Burrata - K italiană; se din Apulia EDEKA
Pentru cei care cred că își cunosc brânzeturile, avem cea mai recentă brânză din Apulia: Burrata. Gurmanzii și iubitorii de brânză își ling degetele pentru această specialitate de brânză proaspătă.
Burrata - coajă moale, miez cremos
Burrata este un italian Specialitate brânză cremă și similar cu mozzarella. Cochilia burratei este chiar făcută din obișnuit Mozzarella. Dar secretul său cremos este ascuns înăuntru. Dacă tăiați o burrată, aceasta se revarsă din interior cremă proaspătă, groasă și a tras mozzarella. Un incomparabil pentru gurmanzi și cunoscători Sărbătoare pentru simțuri.
Burrata, la fel ca mozzarella, se face după așa-numita Metoda filata fabricat. Cu toate acestea, această specialitate constă întotdeauna din lapte de vacă. După ce laptele este îngroșat de cheag sau acid lactic, acesta este creat printr-o separare ulterioară zer și Caș de brânză. În procesul Filata, această fracție este udată cu apă fierbinte și devine o aluat frământat cu o structură fibroasă. Această brânză de frământare este făcută pentru Mozzarella împărțit în porții mici și pentru Burrata apoi umplut așa cum este descris mai sus.
„Invenția” burratei
La fel ca multe invenții, burrata s-a născut din necesitate. În 1956, o furtună de zăpadă a izbucnit peste orașul Andria din Apulia. Fermierii de lactate nu și-au putut aduce crema de valoare pe piețele din regiune și au trebuit să o depoziteze. Pentru ca crema să dureze mai mult, a fost umplută în pungi mici din mozzarella. Deci, întâmplător, a apărut o specialitate de brânză care a devenit din ce în ce mai populară de-a lungul anilor.
Bucurați-vă de burrata pură - dar corectă!
Gustul burratei este similar cu cel al mozzarelei, blând și puțin acru. Consistența este cremoasă până la cremoasă și în această combinație pur și simplu incomparabil. Gustul fin al burratei merge bine cu cele selectate, arome puternice: indiferent dacă sunt fructe fine, ierburi consistente sau puțină condimentare peste piper sau rachetă.
Cu toate acestea, nu amestecați prea multe arome. Cu cât te bucuri mai simplu de Burrata, cu atât îi prețuiești aroma fină. Burrata începători se recomandă o combinație de puțin ulei de măsline, piper proaspăt măcinat și ierburi mediteraneene. Cimbru, busuioc sau oregano merge bine cu o minge de burrata individual sau mixt.
Aceste clasice italiene devin și mai gustoase cu Burrata
Această pizza cu ceapă roșie, roșii, mascarpone și ulei de usturoi-chilli prosperă cu ingredientele sale proaspete. Completați-le cu o singură lingură de mozzarella și puneți o burrata deasupra pizza după coacere.
Simplu, rapid și chiar mai gustos, cu o lingură de burrata. Pur și simplu puneți o burrata pe spaghetele calde și garniți vasul cu pesto de casă.
Delicios, delicios: Pâine albă, cea mai fină, prăjită, cu roșii proaspăt recoltate. Serviți o burrata feliată cu feliile de pâine încă calde. Scufundați pâinea în crema cremoasă din burrata. Un ospat!
Insalata Caprese este starterul clasic din bucătăria italiană. Ingredientele sale formează culorile naționale ale Italiei. În loc de mozzarella, pur și simplu folosiți burrata și serviți cu niște pâine albă.
La fel ca mozzarella, burrata poate fi preparată și consumată caldă. Pentru această caserolă rapidă de legume cu roșii și dovlecei, pur și simplu folosiți burrata așa cum este descris în rețeta pentru mozzarella.