Bucătăria mexicană și distribuția ei în lume
23 noiembrie 2018 ∙ 7 minute de citit
Chiar și atunci când lucrurile sunt fierbinți între Mexic și SUA, vă puteți apropia legăturile diplomatice și culturale dintre cele două state nu trece cu vederea. Oamenii de origine mexicană au trăit în statele de frontieră Texas, California și New Mexico de când au fost anexate de Statele Unite.
Apropierea de America a ajutat Mexicul să-și răspândească cultura în lume.
Cu aromele, condimentele și ingredientele proaspete, bucătăria mexicană devine din ce în ce mai populară în Germania și este acum absolut la modă. Tot mai multe magazine de burrito și taquerias apar, de asemenea, aici.
S-a făcut mâncare mexicană influențată de diferite culturi: Spaniolii și-au adus propriile alimente atunci când au cucerit regiunea; Sclavii africani ai spaniolilor au adus sare cu ei în Caraibe; Imigranții francezi și germani au adus metode elaborate de gătit și tehnici de fabricare a berii în Mexic.
Aceste valuri de influență constante explică de ce bucătăria mexicană are rădăcinile mesoamericane ale mexicanilor amestecat cu ingrediente din toată lumea. Încorporarea elementelor mexicane în dieta americană a alimentat cu siguranță această tendință și astăzi există numeroase oportunități de a combina mâncărurile mexicane cu ingrediente, tehnici și feluri de mâncare non-native.
O scurtă istorie a dietei mexicane
Mâncarea mexicană există de mii de ani. Cele mai vechi urme de mâncăruri mexicane au o vechime de 9.000 de ani și datează din epoca mayașă. În acel moment, oamenii au început, Cultivarea porumbului și utilizarea acestuia ca aliment de bază pentru a fi introdus în dieta Mesoamericană.
Când mexicanii originari, adică locuitorii din Valea Mexicului, au extins Imperiul Aztec peste restul regiunii, au făcut mai ușoară utilizarea diferitelor metode de gătit și integrarea lor în viața de zi cu zi.
Nucleul bucătăriei aztece a fost porumbul, fasolea și dovleacul, dar alte ingrediente precum Roșii, avocado, cacao, vanilie sau agave O parte a dietei, datorită rețelei extinse de tranzacționare a regilor azteci.
Câteva sute de ani mai târziu, cuceritorii spanioli au adăugat și mai multă rafinament bucătăriei mexicane. Până atunci, carnea era o raritate în dieta din America Centrală (în afară de păsările sălbatice), dar spaniolii au schimbat acest lucru adăugând Creșterea cărnii de vită, porc, pui, capre și oi importat în Mexic.
Aztecii au introdus cacao în bucătăria mexicană. | Sursa: Pixabay
În nordul Mexicului puteți vedea mari zone semi-aride reci, care sunt perfecte pentru pășunatul vitelor. Mai la sud în jurul Tropicului Racului, temperaturile cresc și există mai multe câmpuri verzi. Chiar și mai la sud, vă așteaptă păduri tropicale și savane tropicale.
Această diversitate a țării nu este de mirare, deoarece Mexicul este de la nord la sud Lung de 3200 de kilometri și aproape la fel de lată de la vest la est. Mexicul se învecinează cu Oceanul Pacific la vest și cu Golful Mexic și Caraibe la est.
Pentru a înțelege bucătăria mexicană în mare, este foarte important să ne uităm la cele imense Diferențe climatice și agricole asta îi conștientizează pe localnici.
Clima semi-aridă din nord nu este foarte potrivită pentru cultivarea plantelor. Au locuit aici Triburile Tepehuanes, Tarahumaras, Mayos și Yaquis. Datorită condițiilor climatice dure, au fost vânători și culegători până când spaniolii le-au arătat cum să crească animale și bucătăria locală s-a dezvoltat în continuare. Aici de ex. Astăzi, tortilla de grâu este mai probabil să fie consumată decât tortilla de porumb, iar o quesadilla este mai probabil să conțină brânză americană decât queso mexicană.
În statele sudice Oaxaca, Tabasco și Chiapas, diferitele microclimate au făcut posibilă plantarea Fructe și legume pe tot parcursul anului departe. Numeroasele triburi indigene au contribuit la bucătăria bogată și variată a regiunii. Mâncarea din această zonă a țării este considerată a fi cea mai autentică mâncare mexicană.
În alte state, de ex. în Peninsula Yucatan, bucătăria este încă foarte multă modelat mai mult de influențele Maya. Chiar dacă cultura Mexicului Central și a Europei a fost influențată, multe metode de gătit, cum ar fi coacerea în cuptorul cu groapă, sunt încă o particularitate a regiunii.
Influențe mexicane în SUA
Tex mex
Granița SUA-Mexic așa cum o cunoaștem astăzi a existat abia de la Tratatul de la Guadalupe Hidalgo din 1848, care a pus capăt războiului mexico-american. Prin acest contract Mexicul a pierdut mai mult de 55% din teritoriul său, inclusiv astăzi Statele Unite ale Americii California, Arizona, New Mexico, Utah, Nevada și părți din Colorado, Wyoming, Kansas și Oklahoma.
Mulți mexicani care locuiau în aceste părți ale țării au ales să rămână, chiar dacă țara lor face acum parte din Statele Unite.
Termenul Tex-Mex a fost folosit pentru prima dată în 1875 și se referea la calea ferată Texas Mexican. TexMex a descris ulterior texanii de origine mexicană. Abia în 1963 termenul a fost folosit pentru prima dată pentru a descrie amestecul de mâncare mexicană cu ingrediente americane.
Meniurile Tex-Mex conțin adesea multă carne și sunt determinate de un ingredient nu foarte mexican: Cașcaval ras.
Chili con carne din Texas, nachos, coji de taco dure și fajitas sunt toate feluri de mâncare care fac la nord de granița cu Mexic au originea lor. Spre sfârșitul anilor 80, acest tip de bucătărie mexicană a devenit foarte popular în Europa, când mesele gata preparate Tex-Mex au apărut în supermarketuri.
Bucătăria Tex Mex trăiește din brânză și carne. | Sursa: Pixabay
Mai ai nevoie de câteva idei de rețete pentru următoarea ta petrecere? Apoi am ales câteva rețete mexicane delicioase, dar ușoare, care vă vor impresiona cu siguranță prietenii și familia!
Fuziune coreeană-mexicană și bucătărie Baja-Med
Legăturile istorice dintre California și Mexic au fost simțite în mod clar în cultura locală de când statul a fost încorporat în Statele Unite în jurul anului 1850.
Azi e jumătate din populația californiană de origine latino-americană și aproape 30% dintre oamenii din California vorbesc spaniola ca primă limbă. În timp ce imigranții mexicani și americanii de origine mexicană nu sunt singurii latino-americani din California, ei reprezintă o fracțiune considerabilă din populația hispanică din Golden State.
California a fost întotdeauna o țară în care imigranții au fost întâmpinați. De mai bine de 150 de ani, oameni din toate colțurile lumii au trăit unul lângă celălalt și unul cu celălalt sub steagul american din Los Angeles. La sfârșitul anilor 2000, acel vas de topire a dus la o nouă bucătărie: coreean-mexican. Datorită Twitter, această mâncare a devenit foarte populară în LA.
Inspirația pentru această bucătărie de fuziune vine de la pasionatul de mâncare filipino-american Mark Manguera, ai cărui socri coreeni au făcut bucătăria coreeană gustoasă pentru el. Bucătarul coreean-american Roy Choi a făcut din viziunea sa o realitate și Kogi Korean BBQ Food Truck a fost lansat. Aici veți găsi tacos picante de porc (tacos cu carne de porc într-o marinată picantă coreeană), quesadillas kimchi și multe altele!
La sud de granița cu California, în statul mexican Baja California, a început să circule o altă mișcare culinară. Iată elemente tipice ale bucătăriei mexicane cu ingrediente tradiționale din bucătăria mediteraneană și asiatică amestecat.
Datorită locației sale - cu Oceanul Pacific la vest și Golful California la est - Baja California este aproape ca o insulă prezență mare de fructe de mare Explicați în bucătăria Baja Med. Pescarii japonezi care s-au stabilit în aceste părți ale Mexicului în anii 1930 au introdus tempura de pește, care a devenit foarte repede consumată în tacos și a devenit destul de populară.
Alte mâncăruri europene, personalizate de bucătari mexicani, demonstrează talentul și ingeniozitatea locală, precum și accentul pe bucătăria Baja Med asupra produselor locale și a sezonalității. Unul dintre aceste feluri de mâncare este un remake al carpaccioului clasic italian de vită, care în versiunea Baja Med este făcută din sfeclă roșie extrem de subțire, condimentată cu brânză albastră și oțet de menta.
Mâncare mexicană în Germania
Bucătăria mexicană a ajuns acum și în Germania și și-a făcut un nume. Restaurantele mexicane se numără printre primele 5 bucătării naționale cele mai populare în rândul germanilor sub 30 de ani.
În plus față de restaurantele mexicane de familie din fiecare oraș există acum tot mai mulți mexicani celebri. Berlinezii dintre voi cunosc probabil magazinul Dolores burrito, cocktail-urile ieftine Que Pasa sau Santa Maria, care este renumit pentru tacosurile sale. Dar lanțurile la nivel național precum Sausalitos sunt, de asemenea, întotdeauna bine participate.
Acum există și multe restaurante mexicane în Germania. | Sursa: Pixabay
Indiferent dacă sunt quesadillas, burritos, tacos sau enchiladas - Mai ales în orașele germane, palatul mexican își câștigă valoarea!
Și churros, pe care ne place să le mâncăm la târg sau la piața de Crăciun, sunt doar unul dintre numeroasele deserturi mexicane delicioase ... Citiți totul despre cele mai delicioase deserturi mexicane aici.
Dacă doriți să aflați cum vă puteți învăța să gătiți mexican, vă recomandăm articolul nostru, în care am reunit cele mai bune cursuri online pentru gătit mexican.!
Aflați totul despre bucătăria mexicană aici înainte de a învăța singuri rețetele mexicane ...
Influențe mexicane în bucătăria japoneză
Mâncarea japoneză și cea mexicană nu ar putea fi mai diferită. Bucătăria japoneză se bazează pe finețe, abilități incredibile de tăiere și ingrediente atent selectate, în timp ce în Mexic contează condimentele, aromele puternice și carbohidrații de umplere.
Cu toate acestea, ambele bucătării împărtășesc tradiții vechi de milenii care au făcut ca mâncarea ambelor țări să fie populară la nivel internațional.
În anii 1980, un proprietar de cafenea japoneză a îndrăznit să combine japoneza cu bucătăria mexicană. Tacticile lui Matsuzo Gibo de a-i mulțumi pe soldații americani din Okinawa au funcționat bine Takoraisu (Tako Reis) a devenit un hit instantaneu!
Tendința a devenit atât de mare încât KFC a adăugat gustarea în meniul său în anii '90.
Chiar și la KFC a existat orezul taco din bucătăria japoneză-mexicană. | Sursa: Pixabay
Taco-uri de orez cu coajă tare sunt disponibile în Okinawa încă din anii 1950, ceea ce le-a amintit soldaților americani stați acolo de acasă. Cu toate acestea, orezul Taco este un fel de mâncare de vită măcinată cu aromă de taco, care se servește pe un pat de orez cu brânză rasă, salată verde, roșii și sos de salsa.
Întrucât japonezii sunt foarte tradiționali, mai ales când vine vorba de mâncare, depindea de bucătarii americani să promoveze această nouă fuziune. Jaburito, un mic restaurant din Las Vegas, este astăzi renumit pentru burritosi japonezi, care înlocuiesc clasica tortilla cu foi nori, asemănătoare cu o rolă maki.
Guacamole, enchiladas, tamales și tostadas sunt feluri de mâncare și ingrediente care pot fi găsite în toată Germania astăzi. Mâncarea mexicană este una dintre cele mai populare bucătării noastre astăzi, chiar înaintea Indiei și a Franței!
Deschide o tendință de lungă durată către restaurantele mexicane, Baruri și snack-baruri! La urma urmei, margarita, un cocktail clasic din tequila și var din Mexic, este o parte integrantă a fiecărui meniu de cocktail ...
Așa că este timpul să înveți să gătești mexican!