Burrata - Rețete cu specialitatea italiană de brânză cremă din Apulia
V-ați bucurat vreodată de plăcerea cremoasă a unei burrate topite în gură? Brânza italiană de modă din Apulia nu numai că îi face pe gurmanzi să se înveselească. Prin urmare ...
Un articol de Svenja
Editorul alimentar Svenja iubește ore întregi de experimente de gătit. În calitate de hobbyist autosuficient, face multe de la zero și își condimentează obiectele cu fler nordic și cum.
Știți fluturii din stomac, furnicăturile limbii și extazul din tot corpul când ați gustat ceva pur și simplu unic? Dacă nu, trebuie să încercați burrata! Suntem uimiți - chiar dacă nu ne permitem să ne înfășurăm atât de repede în jurul degetelor noastre mici. Dar pur și simplu nu putem rezista acestei tentații delicate, cremoase, cremoase, dulci și tarte din Apulia! Burrata este senzația dintre italieni Specialități de brânză cremă și nu putem decât să fim de acord cu nerăbdare: molto delizioso! Despre ce este această mică bucată de rai și ce faceți cel mai bine cu ea este, desigur, disponibil aici la noi.
Făcând Burrata
La prima vedere, burrata și mozzarella arată identic. Numai când tăiați bilele moi, albe de burrata, acestea vă vor dezvălui secretul rafinat, pe care am vrea să îl dezvăluim pentru dvs.: Ambele specialități de brânză cremă sunt făcute folosind așa-numitul proces fileta: după ce laptele (de vacă) a fost îngroșat cu acid lactic sau cheag iar cașul de zer și brânza este apoi separat, cașul este turnat cu apă fierbinte și frământat în bile de aluat. În timp ce mozzarella poate fi deja ambalată și expediată, fiecare burrata primește un tratament suplimentar: bilele individuale sunt umplute cu proaspete, crema groasa și fibroase Fire de mozzarella umplute, înnodate ca niște pungi mici și depozitate în saramură.
Cremos, mai cremos, burrata
Când vine vorba de gust, mozzarella și burrata nu își pot acoperi relația. Cu toate acestea, Burrata are un gust mult mai cremos și ușor dulce. În ceea ce privește caloriile, pot fi utilizate 100 g burrata 317 kcal, Deci cu aproximativ 40 kcal mai mult decât aceeași porție de mozzarella. Dar nu-l lăsa să se spele, cu siguranță merită puținele calorii suplimentare!
Important: În niciun caz burrata dvs. nu ar trebui să aibă un gust acru, deoarece atunci a trecut deja cele mai bune zile și este fermentată. De altfel, acest lucru este valabil și pentru mozzarella obișnuită.
Cumpărarea și stocarea burratei
Lucru minunat - și de unde îl poți cumpăra acum? În plus față de magazinele de delicatese italiene sau de brânzeturi bine aprovizionate, acum puteți obține Burrata de la niște lanțuri mari de supermarketuri. Bacsis: Este esențial să procesați rapid, deoarece Burrata nu trebuie să fie stocat pentru mult timp. Până atunci, puteți păstra bilele de brânză în saramură în frigider.
Rețete de burrata
Când în cele din urmă se referă la preparat, vă recomandăm rețete simple care să scoată cel mai bine în evidență aroma burratei. Cu arome puternice selectate Burrata poate fi combinată destul de bine, de ex. B. busuioc, rachetă, câteva picături de oțet balsamic bun, piper proaspăt măcinat, roșii suculente - și pastele tale preferate cu el. Îi iubim în special pe ai noștri Burger de roșii cu burrata într-un strat de plante sau aceste preparate clasice italiene: