Bucătăria rusească - mai mult decât caviar și vodcă Miomente Entdeckermagazin

Bucătăria rusească - mai mult decât vodcă și caviar

„Moscova, ciudată și misterioasă, turnuri de aur roșu,… Moscova, Moscova, aruncă-ți ochelarii pe perete
Rusia este o țară frumoasă. ho ho ho ho ho, hei ”- așa a cântat Genghis Khan - și dacă suntem sinceri, nu știm mult mai multe despre Rusia decât aceste versuri de melodii probabil oarecum clișee. Bucătăria rusă este încă în mare parte necunoscută în această țară. S-ar putea să ne gândim Ouă rusești, caviar, vodcă și carne de vită stroganoff - fără să știu exact ce este acum. Asociațiile când ne gândim la bucătăria imperiului țarist tind să semene mai mult cu: Multă maioneză, multă grăsime, multe murături. Și galoane de vodcă pentru a digera grăsimea. Pentru a face lumină în acest sens, am ajuns la unul pentru dvs. mică călătorie în tărâmul cazacilor și Rasputinilor făcut și tu 3 rețete care merită cu adevărat adus înapoi din bucătăria rusă, care reflectă sufletul rus și are un gust mult mai bun decât ideile noastre brute.

Pelmeni din tigaie!

Acești mici găluște umplute sunt foarte populare în Rusia și sunt adesea denumite „Tortellini rusești” desemnat. La fel ca clasicul italian, acestea sunt disponibile cu umpluturi diferite. De cele mai multe ori sunt fierte și fierbinți instantaneu cu o păpușă de smântână și ierburi proaspete. Dar le puteți prăji și crocante. După cum arată în propunerea noastră de rețetă.

Rețeta noastră pelmeni pentru tine:

Ingrediente pentru 8 porții:

500 g făină, sare, 4 ouă, 175 ml lapte, 250 g ceapă, 500 g carne tocată, piper, 3 foi de dafin, 100 g unt, 300 g crème fraîche

pregătire

Amestecați făina și 1 linguriță de sare într-un castron, faceți o cavitate în nucă, adăugați ouă și 150 ml lapte. Se amestecă ouăle și laptele cu o furculiță, adăugând încet puțină făină. Frământați aluatul cu mâinile pentru a forma un aluat neted.
Acoperiți aluatul pelmeni și lăsați-l deoparte timp de aproximativ 15 minute.
Radeți aproximativ ceapa pentru umplutură. Frământați cu tocat, 2 lingurițe de lapte, 1 linguriță de sare și piper.
Frământați din nou aluatul pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină și tăiată în sferturi. Acoperiți trei sferturi. Se modelează un sfert din aluat într-o sul (aproximativ 40 x 3 cm) și se taie în bucăți groase cu degetele. Apăsați bucățile în puțină făină și rotiți-le cu un sucitor în formă rotundă (aprox. 6 cm ø).
Puneți câteva umpluturi în mijlocul cercurilor de aluat și împăturiți în semilune. Trageți ușor marginile și apăsați împreună. Așezați ușor colțurile unul peste celălalt și apăsați-le bine împreună. Îndoiți marginea rotundă foarte ușor spre exterior. Așezați pelmeni unul lângă altul pe o tavă cu făină. Procesați celelalte trei sferturi de aluat și umplutura rămasă în același mod.
Lăsați pelmenii cu frunze de dafin să stea în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, scurgeți-le și prăjiți-le în unt într-o tigaie fierbinte până când sunt crocante. Se servește cu crème fraîche.