Bucătărie hawaiană Mâncare hawaiană și mâncăruri hawaiene - ghid de călătorie
Un gust de bucătărie hawaiană și metode antice de gătit a insulelor hawaiene.
Cea mai populară metodă de gătit tradițională din Insulele Hawaii este de a găti într-un "imu", adică într-un cuptor subteran. Pentru a construi un imu, este necesar să sape o groapă superficială în pământ. În această groapă se aprinde apoi un foc.
Fundul imu-ului este acoperit cu pietre mari, care sunt încălzite la o temperatură foarte ridicată. Frunzele umede sau ierburile sunt răspândite peste pietrele fierbinți pentru a preveni arsurile. Mâncarea este înfășurată în frunze și acoperită cu frunze de ghimbir sau banane, apoi plasată în interiorul imu, acoperită cu rogojini și sol.
Un tub de bambus este introdus în imu, astfel încât apa să poată fi turnată în imu pentru a crea abur. Combinația de prăjire și abur, care este creată în imu, este denumită în limba hawaiană drept „Kalua”. Diferite pachete alimentare, cum ar fi pește, taro și legume proaspete înfășurate în frunze și fierte în imu sunt numite „laulau pi’ao”.
O altă metodă populară de gătit în Insulele Hawaii este să gătești pe un pat de cărbuni. Bananele și pâinea sunt gătite cu coajă, în timp ce alte alimente sunt înfășurate în frunze. Hawaiianii nu aveau ustensile ignifuge. Pentru a fierbe apa, pietrele încălzite erau așezate în boluri de lemn, umplute cu apă. Sarea este colectată de la mare. Tigaile acoperite cu argilă au fost așezate de-a lungul țărmului în apropierea punctului de maree mare, astfel încât cristalele sării grosiere au devenit prinse.