Bulion ușor consumat de coli pentru zilele reci. Rețete alcaline

Ai auzit vreodată de un consumé sau ai citit numele dintr-un meniu?! Cu siguranță. Un consumé, așa cum se numește în franceză, descrie o supă clară făcută din legume, carne sau pește. Pentru noi cu o dietă rapidă sau cu o dietă bogată în bază, doar consumul de legume intră în discuție. Poate fi consumat fie sub formă de bulion limpede cu sau fără umplutură, fie ca bază pentru prepararea ulterioară a supelor, supelor cremă sau a tocanelor.

coli

Legumele - precum Morcovii, țelina, prazul, roșiile - nu se curăță de coajă înainte de gătit. Dimpotrivă: Pentru a face consumul aromatic, bolurile și secțiunile de legume sunt complet suficiente. În caz contrar, puteți folosi și supele verzi cumpărate în mod tradițional.

Supele clare nu numai că stimulează digestia, ci sunt recomandate și pentru scăderea în greutate, deoarece au un efect mai puțin hrănitor decât tocanele, de exemplu. Pentru toți ceilalți, este doar lucrul de a vă încălzi puțin din interior în timpul sezonului rece. Deci pentru mine astăzi a existat:

Consomé de coajă

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 1 cohlrabi
  • 1/4 țelină
  • 1/2 rădăcină de pătrunjel
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 3 tulpini de arpagic
  • 1 frunze de dafin
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • un pic de sare
  • 1 litru de apă
  • eventual 1-2 roșii
  • niște arpagic pentru garnitură

Pregătire:

Spălați cohlrabiul, țelina, rădăcina de pătrunjel și morcovii și tăiați totul în felii. Curățați și înjumătățiți ceapa. Spălați arpagicul.

Se prăjește totul împreună într-o cratiță mare cu puțin ulei, apoi se adaugă apă. Adăugați boabele de piper, frunza de dafin și arpagic și gătiți cel puțin 1-1,5 ore la foc mediu.

Un alt sfat din partea profesionistului: pentru a preveni consumul de cohlrabi să devină prea tulbure în timpul gătitului, nu trebuie supraîncălzit. Cel mai bine este să adăugați una sau două roșii proaspete în supă, deoarece aciditatea roșiilor clarifică bulionul.

Apoi, toarnă pur și simplu consumé-ul de rau printr-o sită și condimentează cu puțină sare și piper. Serviți supa limpede cu puțină arpagic și savurați.

Așadar, aruncați o privire la ce are de oferit sertarul dvs. de legume și plecați. De asemenea, este ideal pentru a face cantități mai mari în același timp și apoi pentru a servi alternativ cu diferite toppinguri sau depozite.