Bucătăria rusească supele - ALIMENTAȚIE ȘI BĂUTURI
Bucătăria rusească: supele
Borscht
Borsch iese în roșu aprins. Asta pentru că unul dintre cele mai importante ingrediente din tocană consistentă este sfecla roșie. De asemenea, este condimentat cu carne din carne de porc, carne de vită sau rață, precum și cu legume rădăcinoase. Cum se face borș și ce altceva ar trebui să știți despre celebra supă rusească puteți citi aici: Borș
Borș: rețete
Soljanka
Solyanka este la fel de cunoscută ca borșul. Fosta supă de pește este acum preparați preponderent cu carne. O altă variantă este ciuperca solyanka. Toate formele se caracterizează printr-un gust acru, care poate fi atribuit castraveților acriși și smântânii. Am rezumat mai multe informații despre Soljanka aici:
O rețetă delicioasă pentru solyanka proaspătă o puteți găsi aici:
Shchi
Shchi este o supă tradițională foarte veche. A fost pregătită inițial cu varză albă proaspătă, diverse legume, usturoi, ceapă și smântână. S-a adăugat și puțină făină pentru legare. Între timp, însă, acest lucru se realizează prin adăugarea cartofilor.
În caz contrar, rețeta de bază pentru shchi a evoluat. Sunt disponibile cu o mare varietate de carne, carne de pasăre și pește. Pe lângă varza albă proaspătă, se folosesc deseori varză murată, urzici sau măcriș. Laurul și piperul negru proaspăt rafinează și astăzi supa tare.
Se spune că un shchi are cel mai bun gust când a avut destul timp să deseneze. De aceea, fie este preparat cu o zi înainte și stă într-un loc rece peste noapte, fie gătește în cuptor ore întregi înainte de a ajunge pe masă.
Pentru servire, shchi-ul este decorat cu puțină smântână, smântână sau lapte, precum și ierburi proaspete și usturoi. Pâinea sau găluștele se servesc cu ea.
Ucha este o supă de pește care este produsă în principal în trei variante diferite.
Cel mai simplu este ucha alb. Se face cu ceapă. Există, de asemenea, diferite tipuri de pești, cum ar fi șoldul sau bibanul. Ucha alb devine cu adevărat plin de adaosuri precum cartofi, morcovi și praz.
Ucha galben își capătă culoarea din șofran, ceea ce îl face puțin mai exclusiv decât varianta de ceapă. În caz contrar, ingredientele celor două variante sunt aceleași.
Ucha negru este considerat cea mai nobilă formă. A fost rezervată pentru casele țariste. Se prepară cu cuișoarele de condimente, piperul și scorțișoara, care erau inaccesibile pentru oamenii obișnuiți de atunci. De asemenea, conține ceapă, rădăcină de pătrunjel și, desigur, pește.