Busuiocul o plantă aromatică esențială pentru bunăstarea noastră! Bunăstare naturală
Blog de frumusețe organică, sănătate și bunăstare
Când un cărturar medieval l-a întrebat pe Carol cel Mare ce vrea să spună prin „buruiană bună”,
marele împărat a răspuns astfel:
"Prietenul doctorului și faima bucătăriei".
Folosirea judicioasă a plantelor aromatice transformă cele mai simple feluri de mâncare din bucătăria familiei, pe lângă puțin busuioc tocat pe roșii, este o adevărată încântare! Această plantă aromatică și medicinală, folosită încă din antichitate, este aroma perfectă pentru salate, paste, carne la grătar și multe alte feluri de mâncare.
Un pic de istorie și legende:
După ce a părăsit India pentru a călători prin Orientul Mijlociu și zona mediteraneană, busuiocul a ajuns în Italia la sfârșitul secolului al XV-lea, apoi acasă în Franța la începutul secolului al XVI-lea. De atunci, bucătarii l-au adoptat și este o adevărată plăcere să-l găsesc în atâtea preparate. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria italiană, desigur, dar și în spaniolă, orientală, indiană, thailandeză etc. Originar din India, unde este încă o plantă sacră, busuiocul își ia numele dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă „regal” și multe legende se referă la el !
Se pare că în Bizanț, numai suveranul ar putea tăia această plantă cu foarfece aurii pentru a nu-i modifica parfumul excepțional.
Această plantă foarte parfumată ar fi fost folosită pentru ca fecioara să se ascundă, împreună cu copilul ei, de soldații regelui Irod.
Vasile ar avea, de asemenea, reputația de a răspândi pacea și armonia: la Roma, au introdus discret câteva frunze de busuioc în salata soților ceartă. !
În Italia simbolizează dragostea: femeile obișnuiau să pună o oală de busuioc pe pervazul ferestrei pentru a-i spune iubitului că este binevenit, dar printre greci și romani era un simbol al urii.
Numele de Basilisk i-ar fi fost dat datorită efectelor sale magice împotriva Basiliskului, o creatură mitologică, jumătate șopârlă, jumătate dragon, a cărei privire pătrunzătoare era muritoare. Chiar și astăzi, această plantă este cunoscută pentru vindecarea mușcăturilor de șarpe și în Africa se crede că este un remediu pentru mușcăturile de scorpion.
După ce a părăsit India pentru a călători prin Orientul Mijlociu și zona mediteraneană, busuiocul a ajuns în Italia la sfârșitul secolului al XV-lea, apoi acasă în Franța la începutul secolului al XVI-lea. De atunci, bucătarii l-au adoptat și este o adevărată plăcere să-l găsesc în atâtea preparate. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria italiană, desigur, dar și în spaniolă, orientală, indiană, thailandeză etc.
Cultivarea busuiocului:
Ocimum Basilicum este o specie labială tropicală cu miros și aromă pătrunzătoare. Tulpinile care măsoară aproximativ patruzeci de centimetri cresc lent pentru a forma rapid grămezi dense. Florile apar vara, din iulie până în septembrie.
Basiliscurile au păstrat din originile lor indiene o preferință pentru climele calde și umede, situațiile adăpostite și însorite în ținuturile bogate și bine drenate. Pot fi semănate la adăpost în ghivece cu 3 semințe din martie sau direct în grădină la începutul lunii mai. Se duc la sămânță destul de repede, deci este mai bine să semene mai multe răsaduri: o însămânțare pe lună, de exemplu, din aprilie până în iulie, vă va permite să recoltați în abundență până la îngheț.
Busuiocul nu necesită îngrijire specială, dar nu uitați să le ciupiți când ating aproximativ 20 cm pentru a promova dezvoltarea frunzelor și pentru a favoriza creșterea lor, este recomandabil să tăiați florile pe măsură ce apar.
Aveți grijă, melcii și melcii le plac.
Există aproximativ cincizeci de soiuri de busuioc
care diferă prin mărime, culoare, aspect și gust:
- Busuioc dulce cu flori mari este cel mai folosit.
- busuioc sfânt (O. Sanctum), intens și amar cu flori mov, este mai presus de toate o plantă adaptogenă care crește rezistența organismului la stres, evitând astfel toate complicațiile cauzate de aceste situații stresante atunci când devin cronice.
- Busuioc verde fin (O. minim) cu flori mici cu aromă de mentă este utilizat în pestos clasic.
- Busuioc violet (O. basilicum "volane violete") cu frunze încrețite este utilizat pe scară largă în salate și ca garnituri datorită aromei sale deschise și a culorii strălucitoare.
- Busuioc thailandez "regina tailandeză" cu frunze subțiri, ovale, tulpină și flori mov se mănâncă gătite doar pentru a-i condimenta, cu aromele sale exotice de piper, cartofi prăjiți și supe picante.