Bucătărie medicinală chineză și rapie alimentară - călătorii China
Mulți oameni din întreaga lume se bucură de mâncarea chinezească. În schimb, bucătăria medicinală chineză este un mod propriu - o artă terapeutică foarte veche, o ramură a medicinei tradiționale chinezești, care este interesant de cunoscut.
- chinez: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„terapie alimentară”
Dacă doriți să vă mențineți în formă, verificați articolul care urmează. Veți găsi un rezumat al principiilor generale și câteva rețete ale acestei arte ancestrale numite încă bucătăria tradițională medicinală chineză.
Scurtă istorie a bucătăriei medicinale
Mâncărurile autentice ale bucătăriei medicinale chinezești sunt pregătite folosind rețete și tehnici tradiționale, bazate pe principii antice legate de funcționarea corpului uman. Acestea explică efectele fiecărei categorii de carne, cereale, plante vegetale sau legume asupra corpului uman și funcționarea corpului uman. În cele din urmă, acestea oferă indicații pe felurile de mâncare pentru a le pregăti pentru a rămâne sănătoși sau chiar, pentru a trata bolile.
Primele lucrări, cu privire la aceste subiecte diferite, s-ar întoarce la începutul erei dinastiei Han (206 î.Hr.-220). Acestea pot fi consultate citind cartea Huangdi Neijing (Clasicul medicinii interne a împăratului galben). Textul, care conține fundamentele terapiei alimentare chinezești, oferă, de asemenea, recomandări cu privire la cea mai bună dietă de adoptat în cazul diferitelor probleme de sănătate sau a mediului climatic.
Cărți antice de medicină chineză enumeră sute de soiuri de plante, animale și ingrediente chimice, specificând în același timp interacțiunile lor specifice cu corpul uman. Aceste cărți sugerează principiile corpului îndrumătoare implicate în sănătatea umană. De asemenea, ele descriu modul în care anumite ierburi sau alimente pot fi benefice pentru sănătatea dumneavoastră. În cele din urmă, ele descriu tehnici TCM cum ar fi moxibustia și acupunctura.
De atunci, aceste orientări generale dedicate alimentației și sănătății s-au schimbat cu greu.
Principiile generale ale bucătăriei medicinale chineze
1. Noțiunea de „echilibru”
Ideea de bază este de a echilibra Qi și lichide corporale - principiile fundamentale ale medicinei tradiționale chineze. De fapt, se consideră că un corp sau organ sănătos are echilibrul corect al acestor elemente. Cu toate acestea, o modificare a acestui echilibru va genera o patologie sau o stare de rău.
Mediul sau leziunile fizice tulbură foarte mult echilibrul corpului. De exemplu, vremea rece duce la Qi insuficient și, prin urmare, la creșterea Yin în organism. Din acest motiv, vor fi consumate alimente asociate cu un nivel ridicat de Yang. Dimpotrivă, pe vreme caldă, când Yang-ul este în mod natural prea prezent, va fi necesar să favorizăm alimentele cu un caracter puternic Yin.
Mai jos, vă vom dezvălui rețetele corespunzătoare fiecărui sezon:
2. Adăugarea de plante medicinale
Anumite ierburi sau părți de animale cu puteri de vindecare pot fi adăugate la dietă pentru a vindeca bolile. Herbariștii din Vest și din alte părți ale lumii folosesc multe dintre aceleași plante în condiții identice, sugerând cu tărie că au efecte terapeutice reale. Aflați mai multe despre cele mai comune 10 ierburi și condimente folosite pentru aromarea preparatelor chinezești.
3. Utilizarea principiului aromelor și căldurii
Toate alimentele sunt clasificate, nu numai, în funcție de temperatura lor Qi, oscilând între Yang ridicat și Yin ridicat și, de asemenea, în conformitate cu una dintre cele cinci arome ale alimentelor (acru, dulce, amar, astringent și murdar). Astfel, temperatura Qi și aroma specifică a unui produs alimentar afectează organismul într-un mod unic pentru ei.
În general, se recomandă includerea la fiecare masă, toate aromele și echilibrează „căldura”. Majoritatea chinezilor cred că consumul prea mult dintr-un singur tip de alimente va provoca dezechilibru corporal.
4. Principiile TCM în timpul meselor
Textele antice specifică nu numai alimentele care trebuie preparate, ci și modul de a le consuma în timpul meselor. Aceste obiceiuri s-ar putea să vă surprindă, deși au făcut parte integrantă din cultura chineză de sute de ani, vă sugerez să le descoperiți pe cele principale, enumerate mai jos:
- Evitați alimentele procesate excesiv, dacă este posibil. Mănâncă natural.
- Mănâncă legume și fructe de sezon.
- Asigurați-vă întotdeauna că legumele sunt fierte.
- Așezați-vă să mâncați într-un mediu senin.
- Mestecați alimentele corect.
- Mănâncă încet. (慢 吃 mànchī/man-chrr/literalmente „a mânca încet” înseamnă „apetit bun” în chineză)
- Acordați atenție conținutului farfuriei dvs. și evitați orice distragere a atenției. Într-adevăr, pentru TCM, mintea joacă un rol important în bunul progres al digestiei. Așadar, concentrați-vă asupra aromelor alimente.
- Nu sari peste mese.
- După prânz, ia un pui de somn sau odihnește-te puțin.