Bulion de bază post (rețetă)
Bulionul de bază este un bulion limpede, fără depuneri. Conține numeroase vitamine, oligoelemente și minerale valoroase și conține încă 0 calorii.
Bulionul este atât de valoros, deoarece după faza de fierbere de 90 de minute, toate ingredientele bune din legume au trecut în bulion.
Adesea apare întrebarea: „Ce fac cu legumele fierte?” . bine Deoarece nu conține vitamine, oligoelemente și minerale, în principiu nu mai merită nimic. Oferă doar câteva fibre goale și energie (calorii), care nu sunt necesare mai ales la post. Și, în opinia mea, nu merită să congelați fibrele alimentare goale pentru timpul după post, atunci ar trebui să vă lăsați mai degrabă pe legumele proaspete, unde toate substanțele valoroase sunt din nou conținute.
Aproape toate tipurile de varză (varză savoy, varză, varză albă etc.) nu sunt potrivite pentru bulionul de bază de post, deoarece acestea pot avea un efect puternic de balonare și spanac.
Pregătirea bulionului de bază pentru Postul Mare
Cantitățile menționate fac 3 litri de bulion de bază. Bulionul este ușor de înghețat în porții mici. Cu toate acestea, poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 1 săptămână.
„Spălați legumele
»Tăiați legumele în cuburi mici (aprox. 1x1 cm)
„Aruncă legumele tăiate cubulețe într-un vas mare
„Adăugați condimente
»Adăugați 3 litri de apă rece
»Se amestecă totul bine o dată
»Aduceți fierberea de legume la scurt timp
»Apoi lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 60 de minute la foc mic până la mediu
. supa nu ar trebui să mai fiarbă, ci chiar „trage”
»Adăugați 1 linguriță de pastă de drojdie sau fulgi de drojdie
"Amesteca bine
»Lasă-l să se absoarbă încă 30 de minute la foc mediu
„Strecurați legumele printr-o sită fină
DOAR se folosește bulionul clar.
Este foarte distractiv și, pe deasupra, tăiței de casă au un gust delicios!
37 comentarii la acest articol
vitaminele nu merg acolo, ele intră în apă. De aceea, este o rușine în alte activități de gătit a legumelor să aruncați apa în care sunt gătite legumele. După o perioadă lungă de încălzire, nu rămâne nimic în legumele în sine. sau vom spune. foarte puțin a rămas. Dar postul înseamnă, de asemenea, doar să te bucuri de bulion.
bună,
cum supraviețuiesc vitaminele timpului de preparare îndelungat? Oamenii spun întotdeauna că, din cauza vitaminelor, trebuie evitată încălzirea lungă și fierbinte. Dacă supa atrage o oră chiar înainte de a fierbe, în opinia mea, vitaminele au dispărut și ele.
Vă mulțumesc pentru un răspuns.
Salutari
Brihli
În principiu, dacă aș putea, aș prefera întotdeauna ierburi proaspete - mai ales acum în primăvară, când totul răsare și înflorește peste tot. Dar dacă nu există ierburi disponibile în acest moment, cu siguranță le puteți lua pe cele înghețate. În ceea ce privește gustul, totuși, nu pot ține NICIODATĂ pasul cu ierburile proaspete. Proaspătul are cel mai bun gust!
Bună Tonia,
Paginile tale mi se par foarte utile pentru predare. MULȚI MULȚUMIRI: O)))
Pot folosi și ierburi congelate pentru bulionul de bază?
Tocmai mi-am reformulat puțin textul, punând cuvântul „aproape” în fața tipurilor de varză * rânjet *
Aveți desigur dreptate că broccoli este, de asemenea, o variantă de varză, dar broccoli nu provoacă balonare la foarte puțini oameni și, prin urmare, poate fi adăugat la bulion. Dacă nu îl tolerați atât de bine, mai bine l-ați lăsa deoparte.
Nu sunt deosebit de perseverent în ceea ce privește compoziția rețetelor. Toată lumea ar trebui să-și amestece preferințele individuale în oală - numai atunci va apărea un bulion gustos.
Multe salutari
și bucură-te de el
Bună Tonia,
în text (cura Mayr) scrie „tipurile de varză nu sunt potrivite”, în rețeta de mai jos este listată broccoli. Cum se înțelege asta?
Salutări Leonardo
Ei bine, atunci nu aș mai îndrăzni alte experimente cu aceste alimente dacă ați reacționa atât de extrem la ele. de înțeles * nick * nick *
De altfel, fulgii de drojdie nu sunt folosiți pentru a spori aroma bulionului, ci mai degrabă pentru a îmbogăți bulionul cu câteva vitamine B. Dar fulgii de drojdie nu sunt în niciun caz un TREBUIE. Nu le folosesc niciodată.
În principiu, Frugola nu este altceva decât un stoc instantaneu de legume. Și din moment ce prelucrați o mulțime de legume proaspete și ierburi și condimente selectate în mod specific într-un bulion de legume pe care îl gătiți singur, vă puteți salva nevoia de a adăuga bulion instant. Oricum nu este nimic în care să nu puneți supa în formă proaspătă .
Bună Tonia,
Pentru mine, din păcate, cele mai mici cantități (chiar gătite) de ex. Țelina să ajungă în camera de urgență, de aceea nu fac niciun „experiment”:-(
Un mic indiciu, poate pentru persoanele cu HIT (intoleranță la histamină) sau persoanele care au probleme cu candida și încă mai doresc să postească și nu au voie să consume drojdie, adaug frugola în supă în loc de drojdie, care este vegană și nu conține drojdie fără materiale artificiale.
nici o problema . Poti sa faci asta. De obicei, se iau oricum doar cantități relativ mici de țelină și fenicul, deoarece altfel ar avea un gust extrem de bun.
De altfel, conform pașaportului pentru alergii, am probleme „oficial” cu țelina și feniculul - precum și cu morcovii și pătrunjelul. În forma fiartă din supă nu am deloc probleme cu ea. Așa că am pus aceste ingrediente oricum. De fapt, reacționez la aceste alimente cu mâncărime doar atunci când le mănânc crude. Ați încercat vreodată să vedeți dacă vă simțiți la fel?
Rețeta conține multe lucruri la care sunt alergic (țelină, fenicul) - așa că trebuie să le las deoparte. Pot adăuga mai mulți cartofi, morcovi etc.?
Cu siguranță nu este nevoie și nu ar trebui să fierbeți supa de fiecare dată, ceea ce ar distruge nutrienții și mai mult. Este suficient dacă încălziți ușor supa. Acest lucru se aplică la temperatura de pe aragaz, precum și la cuptorul cu microunde.
Personal, folosesc aproape doar cuptorul cu microunde pentru a încălzi ocazional câteva pufuri de cereale sau pentru a găti câteva castane toamna. În caz contrar, cred că pot controla temperatura de pe aragaz mai bine decât în cuptorul cu microunde și, mai ales atunci când încălziți supa, este mai ușor să aranjați aragazul și să vedeți dacă este suficient de cald.
Nu pot spune dacă rapoartele negative despre prepararea alimentelor la cuptorul cu microunde sunt tactici de sperietură pure și teoria conspirației sau dacă există câteva scântei sau chiar scântei de adevăr în spatele lor. Prefer doar să gătesc pe aragaz - mai ales că nu sunt un fan al meselor gata preparate. Și de obicei nu avem resturi. De-a lungul anilor ne-am dat seama destul de bine cât de mari trebuie să fie porțiile pentru ca noi doi să ne umplem. Și dacă ar mai rămâne o jumătate de cartof, îl arunc fără conștiința vinovată, pentru că pur și simplu nu merită să păstrezi cantități atât de mici și dacă ar fi să o faci oricum, de obicei l-ai adăuga peste ceea ce de fapt nu mai este acolo Mănâncă foamea, ceea ce ar fi în mod clar nesănătos .
dragi Salutări
și distrează-te în bucătărie
Dragă Tonia,
Vă mulțumim pentru rețeta dvs. extraordinară și pagina detaliată de post!
Are sens să fierbeți din nou bulionul pe care îl gătesc pentru o perioadă de post și să îl păstrez la frigider pentru fiecare „masă” sau pierde substanțe nutritive? Ar trebui mai degrabă să le scot din frigider sau să le încălzesc ușor pe aragaz? Ce părere aveți despre cuptorul cu microunde în acest context?
Mulțumesc și salutări,
Alex
3 kilograme de legume la 3 litri de apă .
Pur și simplu nu știu ce ar trebui să vorbească împotriva ciupercilor proaspete. Ciupercile sunt, de asemenea, un aliment alcalin, deci nu ar trebui să reducă beneficiile bulionului alcalin. Practic îmi plac și ciupercile, dar personal nu mi-ar plăcea gustul bulionului, dar cu toții gândim diferit .
dragi Salutări
si mult noroc
O rețetă foarte drăguță. Am două întrebări despre asta:
Câte legume folosești în 3 litri de apă?
Există anumite molecule de zahăr (stachioză, ramnoză etc.) în țelină care pot duce la balonare pe termen scurt și ajung în bulion când este fiert. Nu toată lumea reacționează la ea în mod egal cu flatulență. Unii oameni nu primesc deloc flatulență, în timp ce alții devin atât de violenți încât ar putea prefera să renunțe la țelină .
Eu personal nu am băut niciodată suc crud de cartofi. Cu toate acestea, ar trebui (în cantități mici) de ex. ajuta bine împotriva arsurilor la stomac.
În general, însă, aș bea sau mânca doar ceea ce îmi place și ceea ce are gust. Doar pentru că sucul de morcovi din morcovi crudi este considerat sănătos nu înseamnă că se aplică tuturor. Personal, sunt alergic la morcovii crudi și, de asemenea, mi se pare dezgustător gustul morcovului crud. Pe de altă parte, îmi plac morcovii fierți și îi pot tolera foarte bine.
Dacă scrieți că aveți probleme neplăcute la nivelul intestinului din sucurile de legume crude, atunci nu le beți. Apoi, de exemplu, preferați sucurile de fructe proaspăt stoarse dacă le găsiți mai bune.
Unii oameni tolerează în general alimentele gătite mai bine decât cele crude. În niciun caz nu trebuie să forțați ceva în el când corpul vostru semnalează în mod clar că nu poate lua lucrurile.
Suntem cu toții foarte individuali. Fiecare trebuie să-și găsească propria cale. Pur și simplu nu există sfaturi de dietă care să fie la fel de valabile pentru toată lumea.
. mulțumesc pentru răspuns - ce mă irită: cum ajung substanțele „balonate” în bulion? Am crezut că vor exista doar minerale și Urmărește elemente din el și celelalte lucruri din fibre?
2- Întrebare: ce părere aveți despre sucul crud de cartofi și sucul crud de legume în general? (Am probleme digestive chiar și cu doze mai mici). MULȚUMIRI!
Țelina poate provoca gaz la mulți oameni, nu este atât de neobișnuit. Acest lucru poate fi atenuat puțin dacă pur și simplu împachetați mai multe ierburi în bulion. Savory, de exemplu, se știe că poate preveni sau cel puțin ameliora flatulența la speciile de varză. În plus, bulionul cu multe ierburi proaspete colorate are, de asemenea, un gust mult mai delicios.
Nu este în niciun caz necesar să puneți rețetele pe cântarele de aur. La rândul meu, de exemplu, las în general pătrunjelul pentru că pur și simplu nu-mi place și, în schimb, folosesc numeroase alte ierburi care îmi plac.
Bună Tonia,
De câteva zile fac post de bază în Aare Waerland (vezi mai jos). Acum, destul de ciudat, mă umfl mereu - cum este posibil acest lucru?
1 litru de apă
3 cartofi de dimensiuni medii
1 morcov
1 bucată mare de țelină
"Tăiați legumele în bucăți mici și gătiți-le în oala sub presiune timp de 20 de minute. Nu folosiți sare, pătrunjelul este permis. Dacă nu aveți oala sub presiune, ar trebui să luați 1 Ѕ l de apă și să gătiți totul timp de două ore. Apa vegetală sau, mai bine spus, bulionul de bază ar trebui să fie folosit apoi beți în termen de trei minute - nu cădeați, ci luați cu adevărat cele trei minute din timpul dvs. Puteți bea rece sau cald. În orice caz, trebuie să fie proaspăt preparat zilnic. "
Mulțumiri!
dacă nu doriți să folosiți fulgi de drojdie, care conțin și sare, sarea „normală” este cu siguranță potrivită * nick * nick *. mai ales dacă aveți tendința de a avea tensiune arterială scăzută.
Voi lua, de asemenea, întrebarea dvs. ca pe o ocazie de a intra mai în detaliu pe tema sării în legătură cu supele postului. Merge direct la foaia de sarcini .
Bună Tonia,
Cum merge sarea? Trebuie să omit asta în totalitate?
Și corpul are nevoie de asta, mai ales în zilele toride.
Sunt recunoscător pentru răspunsul dvs., pentru că sunt încă un începător complet de post.:-)
Cu stimă, Anjo
puteți prepara supa timp de câteva zile și apoi păstrați-o în frigider * nick * nick * .
Puteți trece cu ușurință timp de o săptămână cu o astfel de oală de supă de apă de 3 litri.
Bună Tonia,
Vă mulțumim pentru site-ul minunat! Dar am și o întrebare, pot să gătesc bulionul cu câteva zile înainte sau ar trebui să fie proaspăt gătit în fiecare zi?
Cu drag, Anja
Deoarece bulionul de post are aproape 0 calorii dacă îl lingi complet fără legume, în principiu poți consuma aproape orice cantitate din acesta. În mod normal, însă, este suficientă o singură ceașcă de supă. deci aproximativ 250 ml pe "masă" .
Bună ziua, am început să postesc pentru prima dată astăzi și aș vrea să încerc cu bulion de legume și ceai. Acum, pur și simplu nu am aflat cât de mult pot consuma acest prânz și seară? Lg mary
atunci când "lăsați-o să stea", supa nu ar trebui să mai fiarbă în mod deliberat, ci doar să "deseneze" ca să faci ceai. apoi turnati ceaiul pe apa fierbinte si apoi il lasati sa se "abrupte" timp de X minute .
În acest fel, vitaminele, mineralele și fitochimicalele sunt atrase în apă - fără ca acestea să „fierbă” .
Bună, ce anume „lasă-l să plece”? Supa să fiarbă ușor?
din cauza „pericolului de balonare”, aș prefera să mă descurc fără varză.
Dar acest lucru se datorează în totalitate tipului. Una dintre ele se balonează sever din legumele de varză, cealaltă aproape deloc. Dacă aparțineți acestui ultim grup, nu există de fapt nimic împotriva varzei - dimpotrivă, este foarte sănătos, mai ales iarna.
Bună dimineața, am dat peste această minunată supă de legume. Când am citit legume de sezon, am vrut să știu dacă aș putea folosi și varză? sau există riscul ca acesta să se umfle prea mult?
Vă mulțumesc foarte mult, aștept cu nerăbdare un răspuns timpuriu
Fulgii de drojdie sunt un aliment absolut natural, sănătos și bogat în vitamine. De exemplu, fulgii de drojdie conțin o mulțime de vitamine B. Fulgii de drojdie au un gust picant, ușor brânză și de fapt conferă supei un pic mai multă aromă - dar în niciun caz nu trebuie confundată cu „pasta de drojdie” fabricată acum artificial, pe care unii producători de alimente o folosesc ca potențiator al gustului în loc de glutamat. Este o adevărată rușine faptul că un nume alimentar complet inofensiv - chiar asociat cu o alimentație sănătoasă - a fost „abuzat” în așa fel încât să ascundă aditivii nesănătoși din alimente.
Mai multe despre fulgii de drojdie. de asemenea pentru fabricare. găsești pe pagina mea de post terapeutic: fulgi de drojdie pentru bulionul de legume.
Cu toate acestea . după cum sa menționat deja de mai multe ori. dacă nu doriți să folosiți fulgii de drojdie din orice motiv, lăsați-i afară. Rețetele sunt doar sugestii care pot fi adaptate individual nevoilor dumneavoastră. De exemplu, sunt alergic la țelină și pătrunjel, așa că aceste ingrediente care sunt nesănătoase pentru mine sunt omise din supa mea.
Drojdia este un stimulent al gustului și stimulator al poftei de mâncare, așa că mi se pare îndoielnică utilizarea sa în bulion de legume (mai ales în timpul postului). Un bulion bogat nu are nevoie de aditivi. Sau de ce se recomandă fulgi de drojdie aici în rețete?
acest lucru nu schimbă timpul de preparare .
Legumele ar trebui să se înmoaie pur și simplu în bulion pentru un total de 1,5 ore, astfel încât majoritatea mineralelor și vitaminelor din legume să ajungă în bulion.
Fulgi de drojdie se adaugă doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de înmuiere, pentru că altfel nu ar mai rămâne nimic din ele în ceea ce privește gustul sau conținutul;-)
salut, puteți lăsa fulgii de drojdie, dar din păcate sunt alergic. Dacă da, cât timp ar trebui să lăsați bulionul să se absoarbă?
Strângem întotdeauna legumele fierte printr-un prosop de ceai. Există încă o cantitate incredibilă de bulion care iese din el. Ar fi păcat.:-)
Bună Tonia, mulțumesc pentru răspunsul rapid, nu știam unde am întrebat ce și m-am gândit, de asemenea, că voi fi notificat prin e-mail, dar ei bine, acum sunt pe punctul de a începe postul, am făcut-o deja în timpul săptămânii a scăpat de cafea = o) Vă mulțumim pentru site-ul dvs. minunat! Cu siguranță voi vorbi și pe forum! = o) LG Steffi
noeee. Fulgi de drojdie nu trebuie confundați cu drojdie uscată pentru coacere;-) .
Fulgi de drojdie sunt, de asemenea, fabricate din drojdie „normală”, dar printr-un proces special de uscare sub acțiunea căldurii, celulele de drojdie vii, care servesc ca agenți de dospire în timpul coacerii, mor, iar ceea ce rămâne este un produs picant cu multe vitamine și minerale.
salut, mă gândesc la post la începutul noului an, așa că răsfoiesc puțin aici. asta cu bulionul sună grozav dar ce fac pasta de drojdie/fulgi de drojdie? sunt fulgi de drojdie ce conține o pungă de drojdie uscată? Mulțumiri! lg steffi
Ce înseamnă un asterisc în spatele unui link?
*) Acest link este așa-numitul link de afiliere. Asta înseamnă că linkul vă duce la unul dintre programele mele partenere. Dacă comandați ceva acolo pe baza acestui link, voi primi un comision de la partenerul meu ca mulțumire pentru această recomandare de produs (publicitate). Desigur, acest lucru nu are niciun efect asupra prețului pentru dvs. Susțineți întreținerea, dezvoltarea și întreținerea site-ului meu web. Mulțumesc mult:-)