Bună, mănânci verzi

drăguț că te uiți în jurul tău pentru a mânca verde.

Probabil că vă întrebați cine este fața din spatele lui Grünesser și, bineînțeles, nu vreau să vă refuz aceste informații, deoarece acesta este întotdeauna primul lucru pe care îl fac când citesc un blog: caut informații despre autor.

Sunt Linda, născută în 1984 și locuiesc cu soțul meu și cei doi copii în Turingia. Avem o casă confortabilă, cu o grădină, ținem găini de câteva luni și cultivăm propriile fructe și legume.

Pasiunile mele sunt: gătitul, mâncatul, călătoria, fotografia și grădinăritul. La Grünesser aș vrea să încerc să combin totul și să vi-l împărtășesc.

Desigur, nu am început acest blog fără niciun motiv. Dacă sunteți interesat, puteți citi povestea mea aici:

Când mă uit înapoi la obiceiurile alimentare din copilărie, mă gândesc la sandvișul pentru micul dejun, la friptura cu cartofi la prânz, la tortul de casă cu cafea și la sandvișul pentru cină. Nu am pus niciodată la îndoială asta. Toată lumea a mâncat așa. „Încă mănânci o bucată de fruct din cauza vitaminelor”, spunea mereu mama. V-ați gândit deja puțin la sănătatea mea, părinții mei. În acel moment, totuși, accentul era pus pe aspecte nutriționale complet diferite. Ar trebui să mănânc cu conținut scăzut de grăsimi și, mai presus de toate, mai puțin. Mai puțină carne, mai mulți cartofi, toppingul de pâine nu este atât de gros, dar pâinea este, mult fructe dulci și legume fierte.

Drept urmare, am avut tendința de a fi ușor supraponderal în timpul copilăriei mele și cu cât am îmbătrânit, cu atât mă simțeam inconfortabil. La 15 sau 16 ani, dietele erau o problemă reală pentru noi adolescenții. Cel mai simplu a fost: mănâncă mai puțin. Au fost zile în care am mâncat doar orez. Desigur că am slăbit, dar mi-a fost foame toată ziua. În plus, am fost complet incapabil să mă concentrez și m-am simțit șchiopătat.

Apoi a venit faza mea „Continuu să mănânc, dar fac fără grăsimi”. Ce am mâncat? Paine cu crema de branza saraca in grasimi, paste cu pasta de rosii sau cartofi fierti. De altfel, rezultatul a fost același: am slăbit, dar m-am simțit epuizat, mi-a fost foame în mod constant și nu am putut să mă concentrez.

Încă din copilărie, a trebuit să mă lupt cu o alergie persistentă la polenul de albine și astmul alergic și neurodermatita aferente. Uram verile. Bronhiile mele erau aglomerate, trebuia să-mi curăț gâtul tot timpul, ochii îmi apăreau și pielea de pe coate era complet inflamată. Mi-am luat spray-ul pentru astm în mod regulat, dar asta nu a făcut-o mai bună.

După nașterea fiului meu, am început să-mi pun la îndoială obiceiurile alimentare. Declanșatorul pentru aceasta a fost cartea „Weizenwampe” de Dr. med. William Davis, pe care l-am întâlnit în timpul alăptării, unde am avut destul timp să cercetez. Pentru prima dată, am devenit conștient de impactul pe care îl pot avea carbohidrații asupra corpului meu și de ceea ce greșisem în viața mea. Am decis să încerc totul și să tai carbohidrații cu totul în primul pas.

Aproximativ în același timp, televiziunea NDR a rulat programul cu documentele nutriționale în fiecare seară de luni (foarte recomandat). Documentele au încercat să trateze pacienții cu boli cronice numai cu ajutorul modificărilor dietetice. Printre altele, a fost vorba de boli precum hipertensiunea arterială, diabetul, reumatismul, neurodermatita, ficatul gras etc. A fost întocmit un plan individual de nutriție pentru pacienți. Dar un lucru era adevărat pentru toți pacienții și anume că aceștia ar trebui să-și reducă consumul de carbohidrați. Documentele au avut succes cu conceptul lor. Toți pacienții care s-au lipit de planul lor au avut vizibil mai puține simptome decât înainte. Asta m-a confirmat și mai mult și așa că l-am luat pe soțul meu la bord.

Soțul meu este în mod natural cu aproximativ 10 kilograme prea greu. Nu este gras, dar are o burtă mică și crește așa. I-a plăcut dintotdeauna să mănânce, iubește chiflele de la brutăria satului nostru și pizza și kebab, tot ce mănâncă bărbații când nu gătește nimeni. A venit ziua când a suferit de dureri de spate severe. Doctorul l-a verificat în sus și în jos. Valorile sanguine au fost, de asemenea, testate. Rezultatul a fost înspăimântător: la vârsta de 30 de ani, valorile ficatului erau prea mari și avea tendința de a avea ficat gras. Doamne, am fost șocat. Micul herniat de disc, care a fost diagnosticul propriu-zis, a luat loc pe spate pentru mine. Acum chiar a trebuit să acționăm.

L-am convins de noul meu concept nutrițional și așa am început:

Pentru micul dejun a fost o omletă cu brânză, roșii și arpagic și un musli din semințe de floarea soarelui, semințe de chia, semințe de in și nuci cu iaurt grecesc și fructe congelate. La prânz am mâncat legume, pește și carne în toate variantele și pentru cină a fost salată, dar întotdeauna cu o componentă bogată în proteine (creveți, feta, pește, carne, semințe) și mult ulei sănătos (ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de in, ulei de germeni de grâu). Pentru a aduce puțină varietate în meniul nostru, am testat și creat multe rețete în acest timp. Portofoliul meu a continuat să se extindă și soțului meu i-a plăcut, la fel ca și mine. Nu ne-a înfometat niciodată, de fapt doar ne-am ospătat și, apropo, am slăbit. Soțul meu a slăbit 13 kg în 3 luni și eu am slăbit în jur de 5 kg. O a doua vizită la medic a confirmat nu numai pierderea în greutate, ci și succesul în sănătate al conceptului nostru nutrițional: valorile sale hepatice s-au normalizat.

Și cu mine? Este vrăjită. De când mi-am schimbat dieta atât de radical, nu am avut simptome astmatice și nici atacuri de neurodermatită. Desigur, alergia la polen nu a dispărut, dar reacția mea nu este nici pe departe atât de violentă.

Sunt într-adevăr atât de convins că se pot obține multe prin schimbarea dietei. Mai presus de toate, este util să aveți un fond adecvat de rețete, deoarece consumul scăzut de carbohidrați în viața de zi cu zi și la locul de muncă este o mică provocare.

Tocmai de aceea am început acest blog. Aș dori să vă împărtășesc experiențele și rețetele cu dvs. și, desigur, să vă ajut cu luarea deciziilor. Sunteți binevenit să mă contactați dacă aveți întrebări despre rețete sau nutriție. Scrie-mi doar un e-mail la [email protected] sau folosește pagina mea de Facebook sau Instagram.

Vă doresc multă distracție alături de mâncătorii verzi și sunt mereu deschis la laude, critici și comentarii.