Bulion de legume de iarnă cu hrean - Tratează

Cine mai face bulionele astăzi? William Ledeuil! Acest bucătar nebun parizian l-a făcut din baza bucătăriei sale.

Ingrediente

Producție

Curățați napii cu bilă de aur. Frecați craniile și ocaziile peruviene cu puțină sare grosieră într-un prosop de ceai, apoi clătiți-le.

Se curăță și degresează usturoiul, se taie bețele de lămâie în 2. Se stoarce sucul de pe lămâie, se curăță de salată și se depozitează în apă cu suc de lămâie.

Gatiti fiecare leguma separat intr-o tigaie mica, acoperita, timp de 10 pana la 15 minute la foc mediu in functie de leguma, cu lemongrass, putin unt, bulion de legume, sare si usturoi. Legumele trebuie să fie bine glazurate, strălucitoare și fragede.

Aduceți fierberea bulionului de legume tom kha kai. Tăiați napul kabu în felii subțiri folosind o mandolină.

---