Andriy Maximov
După deschiderea delicatesei lor „Meat Couture”, în Recouvrance, în 2015, Andriy Maximov și soția sa, Elena, investesc pe piața Saint-Louis de la începutul lunii iulie cu o nouă afacere. Din vârful celor 30 de ani ai săi, Andriy are deja un succes monstru în Brest. Portretul celui care visează mai mult „decât un viitor de măcelar simplu”.
- Cum vrei să prepari această carne? Vă sfătuiesc să îl puneți la cuptor la 230ºC, va fi delicios! De îndată ce un client intră în măcelăria sa, Andriy Maximov este mereu în căutarea unor sfaturi cu privire la alegerea cărnii și a preparatului. „Știi, am lucrat în Statele Unite, Italia, Elveția, Anglia și Rusia. Am văzut multe modalități de preparare a cărnii. De aceea uneori dau sfaturi pe care clienții nu le așteaptă, alegeri pe care le consideră surprinzătoare. Cu toate acestea, ei revin mereu. „Datorită acestui succes, măcelarul, în vârstă de 30 de ani, a putut deschide, după„ Meat Couture ”, un al doilea magazin,„ Delicatessen ”, la piața Saint-Louis, la începutul lunii iulie.
O poveste de dragoste
„Întâlnirea în săli are o adevărată valoare sentimentală pentru mine. Îmi amintește de primele mele preferate la carne. Când eram mică și locuiam la Kiev, bunica m-a dus la piața acoperită unde unii oameni vindeau carne pe gresie. Ai putea să atingi carnea, să o mirosi, să o gusti. În mod clar, am căzut în ea când eram mică! "
La 12 ani, tânărul Andriy a ajuns în Franța. Mama sa lucrează ca HRD la DCNS. Va urmări o măcelărie CAP la Ifac, apoi un BEP și în cele din urmă un Bac Pro. „După Bac, am vrut să-mi încep propria afacere. Dar am fost demoralizat. Mi s-a spus că măcelăria nu îi ia pe cei sub 50 de ani! »O propoziție care îl va marca toată viața. „Din acel moment mi-am reluat studiile. În timp ce lucram la măcelărie, am făcut un management BTS și o licență de marketing pro. »Apoi va lucra în multe țări, dar și cu nume mari la măcelăria franceză: Yves-Marie Le Bourdonnec sau Hugo Desnoyer.