Ca m fără gluten și fără lactoză; interesat
... Lactoză
În Franța, există aproximativ 60.000 de persoane alergice la lapte și 3 milioane intolerante la lactoză. „Sunt două mecanisme diferite. Intoleranța este o digestie slabă a laptelui din cauza dispariției unei enzime, lactaza, la unii adulți, în timp ce alergia este o reacție imediată a sistemului imunitar împotriva proteinelor din laptele de vacă ", explică dr. Nhan. Pham Thi, șeful alergologiei și unitate de medicină de mediu la Institutul Pasteur.
Pe lângă aceste două boli caracterizate, sistemul imunitar poate provoca diverse forme de reacții localizate în sistemul digestiv împotriva proteinelor, zaharurilor sau a altor elemente din lapte. Unii oameni au, prin urmare, balonare, diaree, greață ... „Pentru a oferi dovezi tangibile că laptele este implicat, acesta trebuie scos din dietă timp de câteva zile și apoi reintrodus pentru a testa întregul aparat digestiv”, recomandă alergologul.
... Zahar
Zahăr zero, fie amidon, fructe sau produse de patiserie este o idee proastă. Corpul nostru are doar 24 de ore de rezervă de glucoză, combustibilul esențial al organismului ", spune prof. Monique Romon, nutriționist la Lille CHRU. Dar băuturile răcoritoare, siropurile și sucurile de fructe sunt o molimă, deoarece atunci când zahărul este consumat sub formă lichidă, organismul nu are timp să-l ia în considerare în aportul de energie sau în reglarea sațietății.
… Gluten
Se spune că cinci milioane de francezi au eliminat glutenul, acest complex proteic care se găsește în grâu, secară și orz din farfurii. Există mai multe profiluri: 1% dintre persoanele cu boală celiacă (citiți mai jos), alergiile la grâu și altele, cu sensibilitate la gluten sau ... tendințe. Nu toți oamenii sensibili la gluten sunt pacienți imaginați. Un studiu publicat în această vară în Gut, una dintre revistele de top în gastroenterologie, a arătat că unele persoane, care au suferit în timpul digestiei glutenului fără a avea boală celiacă, aveau o barieră intestinală deteriorată și o activare puternică a sistemului imunitar. Când au adoptat o dietă fără gluten, simptomele intestinale dureroase s-au potolit și activitatea sistemului imunitar a revenit la normal.