Bucătărie tradițională bulgară

Ardei culese acasă, caise, căpșuni și cireșe, pepeni verzi și struguri ... Oricine călătorește în Bulgaria își poate mirosi fructele și legumele preferate peste tot. Cultura alimentară bulgară - multe fructe și legume.
Cultura alimentară bulgară este caracterizată de multe arome care pot capta inima oricui.

Un prânz sau o cină tipic bulgară începe cu o salată. Indiferent dacă este vorba de salată „Shopska” sau de un platou simplu de roșii și castraveți, nu are o mare diferență dacă tabelul spune și „Rakia”. Rakia este un coniac făcut din struguri, prune sau alte fructe. Întrucât pe vremuri nu existau legume proaspete în lunile reci, se pregăteau turschia (legume murate): varză, ardei, murături, conopidă, morcovi.

Legumele trebuie să fie întotdeauna pe masă. Indiferent dacă este sub formă de marinate, murături sau proaspete. Se mănâncă ca o garnitură separată și ca parte a preparatelor calde. Localnicii combină cu măiestrie legumele cu lapte, carne, făină și produse din pește.

Mâncărurile naționale bulgărești includ adesea produse lactate în compoziția lor. Zeama și iaurtul sunt folosite în supe, sosuri și gustări. O altă caracteristică a bucătăriei bulgare sunt ierburile și condimentele. Fiecare fel de mâncare este foarte condimentat, din acest motiv mâncarea este uneori prea condimentată, iar mâncărurile din carne uneori prea grase. Cei care nu au încercat niciodată mâncarea bulgară ar trebui să aibă mare grijă să evite problemele de digestie. Majoritatea mâncărurilor bulgărești sunt servite în locuri numite „mechana”. Aici toată lumea se poate bucura de aromele locale și de mâncăruri delicioase. În Mechana puteți comanda gustări și salate, feluri întâi și principale, deserturi și produse de patiserie. Brânza națională este recomandată în special. Se servește în felii cu fiecare gustare, fel principal și salată.

Specialități bulgărești: salate

Cultura alimentară bulgară oferă o mulțime de salate. Cele mai populare salate din bucătăria bulgară sunt:

Michsalat („Mlechna Salata) - o salată de lapte cu castraveți, usturoi, nuci și lapte acru. Un alt nume local pentru acest fel de mâncare este „Snejanka”.
Salata „Schopska” este o salată formată din legume, măsline și brânză națională. Numele provine dintr-o naționalitate mică care trăiește în vestul Bulgariei. Naționalitatea se numește „Schopi”.
Salata Ovcharska este o salată de cioban făcută din legume, ouă și două tipuri de brânză. În aceste feluri de mâncare există legume și produse din lapte acru, a căror prezență este renumită pentru bucătăria bulgară.

Rețetă pentru salata „Schopska”:

(1 farfurie de salată)

Preparare: 20 minute

Ingrediente: 2 roșii

1 castravete

1-2 ardei prăjiți

dacă se dorește pătrunjel/măsline

Curățați castravetele. Tăiați roșiile și castraveții în cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici în același mod. Puneți totul într-un castron, adăugați puțin ulei de măsline și amestecați puțin. Adăugați ardei tăiați felii. Radeți brânza feta pe o farfurie suplimentară cu o răzătoare de bucătărie. Presară salata cu brânza rasă. Pătrunjel și măsline pot fi adăugate, de asemenea, dacă se dorește.

Specialități bulgare: supe

Principalele feluri de mâncare populare din bucătăria bulgară sunt:

„Tarator” - supă de iaurt rece cu legume, nuci și usturoi. Acest fel de mâncare este foarte popular în Bulgaria, mai ales vara.
Schkembe-Chorba - o supă groasă, bogată, făcută din cicatrici (anumite părți ale stomacului de vită). Acest fel de mâncare trebuie condimentat cu usturoi, oțet și piper. Particularitatea acestei supe este că facilitează fluxul sindromului mahmurelii.

Rețetă pentru supa „Tarator”

Preparare: 20 minute

2 catei de usturoi

Se curăță castravetele și se taie foarte mic. Tăiați usturoiul și nucile în bucăți mici. Puneți toate ingredientele într-un castron mare. Se adaugă iaurtul și se amestecă. Adăugați o jumătate de litru de apă rece și amestecați bine. Condimentează după gust cu sare și ulei.

Tarator este mâncat atât de tineri, cât și de bătrâni. Tarator are un gust mai bun cu mastika sau rakia.

Specialități bulgare: feluri principale

Cantitatea mare de condimente este o parte obligatorie a mesei în Bulgaria. Cel mai adesea, preparatele calde din bucătăria bulgară sunt preparate pe bază de carne și legume. Cele mai populare sunt următoarele:

Paprika Burek - boia umplută, coaptă în aluat
„Musaka” - caserola de cartofi și carne.
„Gyuvech” - carne, brânză și legume aranjate în straturi în ghivece.
„Kebapchetta” - cârnați mici din porc sau carne de vită.
„Sarmi” - rulouri de varză făcute din struguri - sau frunze de varză umplute cu carne tocată și orez.
„Sach” - un fel de mâncare din diferite tipuri de carne cu diferite legume, care este preparat într-o tigaie mare specială.
„Kavarma” - carne de porc/pui prăjită într-o cratiță.

Rețetă pentru „Sarmi”

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pahar de frunze de viță de vie sau 1 varză murată

250 g carne tocată

125 g orez (o jumătate de ceașcă)

1-2 roșii proaspete

Sare, ulei, picantină

Pregătire:

Tocam ceapa si morcovii si prajim in 100-150 g ulei. Adăugați carnea tocată și amestecați. În același timp, puneți orezul într-un castron cu apă fierbinte. Mai târziu clătiți cu apă rece, turnați în tigaie și amestecați bine. Când amestecul este aproape gata, condimentați cu ½ linguriță sare și puțină Picantina. Tocam marunt patrunjel si marar si adaugam. Înfășurați întreaga masă în frunze. Puneți sarmele gata într-o cratiță. Se toarnă apă până sunt acoperite.

Sarmi din frunze de struguri sunt gătite timp de aproximativ 20 de minute la un grad nu prea ridicat. Sarmi din frunze de varză sunt fierte mai mult, aproximativ 1 oră.

Sarmi din frunze de struguri se servesc cu iaurt.

Specialități bulgare: deserturi și produse de patiserie

Cea mai faimoasă patiserie bulgară este banitsa. Acesta este numele pentru tortul național de foietaj. Umplutura sa poate fi fie sărată, fie dulce. Principiul gătitului este același în ambele cazuri. Aluatul laminat fin se cuibărește în straturi de umplutură corespunzătoare, totul se coace la cuptor. Umplutura poate de ex. Fii brânză, măr, dovleac sau arpagic.

Care este adevărata bucătărie bulgară și cultura alimentară bulgară? Proprietățile lor constau în faptul că legumele, brânza și produsele din lapte acru sunt utilizate pentru prepararea vaselor. Există, de asemenea, o mulțime de carne. Adesea folosită tehnologia de gătit în oale. Rețetele oferite de mâncăruri bulgărești sunt destul de ușor de utilizat, dar rezultatul vă va surprinde prin unicitatea sa și vă va permite să simțiți gustul Bulgariei.

Aici veți găsi cele mai bune 10 restaurante din Bulgaria.
Puteți găsi mai multe informații despre Bulgaria aici.