Bulion clar de ciuperci cu fâșii de clătite Rețetă EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamina D | 3 μg | (15%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 2,1 mg | (18%) | |
| Vitamina K | 47,9 pg | (80%) | |
| Vitamina B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamina B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Acid folic | 57 pg | (19%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotina | 27,5 pg | (61%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,5 ug | (17%) | Mai Mult |
| vitamina C | 11 mg | (12%) | |
| potasiu | 713 mg | (18%) | Mai Mult |
| Calciu | 107 mg | (11%) | Mai Mult |
| magneziu | 35 mg | (12%) | Mai Mult |
| fier | 2,2 mg | (15%) | Mai Mult |
| iod | 35 pg | (18%) | Mai Mult |
| zinc | 1,4 mg | (18%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 5,4 g | ||
| acid uric | 93 mg | ||
| colesterolului | 71 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 4 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Se amestecă oul cu făina și laptele într-un aluat neted și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se spală arpagicul, se agită uscat, se taie în rulouri fine și se amestecă cu aluatul. Lăsați aluatul să se înmoaie într-un loc liniștit timp de 20 de minute. Înmuiați ciupercile uscate în 150 ml de apă călduță.
Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Curățați și tocați mărunt șalota și usturoiul. Topiți untul într-o tigaie și transpirați șalota și usturoiul până devin translucide. Adăugați ciupercile îmbibate cu apa de înmuiere și umpleți cu bulionul. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mediu timp de 25-30 de minute.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți clătite subțiri una după alta. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare oală mică din aluat în tigaie, rotiți-o ușor într-un unghi, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, se îndepărtează și se scurg pe hârtie de bucătărie.
Înfășurați clătitele coapte, înfășurați bine în folie alimentară și puneți-le la frigider timp de 20 de minute. Între timp, strecurați supa printr-o sită fină de păr într-o cratiță nouă și aduceți la fierbere. Tăiați rulourile de clătite în felii subțiri și adăugați la supă împreună cu ciupercile. Lăsați-l să se încălzească scurt, condimentați supa cu sherry, sare, piper și un vârf de praf de ciuperci porcini și serviți în boluri de supă preîncălzite. Se serveste presarat cu arpagic.