Bucătăria poloneză Inimă, picantă și nu pentru cei conștienți de calorii
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Vizualizați prezentarea abonamentului (inclusiv MZ +)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Încercați MZ + acum! Accesul dvs. la toate articolele, seriile și multe altele
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Prezentare generală a abonamentului
Afișează prezentarea generală a abonamentelor tale
Bucătăria poloneză: Inimă, condimentată și nu pentru cei conștienți de calorii
De Eva Krafczyk
Specialități poloneze: cârnați din Silezia.
Mâncarea din Polonia trebuie să fie puternică și capabilă să încălzească lucrurile. Multe dintre felurile de mâncare inimioase și solide erau deja servite atunci când majoritatea polonezilor erau fermieri și munca fizică grea a făcut din alimentele puternice o necesitate. Dacă stați cu familiile poloneze sau sunteți în vacanță într-o pensiune la țară, nu ar trebui să vă mirați dacă "kielbasa" fierbinte (cârnați) este servită la micul dejun. Magazinele oferă cârnați regionali sau șuncă pentru mâncăruri tradiționale. Și acestea includ, descrise rapid, o mulțime de carne, cartofi și varză.
Vegetarienii încă nu trebuie să înfometeze: există multe variante ale popularului „pierogi”, pe care se spune că un călugăr italian dominican l-a adus în Polonia ca variantă de ravioli pentru a hrăni săracii. Pierogi sunt într-adevăr pline și ieftine, cu o umplutură consistentă ca fel principal sau umplute cu cremă de brânză sau fructe de pădure ca desert.
Clasicele bucătăriei poloneze sunt pierogi rusești cu o umplutură de cremă de brânză, cartofi și ceapă, precum și pierogi cu umplutură de carne tocată sau cu varză și ciuperci. Galustele se pot comanda fie prajite, fie fierte, cu smantana sau cuburi de slanina.
Preparatul național polonez este „Bigos”, o tocană consistentă din varză, carne, cârnați și ciuperci uscate. Bigos este rafinat cu joc în unele restaurante. Aproape fiecare gospodină poloneză jură după propria rețetă a familiei - de aceea bigosii au un gust puțin diferit peste tot. Bigos are acest lucru în comun cu „Barszcz”, supa din sfeclă roșie, care este, de asemenea, o tradiție în alte țări din Europa de Est.
O specialitate regională din Tatra Poloneză este „Oscypek”, o brânză de oaie afumată, care este deosebit de populară când este preparată la grătar ca aperitiv sau gustare. O gustare tipică de stradă sunt inelele de aluat uscate "Owczaranki", care sunt considerate un arhetip de covrigi. Bagelurile nu sunt în niciun caz un fel de mâncare tipic american, dar au fost aduse în Lumea Nouă de emigranții polonezo-evrei. Cracovia din sudul Poloniei este considerată locul de naștere al covrigului.
În mod tradițional, mâncărurile poloneze consistente sunt însoțite de „piwo” (bere) - și ca digestiv o vodcă. În Polonia, „puțină apă” este, de asemenea, însoțită de mâncăruri dulci-acrișoare sau sărate, cum ar fi ciuperci marinate sau hering murat și pâine de secară.