Bunica are ficat cu ceapă Bunica Kocht
Ficatul prăjit cu ceapă este un clasic printre mâncărurile germane. Servit cu piure de cartofi și, în funcție de regiune, cu mere fierte și/sau piure de țelină, acest fel de mâncare este atât la pământ, cât și un adevărat tratament.
Prăjirea ficatului este ușoară și rapidă. Rețeta noastră de ficat se bazează pe varianta Berlin cu măr și ceapă.
Ce ficat să prepari?
Ficatul provine din vițel în majoritatea regiunilor, dar poate proveni și din carne de porc sau chiar miel sau pui. Ficatul de pui este mai mic și, prin urmare, prăjit întreg.
Puteți prăji și consuma în siguranță ficatul de porc. Un ficat sănătos conține vitaminele A, B1, B2, B3 și vitamina B12 vitală, pe care organismul nu o poate produce singură. Ficatul sprijină în special formarea de sânge în corpul uman.
Am descoperit deja noua noastră colecție?
Când lucrurile se încing în bucătărie, șorțurile noastre de gătit sunt obligatorii!
Proiectat de bunica Kocht.
În trecut, medicii au prescris chiar ficatul crud pentru consum în cazul anemiei din cauza deficitului de fier. La prăjirea ficatului de porc, important este că provine de la un animal tânăr. Deci, acordați atenție acestui lucru atunci când cumpărați.
Desigur, ficatul conține încă multe vitamine și minerale. Atenție însă: femeile însărcinate ar trebui să evite ficatul din cauza unei posibile poluări. Cel mai bine este să cumpărați ficatul proaspăt de la măcelar sau chiar de pe piața ecologică.
Deoarece ficatul are cel mai bun gust atunci când nu este prea bine făcut și este încă roz și fraged, ar trebui să vă asigurați că este de bună calitate. Acest lucru nu este important doar atunci când pregătești ficatul!
Cu un conținut de grăsime de numai aproximativ 5%, ficatul este, de asemenea, un tratament delicat.
Pregătiți ficatul
În primul rând, ficatul este spălat și eliberat de toate tendoanele grosiere și de pielea care le înconjoară. În special pielea exterioară trebuie îndepărtată, deoarece altfel bucățile de ficat se vor rostogoli în tigaie, deoarece pielea se contractă puternic la prăjire.
În trecut, ficatul era înmuiat în lapte câteva ore înainte de preparare. Acest lucru ar trebui să reducă substanțele amare. Cu feluri de mâncare proaspete, cum ar fi ceapa sau merele, cu toate acestea, acest lucru este cu greu necesar astăzi.
Pentru a preveni ficatul să devină dur atunci când se prăjește, adăugați întotdeauna sare după ce a fost gătită. De altfel, acest lucru se aplică aproape tuturor tipurilor de carne. Când pregătiți ficatul, aveți grijă să nu-l prăjiți prea mult, acest lucru îl va face și greu.