Bulion de legume - Inspirație japoneză - Mango și sare
Bulionul de legume este cam cel mai învechit fel de mâncare din lume; un preparat pe care îl asociem mai mult cu bunicile sau chiar cu mamele noastre, dar pe care generația tânără nu mai este atât de obișnuită să o pregătească, preferând deseori amestecurile gata preparate. Cu toate acestea, bulionul de casă nu este doar foarte ușor de făcut și foarte ieftin, ci este și un aliat extraordinar al bunăstării zilnice și poate fi destul de gustos!
Dar care este secretul acestei rețete tradiționale? Este foarte simplu: cu amestecul său de legume tocate, bulionul este un adevărat concentrat de minerale și oligoelemente care sunt eliberate în apă în timpul gătitului. Acestea ne întăresc corpul și ne stimulează funcțiile vitale, mai ales că sunt deosebit de bine asimilate în această formă.
Dar este și un aliment profund alcalinizant, adică restabilește echilibrul acido-bazic al corpului nostru, prea des dereglat de o dietă bogată în carne, produse lactate, cereale și dulciuri (care poate duce în cele din urmă la o serie de boli digestive, inflamații cronice, probleme ale pielii etc.). Începând majoritatea meselor cu un mic castron de bulion, contribuim, așadar, la bunăstarea noastră și la forma noastră, mai ales dacă suntem atenți să mâncăm într-un mod adevărat și hrănitor.
Am fost lansat în acest val cu bule (huhu) sub îndrumarea medicului meu naturist, din cauza unor probleme minore de sănătate pentru care trebuie să-mi schimb puțin dieta până la o notificare ulterioară. Totuși, nu am fost deloc un fan al acestui preparat (cu excepția vermicelilor în timpul iernii!) Pe care l-am găsit puțin bland în sine. Fără să mă bazez pe inspirația mea actuală, bucătăria japoneză, care mi-a dat ideea de a-mi personaliza bulionul tradițional cu puțină atingere asiatică. Rezultatul este mai aromat decât o supă de bază, iar prezența algelor și a sosului de soia sporesc și mai mult beneficiile nutriționale ale amestecului. Tip Top!
♡ Ingrediente pentru aproximativ 1,5-2L bulion
3 litri de apă
1 kg de legume (morcovi, napi, praz, țelină, dovlecei ...)
1 ceapă
1 mana de ciuperci
1 buchet de coriandru
1 mână de alge marine nori sau wakame
2-3 linguri de tamari sau sos de soia
Opțional: un strop de ulei de susan pentru servit
♡ Pregătirea
1. Spălați și tăiați legumele, ciupercile și ceapa în bucăți grosiere.
2. Aduceți-le la fierbere cu apă, alge marine, sos de soia și coriandru proaspăt într-o cratiță mare.
3. Coborâți focul și fierbeți la foc mic descoperit timp de aproximativ 1 oră.
4. Când sunteți gata, vă puteți strecura bulionul și puteți păstra lichidul într-o sticlă de sticlă la frigider. Apoi, puteți folosi legumele pentru a completa cuscusul sau orice fel de mâncare de familie! Dacă nu, puteți lăsa și bucățile - este un inhibitor al apetitului destul de eficient, deoarece trebuie să mestecați sau chiar de ce să nu amestecați totul într-o supă.
5. Serviți bolul mic cu opțiunea de puțin ulei de susan, puțină algă de mare, pastă de miso sau puțin mai mult sos de soia (fără exces, este foarte sărat!) Pentru a-i da un plus de aromă. Gust. Acest bulion poate fi consumat și rece în caz de căldură extremă, gândiți-vă!
Ești un fan al bulionelor de casă? Ispitit de cura de bulion?
Franco-american de naționalitate, belgian și columbian de sânge, născut la Paris, locuiesc în prezent la Amsterdam după câțiva ani la Barcelona. La 31 de ani sunt un pasionat al tuturor meseriilor cu o mie de pasiuni, de la slow food la moda vintage, natură, peisaje sălbatice, cultură britanică, ceaiuri de plante și romane polițiste.