Bucătăria Theresei - gătit cu prietenii Wunderweib
Theresa Baumgärtner
Theresa radiază de la ambele urechi. Poartă o rochie albastră strălucitoare și are părul împletit în coroniță. Este marca ei, rânjește. Ea ține minusculi finanțatori de zmeură într-o mână și mini tarte delicioase de fructe în cealaltă. Ne povestește despre „Bucătăria Theresei”, un proiect pe care îl iubește din tot sufletul.
Marea pasiune a Theresei este gătitul. Și coacere. Și a fost de peste 20 de ani. Tânăra își amintește cu drag cum mama ei obișnuia să o surprindă cu o farfurie cu budincă de orez. "Budinca de orez are cel mai bun gust când se mișcă sub huse. Mama a ascuns-o și a trebuit să o căutăm", râde tânărul de 26 de ani. Ochii tăi strălucesc. Plăcerea creează emoții. Iar Theresa creează plăcere.
Cele mai bune rețete sunt cele mai simple. Rapid și fără complicații - așa își descrie drăguța delicioasă femeia drăguță din Hamburg. Cum îi place să se bucure de delicii? Împreună cu prietenii tăi - cu un picnic cu mere lângă lac sau o petrecere a ceaiului în sufragerie. Deci, de asemenea, în serie din opt părți "Bucătăria Theresei - Gătind cu pasiune ". Din 2 noiembrie, Theresa va găti delicii culinare tentante și va crea cărți de invitație magice - în fiecare duminică la televiziunea NDR.
Mereu alături de tine: un vârf de scorțișoară - cel puțin iarna. Și vara? O stoarcere de lamaie. Răcoritoare și sclipitoare - ca și tânăra însăși. Ce mai iubește? Brânză de capră - în toate variantele. Și pâine scurtă. Rezidentul luxemburghez este cel mai entuziast Torturi de ceai rusesc, o trilogie de nuci, scorțișoară și vanilie.
Prajitura cu capsuni sau paine cu branza? „O bucată de tort după-amiaza și pâine cu roșii vara” entuziasmează Theresa. "urmeaza-ti inima"- un motto care Theresa Baumgärtner iubește și trăiește - în ochii ei strălucitori și delicii ei delicioase. Suntem siguri că, dacă bucuria pentru viață ar avea un nume, s-ar numi Theresa!
În cartea emisiunii "Bucătăria Theresei - Gătit cu prietenii " Există aproximativ 110 rețete rafinate care reflectă bucătăria Theresei - tânără, creativă și variată. În plus, numeroase sfaturi și anecdote de decorare care te invită să visezi. Disponibil de la Zabert Sandmann Verlag.
Bucătăria Theresei - gătit cu prietenii
Sandwich cu brânză la grătar cu mere la cuptor
Ingrediente (2 sandvișuri)
Pentru merele cuptorului: 1 măr mare (de exemplu, Elstar, Topaz), 1 strop de suc de lămâie, 1 ceapă roșie, 1 linguriță de zahăr brun de trestie, 1/2 linguriță de amidon de porumb, floră de sel
Pentru sandvișuri: 1 linguriță de frunze proaspete de cimbru, 20 g unt moale, floare de sel, 4 felii mari de pâine de fermă, 1 pg brânză rasă (de exemplu brânză dig sau altă brânză picantă de lapte de vacă), piper de la moară, 1 grămadă de rachetă
pregătire
1. Pentru merele cuptorului, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Împărțiți și curățați mărul și scoateți miezul. Tăiați sferturile de măr în felii fine și stropiți cu zeama de lămâie. Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine.
2. Amestecați mărul și ceapa cu zahărul, amidonul de porumb și puțină floare de sel într-un castron. Se întinde totul pe tava de copt și se gătește la cuptor pe grătarul din mijloc timp de 20 de minute, până când suprafața feliilor de măr este ușor uscată.
3. Pentru sandvișuri, amestecați cimbru cu untul și puțină floare de sel. Ungeți feliile de pâine uniform cu jumătate din untul de cimbru și întindeți brânza pe două felii de pâine. Așezați feliile de mere și inelele de ceapă pe brânză și condimentați cu piper.
4. Sortați racheta, spălați și agitați uscați, îndepărtați tulpinile grosiere. Acoperiți feliile de pâine cu racheta. Așezați feliile rămase deasupra și periați exteriorul cu untul de cimbru rămas.
5. Încălziți o tigaie și prăjiți sandvișurile pe ambele părți până când brânza s-a topit. Înjumătățiți sandvișurile și serviți cald.
Turela Apple Roquefort
Ingrediente (4 persoane)
1 cățel de usturoi, 40 g unt, 2 lingurițe miere, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură semințe de mac albastru, 1 lingură frunze proaspete de cimbru, floare de sel, 2 mere (de exemplu Topaz), 120 g brânză albastră (de exemplu Roquefort sau Sf. Augur), 12 nuci
pregătire
1. Curățați usturoiul și apăsați prin presa de usturoi într-o tigaie mică. Adăugați untul, mierea, oțetul, semințele de mac, cimbru și floră de sel. Încălziți totul la foc mediu până când untul și mierea s-au topit. Apoi lăsați-l să fiarbă o dată.
2. Spălați merele și scoateți tulpinile. Feliați merele în inele de 2 până la 3 mm lățime și amestecați într-un castron cu jumătate din untul cald de cimbru-mac.
3. Tăiați brânza albastră în cuburi mici, spargeți nucile și sfărâmați miezul. Așezați 1 felie de măr pe fiecare dintre cele patru farfurii și acoperiți cu 3 bucăți de nuc și 3 bucăți de brânză. Începeți cu următorul strat de măr, nuc și brânză și continuați până când ingredientele sunt distribuite uniform și există patru turnuri de mere.
4. Serviți mărul-Roquefort-Türmchen („burger de mere”) stropit cu cimbru rămas și unt de semințe de mac.
Butterscotch Apple Crumble
Ingrediente (vas de copt 26x18 cm)
Pentru scutec: 75 g zahăr brun de trestie crud, 50 g unt, 150 g smântână caldă, floare de sel
Pentru mere: 750 g mere dulci și acri (de ex. Boskop), 2 linguri zahăr brun de trestie crud, 1 linguriță praf de scorțișoară
Pentru stropi: 150 g făină de grâu (tip 550), 90 g unt rece (în cuburi), 75 g zahăr brun de trestie crud, sare
pregătire
1. Pentru scutec, topește zahărul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cuburile de unt. Când untul s-a topit, amestecați smântâna până devine un amestec omogen. Condimentați cu floră de sel și lăsați scotchul să se răcească.
2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Pentru umplutură, sfărâmă merele, le curăță de coajă și îndepărtează miezul. Tăiați sferturile de măr în felii subțiri și distribuiți-le în tigaie. Se presară zahăr și scorțișoară.
3. Pentru fărâmițare, puneți făina într-un vas și frecați untul, zahărul și un praf de sare în făină cu mâinile pentru a face fărâmițarea.
4. Întindeți sosul de mantie uniform pe mere și acoperiți cu stropi. Coaceți fărâmițarea în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de 45 de minute, până când fărâmițarea se rumeneste.
5. Îndepărtați mărunțișul, lăsați-l să se răcească puțin și serviți cât este încă cald. În Scoția, o lingură de înghețată cu vanilie este o necesitate!
Limonadă cu zmeură și busuioc
Pentru 1/2 l sirop: 400 g zmeură (congelată), suc de 1 lămâie, 1 legătură de busuioc, 200 g zahăr
Pentru 1 l limonadă: 1/2 litru sirop de zmeură și busuioc, 1/2 litru apă spumantă, cuburi de gheață pentru servire
pregătire
1. În ziua precedentă pentru sirop, se toarnă suc de lămâie peste zmeură într-un castron. Se spală busuiocul și se agită uscat. Fierbeți zahărul cu 600 ml de apă într-o cratiță. Când zahărul s-a dizolvat, se toarnă apa de zahăr peste zmeură. Adăugați busuiocul. Acoperiți amestecul în frigider peste noapte. A doua zi, apăsați siropul cu zmeura și busuiocul printr-o sită.
2. Pentru limonadă, amestecați siropul de zmeură și busuioc cu apa minerală într-un raport de 1: 1 și serviți cu cuburi de gheață.
Ceapa de port și gustul de prune (Stewan Paul)
Ingrediente (4-6 persoane)
500 g ceapă roșie, 100 g prune uscate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură zahăr brun, 1 cățel de usturoi, 2 crenguțe de cimbru, 200 ml vin roșu de port, 1-3 lingurițe oțet de vin roșu, 1 lingură miere, sare, piper din moară
pregătire
1. Curățați ceapa, tăiați-o în două și tăiați-o în benzi fine. Trimiteți prunele. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și fierbeți ceapa și prunele timp de 8 minute. Adăugați zahărul și fierbeți totul timp de 1 minut.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi fine. Spălați cimbru și uscați-l, smulgeți frunzele și adăugați în tigaie cu usturoiul. Adăugați vinul de port, oțetul și mierea și lăsați totul să fiarbă gros.
3. Condimentați ceapa de port și gustul de prune cu sare și piper, umpleți în borcane sterilizate și sigilați etanș la aer. Gustul se va păstra la frigider timp de 4 până la 6 săptămâni. Ca garnitură pentru 4 până la 6 persoane, poate fi servit cu friptură, vânat sau gâscă de Crăciun.