „atol”, constituie micul dejun. Pentru alte mese, porumbul ar putea fi amestecat cu carne, este „pozol”. În cele din urmă, aceeași mâncare redusă în făină este folosită pentru a face faimoasele clătite, „tortilla”. În ceea ce privește băutura, nu căutați mai departe, este și porumbul fermentat, dizolvat în apă, care dă un alcool puternic.