Bucătărie thailandeză pentru fiecare zi 3 rețete delicioase thailandeze de gătit acasă Wellness Magazin - The way

Plaje albe cerești, temple magnifice și viață sălbatică în Bangkok - Thailanda este perla exotică a Asiei și o destinație de călătorie de top pentru iubitorii de cultură și căutătorii de aventuri. Diversitatea țării se reflectă și în bucătărie. Dacă vă gândiți doar la mâncăruri cu curry și mâncare de stradă aici, vă înșelați: bucătăria thailandeză are mult mai multe de oferit.

În cartea de bucate THAI, bucătarul-șef Tove Nilsson se concentrează pe aromele și parfumurile intense ale bucătăriei thailandeze. Fie că este un curry picant de crab, clasicul tăiței Pad Thai sau un roti dulce de banane thailandeze - pe lângă ingredientele proaspete și echilibrate, un lucru este deosebit de important: să vă bucurați împreună de mâncare. Deoarece salatele suculente, supele picante și mâncărurile aromatice wok sunt în mod tradițional împărtășite între ele în bufete bogat acoperite. Echilibrul potrivit între mâncărurile dulci și acre evocă, de asemenea, o serie de delicatese exotice în bucătăria de acasă și trezește dorul pentru țara surâsurilor.

Supă de dovleac prăjită cu rețetă de orez prăjit

Această rețetă este perfectă pentru utilizarea resturilor de orez din ziua precedentă. Desigur, are gust și fără orezul prăjit. Oferă supei cremoase un pic de mușcătură și astfel o lovitură suplimentară extraordinară.

ingrediente pentru 4 persoane

aproximativ 700 g dovleac, de ex. B. Butternut, Hokkaido sau dovleac thailandez, curățat și tăiat în bucăți
2 cepe, tăiate în pene
4 catei de usturoi, curatati de coaja
3 linguri de pastă de tamarind
4 frunze de tei kaffir
2 până la 4 ardei iute thailandezi
2 tulpini de lemongrass, ușor zdrobite și tăiate în benzi
400 g crema de cocos
50 ml sos de peste
600 ml apă clocotită
160 g orez prăjit
35 g șalote prăjite
1 până la 2 lingurițe de ardei iute prăjiți
25 g ierburi thailandeze proaspăt smulgute, de ex. B. busuioc thailandez și coriandru

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 225 de grade Celsius. Întindeți primele 9 ingrediente ale listei pentru supă într-o tigaie pentru picurare. Prajiti la cuptor timp de o ora pana cand dovleacul este moale si rumenit.

Apoi piureul într-un mixer de stand sau cu un blender manual. Se amestecă suficientă apă clocotită până se obține o consistență de supă cremoasă.

Condimentați după gust și, dacă este necesar, adăugați mai mult sos de pește și pastă de tamarind pentru a echilibra dulceața dovleacului. Ornează supa cu orez prăjit, șalotă prăjită, ardei iute și ierburi.

Rețetă pentru găluște thailandeze cu pui

Găluște pot fi umplute cu orice aveți la îndemână pentru a se potrivi dispoziției voastre. Deci, este o idee bună să aveți întotdeauna o cantitate de foi de gyoza în congelator. Puiul cu ierburi thailandeze este o umplutură delicioasă. Găluștele sunt mai întâi prăjite, apoi aburite și prăjite din nou, astfel încât să devină frumoase și crocante.

Ingrediente pentru 20 de bucăți

300 g foi de aluat gyoza (congelate)
2 tulpini de lemongrass, bătut moale și tăiat în benzi
4 frunze de tei kaffir
2 linguri de ghimbir tocat mărunt
1 linguriță semințe de coriandru
2 linguri sos de peste
6 căței de usturoi thailandezi mici (sau 2 obișnuiți)
300 g file de pulpă de pui, tăiat în bucăți
3 linguri frunze de busuioc thailandez tocate mărunt
2 până la 4 linguri de ulei de rapiță neutru
75 ml de apă

pregătire

Decongelați frunzele de gyoza la frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de 3 ore.

Puneți lămâie, frunze de tei, ghimbir, coriandru, sos de pește și usturoi într-o pastă și turnați într-un castron. Tăiați mărunt carnea într-un blender și amestecați cu pasta de condimente și busuiocul tailandez.

Așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecărei foi de patiserie și umeziți marginile patiseriei cu apă rece. Îndoiți aluatul peste umplutură și apăsați marginile împreună fără a prinde aer. Îndoiți o parte a marginii.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți găluștele în 2 porții la foc mediu timp de câteva minute până când partea inferioară se rumeneste. Se toarnă apa și se acoperă cu aburi timp de 3 minute. Scoateți capacul și lăsați lichidul să se evapore până când fundul este din nou crocant. Serviți găluștele fierbinți cu Prik Nam Pla.

Rețetă de chifteluță

Chiftelutele sunt infinit variabile și versatile în ceea ce privește condimentarea. Acestea aici impresionează prin aromele lor thailandeze, dar pot fi ușor modificate cu alte tipuri de carne și condimente.

ingrediente pentru 4 persoane

6 șalote mici thailandeze sau 3 normale, tocate mărunt
2 tulpini de lemongrass, ușor zdrobit și feliat subțire
6 frunze de tei kaffir, tăiate în fâșii
3 căței de usturoi thailandezi mici, tocate mărunt
2 linguri de ulei de gătit
500 g carne de porc tocată
50 ml sos de peste
1 ou
1,5 linguri busuioc thailandez tocat mărunt
3 linguri unt

pregătire

Măcinați sau pureați ceapă de șalotă, iarbă de lămâie, frunze de tei și usturoi într-o pastă. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și prăjiți pasta din ea. Puneți într-un castron și amestecați cu carnea tocată, sosul de pește, oul și busuiocul thailandez.

Modelați amestecul în bile și prăjiți-le peste tot într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Serviți cu orez curcuma de nucă de cocos sau orez de iasomie proaspăt gătit.

Despre autor

Tove Nilsson este un bucătar pasionat și autor de cărți de bucate. Inspirată de restaurantele creative thailandeze din metropole precum New York, L.A., Berlin, San Francisco, Londra și bineînțeles Bangkok, noua ei carte aduce cele mai bune feluri de mâncare din Thailanda în bucătăriile noastre de acasă. Cartea ei de succes „Ramen” a fost publicată și de Hölker Verlag.

Informații despre carte

Hardcover, 176 pagini, 25 x 19 cm

Fotografii: Lennart Weibull/Hölker Verlag