Cercetătorii în legume aleg cele mai sănătoase legume

Nasturel, varză și bietă

Acestea sunt cele mai sănătoase legume

06/09/2014, 13:15 | stw, t-online.de

cele

Cea mai sănătoasă legumă este năsturelul, care, potrivit cercetătorilor, conține cei mai mulți nutrienți. (Sursa: imago/Anka Agency International)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Un studiu realizat de oamenii de știință americani de la Universitatea William Peterson din New Jersey arată că nu toate legumele sunt la fel. În consecință, depinde mai ales de ingrediente precum vitaminele, zincul și fierul.

Cele zece legume cele mai sănătoase
Seria foto cu 10 imagini

Cercetătorii care lucrează cu Jennifer Di Noia au creat un vânt din care ies cele mai sănătoase zece tipuri de legume și fructe. Rezultatul este surprinzător, deoarece nici clasice precum boia și broccoli, nici vitaminele bombe precum spanacul sau portocalele nu sunt în față. La numărul unu din „Top Ten Vegetables Healthy” este un reprezentant destul de necunoscut. Dar există și critici ale studiului.

Pentru studiul lor, care a fost publicat în revista Preventing Chronic Disease, cercetătorii americani au examinat un total de 47 de tipuri de fructe și legume („Fructe și legume Powerhouse” în limba germană: legume și fructe ale centralei electrice, PFV). Inclusiv clasici reali, cum ar fi spanacul, salata verde sau patrunjelul. Dar, de asemenea, au fost examinați reprezentanți destul de necunoscuți, cum ar fi cea, varza cu tulpină de măduvă sau năsturelul. 41 de soiuri au intrat în listă.

Mai multe despre nutriție

Ingrediente importante din plante incluse

Punctul de plecare pentru clasament a fost conținutul a 17 ingrediente diferite, cum ar fi vitaminele A, B6, B12, C, D, E și K, fibre, calciu, fier, riboflavină, niacină, tiamină; Folat, zinc, proteine ​​și potasiu. Oamenii de știință au calculat apoi proporția de legume și fructe care acoperă necesarul zilnic pentru aceste 17 substanțe și au atribuit puncte de până la 100 pentru fiecare.

Rezultatul surprinzător: cea mai sănătoasă legumă cu 100 de puncte este năsturelul, care, potrivit cercetătorilor, conține cei mai mulți nutrienți. Varza chineză s-a clasat pe locul al doilea, cu 92 de puncte, urmată îndeaproape de acelea elvețiene cu 89,3 puncte. Sfecla roșie a aterizat oarecum în urmă pe locul patru cu 87,1 puncte și spanacul pe locul cinci (86,4). Printre „primele zece soiuri de legume” se numără și cicoarea (73,4 puncte), salata verde (70,8 puncte), pătrunjelul (65,6 puncte) și salata română (63,5 puncte). Pe locul zecea este varza destul de necunoscută, cu 62,4 puncte.

Soiuri cunoscute supraevaluate?

Potrivit cercetătorilor, însă, unele fructe și legume bine cunoscute, cum ar fi zmeura, afine, afine, usturoi și ceapă, s-au dezamăgit. Conținutul lor nutrițional a fost atât de scăzut încât nici măcar nu au intrat în clasament. Ardeii roșii (41,2 puncte) și broccoli (34,8 puncte) au avut, de asemenea, o performanță slabă în ceea ce privește nutrienții.

Critica studiului

Dar există și critici ale studiului. Deoarece multe tipuri de fructe și legume care au avut rezultate slabe în studiu sunt mai presus de toate bogate în așa-numitele substanțe vegetale secundare. Acestea sunt substanțe care protejează organismul de influențe nocive și, printre altele, previn cancerul și bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, acestea nu sunt listate ca substanțe nutritive. Cu toate acestea, conțin multe substanțe importante, cum ar fi flavonoide, sulfuri și carotenoide, care au numeroase beneficii pentru sănătate. Autorul studiului Jennifer Di Noia a recunoscut la Washington Post că evaluarea se bazează exclusiv pe nutrienți.

Ce recomandă experții în nutriție

Experții de la German Nutrition Society (DGE) recomandă consumul a cel puțin 400 de grame de legume și 250 de grame de fructe pe zi. O cale de mijloc sănătoasă este totuși o dietă echilibrată, cu o mulțime de legume, fructe și produse din cereale integrale pe masă, precum și produse lactate, pește și - în cantități mai mici - carne.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.