Rețetă Cartea de bucate la maouche

Această rețetă este propusă de mama lui Tony, care are un pat și mic dejun în Freycenet lângă Les Estables și care servește clienților săi acest preparat tradițional din platoul Ardèche. Maouche sau maoche se face dintr-o umplutură din varză și carne de porc tocată, gătită în burta unui porc. Gătitul trebuie să fie foarte lent pentru a aprecia mai bine acest preparat delicios servit ca un singur fel de mâncare.

acest preparat

0 persoane le place
această rețetă. Și tu ?

Ingrediente

  • 1 stomac de porc
  • 600 g carne de mezeluri
  • 400g potrină proaspătă, tăiată cubulețe
  • 250 g slănină grasă
  • 2 kg de varza verde
  • 300 g prune uscate
  • 3 cepe mari
  • 3 căței de usturoi
  • cimbru
  • cimbru
  • dafin
  • sare piper

Sfaturi și trucuri

Pentru a evita explozia în timpul gătitului, este recomandabil să înfășurați Maouche într-o pungă de pânză (vândută în măcelării). Există o variantă numită „Pouytrolle” în sudul Ardèche, unde varza verde și prunele sunt înlocuite cu frunze de brustă sau spanac.