Bucătarul scoțian Jock Zonfrillo câștigă Premiul Mondial Culinar Basc 2018 - monitor alimentar

Ieri, la Modena, bucătarul-șef scoțian și australian, Jock Zonfrillo, a fost desemnat câștigătorul premiului mondial Basque Culinary 2018. Premiul de 100.000 de euro revine bucătarilor care schimbă societatea în bine prin gastronomie.

zonfrillo

Un bucătar celebru, restaurator și colecționar, Jock Zonfrillo este recunoscut pentru promovarea culturii popoarelor indigene din Australia și pentru munca sa în protejarea tradiției de gătit aborigene. De când a ales Australia ca casă în 2000, Jock Zonfrillo a vizitat sute de comunități îndepărtate pentru a înțelege originile ingredientelor și semnificația lor culturală. El le oferă o platformă în renumitul său restaurant Orana din Adelaide și aduce tradițiile culturale aborigene unui public mai larg prin programe precum Nomad Chef.

Premiul Mondial Basque Culinary este organizat și sponsorizat de Guvernul Basc în cadrul Strategiei Euskadi-Basque Country și de Basque Culinary Center (BCC), o instituție academică lider în lume în domeniul gastronomiei.

Juriul prezidat de Joan Roca (Spania). Juriul include alți bucătari de renume precum Gastón Acurio (Peru), Massimo Bottura (Italia), Manu Buffara (Brazilia), Mauro Colagreco (Franța), Dominique Crenn (SUA), Andoni Luis Aduriz (Țara Bascilor), Yoshihiro Narisawa (Japonia), Enrique Olvera (Mexic), Leonor Espinosa, câștigătoare a premiului mondial Basque Culinary 2017, precum și experți din alte discipline precum scriitoarea gastronomică Ruth Reichl, specialistul în istorie culinară Bee Wilson și designerul de interior Ilse Crawford.