Bucătărie cu legume în Berlin - tipBerlin
„Știm de multă vreme că multor oaspeți nu le place carnea sau peștele”, spune Hans Joachim Gabriel, cine este el însuși vegetarian. În calitate de șef al Studentenwerk, Gabriel este responsabil pentru coordonarea ofertei în 44 de cantine și cafenele din universitățile din Berlin. Momentele în care studentul vegetarian se ocupă de plictisitor Garnituri de saturație trebuia să se mulțumească sunt de mult plecați la Berlin. Pentru a oferi acestor oaspeți cafenea mâncăruri speciale, furnizorii sindicatului studențesc sunt obișnuiți Produse din soia și seitan ordonat. Mâncărurile vegane care sunt preparate fără grăsimi animale, produse lactate și ouă sunt de asemenea răspândite pe meniurile din cantinele din Berlin, ingrediente alergenice precum glutenul și lactoza sunt special etichetate.
Stephanie Goldbach își mușcă pizza și clătină din cap. Este vegană de șapte ani și nu a avut niciodată senzația că corpului ei îi lipsește ceva. Cu atât mai enervante sunt „acele povești stupide pe care veganii le prăbușesc în timp ce fac jogging sau leșină în timp ce fac yoga”. Contra-dovezi În timpul interviului, ea împinge o revistă peste masă și atinge cu degetul arătător o poveste despre campioana mondială în exercițiu la culturism. Un vegan. Pe dumneavoastră Pagina principala informați activiștii de la Berlin despre principiile lor: împotriva rasism, împotriva sexismului, împotriva antisemitismului, împotriva homofobiei, împotriva discriminării de orice fel, pentru Eliberarea animalelor. Se întâlnesc de două ori pe lună și discută despre acțiunile următoare - uneori o priveghere în fața ambasadei rusești pentru a protesta împotriva sacrificării focilor din Arhanghelsk, alteori o demonstrație în fața Circului Kronei pentru a denunța înșilarea animalelor sălbatice.
„Acum câțiva ani era extrem de dificil să mănânci vegan în restaurantele din Berlin”, își amintește Bjorn Moschinski. Asta s-a schimbat, iar Moschinski a contribuit destul de mult la asta - în calitate de bucătar șef la La Mano Verde, Primul restaurant gourmet vegan din Berlin. E în jur de când avea cincisprezece ani vârstă vegan: „Declanșatorul pentru mine a fost o poveste despre Agricultura în fabrică în Bravo. „Recent este La Mano Verde mutat von Friedenau to centru. Moschinski nu mai este prezent în noua locație. Ar dori să spună atât de multe despre reorientarea sa profesională, încât acum intenționează să-și deschidă propriul restaurant. Conceptul este în vigoare și negocierile pentru finanțare sunt în curs de desfășurare. Nu are nicio îndoială că va fi un succes: „Cererea este acolo. Noi, veganii, am ajuns în mijlocul societății ".
text: Oliver Burgard
fotografie: Stefan Abtmeyer, Diane Vincent, Oliver Wolff, Benjamin Pritzkuleit
Prăjituri și cremă Behrenstrasse 55, centru, Marți-Sâmbătă de la ora 19:00, Tel. 27 49 29 40, www.cookiescream.com
Hans Wurst Dunckerstraße 2a, Prenzlauer Berg, Luni-Sâmbătă de la 12 p.m., Duminică de la 11 a.m., bucătărie până la 10 p.m.,
Tel. 41 71 78 22, www.myspace.co/ hanswurstvegancafe
La Mano Verde Scharnhorststrasse 28-29, centru, zilnic între orele 11:00 și 23:00r, Tel. 82 70 31 20, www.lamanoverde.de
Maja's Deli Pappelallee 11, Prenzlauer Berg, Luni-Vineri la prânz-8 p.m., Tel. 48 49 48 51, www.majas-deli.de
Veggie No. 1 - Cafeneaua verde Van’t-Hoff-Straße 6, Zehlendorf, luni-vin 8 a.m.-6 p.m., Sat 8 a.m.-2.30 p.m., Tel. 939 39 75 05
Vux Richardstrasse 38, Neukölln, Miercuri-Sâmbătă 12 p.m.-8 p.m., Duminică 11:00 - 18:00, www.vux-berlin.com
Nou din februarie 2010: cu adevărat hrănitor Grünberger Strasse 83 (lângă Boxhagener Platz), Friedrichshain, Luni-Vineri 8 a.m.-6 p.m., Sat + Duminică 10 a.m.-6 p.m., www.wahrhaftnahrhaft.deYoyo Foodworld Gärtnerstrasse 27, Friedrichshain, zilnic 12 amiaza-miezul noptii, Tel. 49 78 73 84, www.yoyofoodworld.de
ALTE RESTAURANTE VEGETARE
Fotografii: Stefan Abtmeyer, Diane Vincent, Oliver Wolff, Benjamin Pritzkuleit