Bucătăria turcească - mai mult decât doar kebab și doner

Bucătăria turcească este de obicei asociată doar cu clasicele, doner kebab și kebab, deși se poate lăuda și cu multe specialități diferite.

Odată cu răspândirea Imperiul Otoman S-a răspândit și bucătăria turcească. Datorită călătoriilor îndepărtate și campaniilor militare, condimentele exotice străine și ingredientele străine anterioare au devenit cunoscute în regiunea turcă, iar cele mai variate specialități au fost rafinate și create în continuare.

Pe lângă bucătăria simplă a ciobanilor și fermierilor, arta culinară fină și ceva mai sofisticată a sultanului Seraglio s-a dezvoltat în paralel.

Info: Bucătăria turcească este descrisă de mulți cunoscători (alături de bucătăria franceză și chineză) ca fiind cea mai diversă din lume.

Mai ales numeroase condimente, ierburi și amestecuri de condimente, care sunt responsabili pentru gustul și mirosul unic al felurilor de mâncare, fac din bucătăria turcească ceea ce este astăzi:

mărar
şofran
scorţişoară
Stafide
cimbru
usturoi
Migdale
Nuci de pin
Coacăze
Pul Biber (ardei iute sau fierți uscați și zdrobiți)
Nano mentă
Sehriye
Susam
Kimyon
Baharat (amestec de condimente)
Çörek otu
si multe altele.

Info: În plus față de legumele proaspete, mielul, vițelul, carnea de vită, puiul și, uneori, fructele de mare și peștele joacă un rol major - musulmanii, pe de altă parte, sunt interziși de la porc.

Secvența de meniu și ritualurile de masă

Cele trei mese principale sunt luate așezate.

Rutina zilnică începe cu „Kahvalti”, mic dejun, unde se servesc mai ales pâine, brânză de oaie, precum și aperitive, măsline verzi și negre, roșii, castraveți. Pentru cei cu un dinte dulce, există în mod obișnuit unturi de fructe (gem) ca unt dulce. De asemenea, puteți bea ceai (Cay) și lapte îndulcit (Süt).

Pentru Luând prânzul, Societatea turcă se întâlnește adesea la „Ögle yemegi” într-o așa-numită „Lokanta”, unde sunt servite mici feluri de mâncare calde, cum ar fi supele „Çorbalar” de diferite feluri, preparate din carne la grătar cu legume sau salată.

masa de seara, "Aksam yemegi" constă de obicei din trei sau mai multe feluri de mâncare consecutive și, prin urmare, durează de obicei câteva ore:

Secvența de meniu începe cu aperitive mici. Meze (= starter) și băuturile alcoolice sunt incluse. În plus față de schnapps anason, se servesc raki și vin.

Cu primul fel, chiftele, specialități de brânză, preparate din pește, midii și salate de toate felurile sunt servite în avans și apoi consumate.
Felul principal începe cu o supă, urmată de preparate din carne și vegetariene.
Urmează numeroase deserturi dulci și fructe proaspete.
Gloria de încoronare este apoi o cafea sau un ceai turcesc.

Câteva specialități turcești tipice

Există o gamă largă Produse de patiserie în bucătăria turcească, care este încă coaptă în mod tradițional crocantă în cuptoarele din piatră.

Pide, este o pâine plată făcută din aluat de drojdie. În multe restaurante, această pâine plată este, de asemenea, oferită cu brânză și gratin de carne.
Cand Simit se numește un fel de croissant de susan. Aceste produse de panificație sunt oferite din ce în ce mai mult de vânzătorii ambulanți.
Ekmek, este o pâine albă turcească. Acest lucru este mult mai popular decât, de exemplu, pâinea cenușie, pâinea integrală sau pâinea neagră în cultura turcă.
Dacă comandați un așa-numit lahmacun în restaurant, vă va oferi un Pizza turcească servit, care constă din pâine plată cu carne tocată, legume și condimente. Puteți alege între varianta fierbinte și cea normală.
Börek, este o foietaj cu diverse umpluturi. În funcție de preferințe, carnea tocată, spanacul, brânza și/sau peștele formează funcționarea interioară a acestei specialități.

Supe turcesti sunt, de asemenea, disponibile în diferite variante. În mod tradițional, ea inițiază masa sau secvența de meniu. Uneori, supa este servită și ca „supă digestivă” după aceea.

O ciorbă de linte verde sau roșie, „Sehriyeli yesil mercimek çorbasi” sau „Mercimek çorbasi”
Tarhana Supper, „Tarhana çorbasi”
așa-numita supă alpină „Yayla çorbasi”

Printre cele mai populare Feluri principale se numără următoarele specialități:

Tursu, În cultura turcească, legumele se numesc (morcovi, ardei, roșii necoapte, dovleci, castraveți, varză albă) care sunt înmuiate într-un lac de sare de oțet acid. Acest lucru este adesea rafinat cu gustul căței de usturoi.
Dolma, sunt de exemplu frunze de struguri sau legume umplute cu orez
Okra cu miel, are consistența unui gulaș, cu roșii proaspete, ceapă și gumă
Menemen, este numele dat unui ou special amestecat cu legume
Manti, sunt buzunare pentru tăiței cu o umplutură picantă de carne
Çinarcik Usulü Balik, este o cratiță de pește în stil Marmara făcută din pește-spadă, biban, crabi și ciuperci. Paharul de coniac pentru stingere conferă acestei delicatețe un gust mai intens.

Deserturi și cofetărie

Baklava, este unul dintre cele mai populare deserturi din bucătăria turcească. Aluatul este înmuiat în sirop dulce și miere și rafinat cu fistic și alte nuci.
Revani, se numește lămâie. Prajitura cu gris, imbibata tot in sirop de zahar.
Tulumba Tatlisi, este o prăjitură înmuiată în sirop.
Helva, este un desert făcut din ulei de susan și zahăr de cacao.
Sütlaç, se referă la o budincă de orez gustoasă cu o suprafață caramelizată.

mai multe rețete turcești

Prin lunga sa istorie, include tradiții de gătit dintr-o mare varietate de țări și culturi, cum ar fi bucătăria indiană, persană, islamo-arabă și tradițiile de gătit ale popoarelor din Mediterana și Caucaz.

Aceste Diversitatea influențelor dezvoltat de-a lungul secolelor, mai ales sub influența culturii și a modului de viață otoman, în bucătăria turcească caracteristică de astăzi. Convinge-te de arta culinară turcească și de numeroasele sale specialități gustoase.

Pofta bună, sau cum s-ar spune în regiunea turcă „Afiyet olsun”!