Burta de porc (carne, carne de pasare si mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

porc

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Numită și „slănină slabă”, burta de porc este o bucată luată din burta animalului, alcătuită apoi din coaste și bardière (partea grasă). Odată dezosată, tunsă și sărată, burta de porc este fie aburită, fie afumată. În țările anglo-saxone, termenul slănină se referă la felii subțiri de burta de porc afumată. Mai mult decât atât, din această bucată de slănină am detaliat slănina și că pregătim cârnați, cârnați și rillettes.

Burta de porc proaspătă, sărată sau afumată poate fi cumpărată de la o măcelărie unde va fi sub forma unui bloc dreptunghiular. Depinde de dvs. să cereți grosimea dorită în funcție de rețetele care trebuie făcute. În secțiunea de delicatese din supermarketuri, veți găsi fie bucăți groase de slănină sărată, fie felii subțiri de piept afumat sau felii groase de piept proaspăt ambalate sub vid. Unele tăvi vor oferi felii de burtă de porc deja condimentate și gata de gătit pentru grătar. „Carnea de porc franceză” este o garanție a calității, la fel ca și porcii Label Rouge. Printre acestea, porcul fermei din Auvergne, Sud-Vest și Sarthe (porc cenoman).