Ca vegetarieni nu am fi devenit oameni - WELT
Fleischekel este astăzi un semn de rafinament. Pielea palidă ca pe vremuri
Sursa: Moment/Getty Images
Testiculele de berbec sau tija renului? Carnivorele mănâncă de toate. Chiar dacă veganii se consideră avangarda educației nutrițional-filosofice: strămoșii noștri erau nebuni după carne.
Nu ne mai putem baza pe faptul că sculptura gâștei de Crăciun este încă ancorată ferm în societatea noastră ca tehnică culturală fundamentală. Tot mai mulți oameni mănâncă carne aproape exclusiv în forme de preparare și preparare în care originea animalului nu mai poate fi recunoscută. Hamburgerii sau puiul McNuggets constau dintr-un aluat de carne aromatizat, care este modelat în bucăți standardizate, de dimensiuni mușcate. Aproape orice altceva nu este procesat în bucătăria de acasă decât carne tocată sau fileuri de pasăre prietenoase cu farfuriile.
Pentru unii poate fi o provocare tehnică, dar și mentală, de a aborda gâscă friptă cu tacâmurile sculptate, de a-i desprinde carnea de sân de piept și de a separa picioarele de restul scheletului cu o tăietură practică, astfel încât o impresie a abilității și a efortului apare. Nici manșetele, nici fața cămășii nu trebuie murdărite dacă gazda taie și porționează pasărea grasă de festival cu ustensilele de sculptură.
Oriunde s-ar întâmpla acest lucru, procesul civilizației - vorbim despre Europa - a ajuns în epoca burgheză. Oamenii nu mai mănâncă cu mâinile, ci cu cuțitul și furculița. Utilizarea instrumentelor este perfecționată. În mod ideal, nu există contact fizic între friptură și mâncător înainte ca mușcătura să dispară în gură, care rămâne închisă în timp ce mestecă și este tamponată imediat, în cazul în care grăsimea sau sosul ar fi ieșit din dinți. Se întâmplă că spontaneitatea naturală a limbii nu poate fi îngrădită complet în astfel de cazuri. Dar șervețelul este imediat acolo, tamponând, curățând și disciplinând.
În ciuda întregului rafinament cultural, elementele arhetipale ale tehnologiei consumului de carne umană sunt încă prezente și recunoscute în sculptura gâștei de Crăciun cu tăierea și împărțirea cărnii folosind un instrument. Omul nu putea deveni om decât pentru că a învățat să cioplească.
În corturile nomazilor mongoli sau la focuri și în colibele popoarelor vânătoare inițial vii se poate observa modul încă brut al utilizării acestui instrument: O mână aduce o bucată de carne, fie că este un testicul de berbec sau o coadă de ren, la gură, dinții o prind, iar cealaltă mână taie mușcătura cu cuțitul chiar în fața gurii. Am mâncat astfel de carne peste două milioane de ani.
Cele mai vechi unelte de piatră create de om au o vechime de 2,7 milioane de ani. Ele sunt atribuite lui Homo habilis, „persoana capabilă”, care a făcut trecerea de la dieta pur vegetariană la cea parțial la cea mai mult carnivoră. Schimbările climatice l-au determinat să facă acest lucru. Pădurile s-au subțiat în savane, în care alimentele vegetale care puteau fi digerate de hominizi au înflorit mai puțin. Homo habilis trebuie să fie cu atât mai seducător cu mirosurile acelor munți de carne în jurul cărora s-au adunat hiene, lei și alți vânători pentru a-și bate buzele pentru o masă hrănitoare.
Predecesorii lui Homo habilis au atins rapid limitele anatomiei lor când s-au apropiat timid de rămășițele unui astfel de festival de sacrificare. Nu a meritat efortul și riscul pentru a-și putea răzu oasele cu dinții erbivori și cu unghiile fragile. La un moment dat, unul dintre acești oameni timpurii trebuie să fi început să folosească pietre cu tăișuri ascuțite pentru răzuire. Și la un moment dat, Homo habilis învățase să facă astfel de instrumente de tăiere cu muchii ascuțite din semifabricate. Știa pe ce câmpuri de gheață se găsea cea mai bună materie primă și a continuat să dezvolte forma pietrelor tăiate.
Homo habilis era un mâncător de cariu. Vânătoarea nu era încă centrul existenței sale. Dar el, ca să spunem așa, clocea condițiile pentru acest salt evolutiv atât de important. Primul său organism uman, inundat de proteine animale, a pus surplusul de energie în cap, adică în dezvoltarea creierului. Chiar dacă astăzi consumul excesiv de carne este asociat cu întârzierea mintală, iar vegetarienii și veganii se consideră avangarda iluminării filozofice nutriționale, rămâne de spus că astăzi nimeni nu s-ar putea gândi la o idee vegană dacă strămoșii noștri nu ar fi mâncat carne de milioane de ani ca niște nebuni.
Homo erectus a urmat pe urmele lui Homo habilis, un mare om care știa cu adevărat ce să facă cu creierul său, un vânător care ar putea coopera social, poate chiar să vorbească și care ar putea controla focul. A ucis vânatul mare și a știut să prelucreze materialele pe care i le-a furnizat prada. Cu alte cuvinte: el ar putea face tot ce contează în viața umană. Există încă multe lacune în arborele genealogic uman care este puțin probabil să fie vreodată închise.
Dar istoricii și antropologii preistorici sunt în mare parte de acord asupra unei întrebări: Homo erectus trebuie abordat ca strămoșul nostru direct. Din aceasta s-a dezvoltat în Africa Homo sapiens, omul anatomic modern, iar în Europa Neanderthalii, Homo neandertalensis. Asta a fost acum doar 200.000 până la 300.000 de ani. Cei doi s-au întâlnit acum aproximativ 40.000 de ani undeva la sud de calota de gheață din nordul Europei. Nu știm cum arătau aceste întâlniri. Ceea ce este destul de sigur este că neanderthalienii au dispărut în scurt timp în urmă cu aproximativ 30.000 de ani.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Unii cercetători suspectează că au avut o problemă demografică, insuficiență de descendenți, mult prea puțini copii pe femeie. S-ar putea, de asemenea, să nu facă față fluctuațiilor climatice drastice din timpul perioadei de gheață. Dar nu puteți spune că, în general, au fost „mai răi” decât noi. Au fost și buni vânători. Aveau limbaj, o idee despre viața de apoi, se împodobeau, poate și toboiau. Și, bineînțeles, nu trebuie să presupunem că civilizația neanderthală a fost statică în cei 200.000 de ani de existență. S-ar dori să-l cunoaștem pe acest frate, chiar dacă acest lucru este legat de realizarea tulburătoare că noi, oamenii „moderni” nu am fost singura specie umană care a populat planeta într-o perioadă care este de multe ori mai lungă decât istoria umană de la primele civilizații avansate . Și nu noi, ci neanderthalienii sunt primii europeni.
În Muzeul Neantherthal - de fapt este scris cu „th” - în Mettmann te poți apropia de omul neanderthalian sau de imaginea pe care știința o face despre el astăzi decât oriunde altundeva. Te privește cu răutate în ochi. Impresionantele dinți cu miros roșiatic de pe față l-ar putea identifica ca o mușcătură confortabilă de vin roșu. Dar, desigur, nu s-a împărtășit cu astfel de binecuvântări, ceea ce nu înseamnă că nu știa cum să se intoxice. Nasul mare, însă, pare să fi fost o adaptare la climatul dur. Ea a încălzit respirația rece ca gheața înainte ca aceasta să se precipite în plămâni.
În concordanță cu sezonul de Crăciun greu, Muzeul Neanderthal găzduiește o expoziție specială pe tema „Carne. Vânători, pescari, capcani în epoca de piatră ”. Acolo este arătat tot ce trebuie să se întâmple înainte de a putea începe sculptura. Carnea este combustibilul evoluției biologice, arta dobândirii sale cea a evoluției culturale. „Lăncile Schöninger”, al căror lemn a fost păstrat într-o mlaștină în absența oxigenului, au o vechime de 300.000 de ani.
Această familie este complet vegană - inclusiv câinii
Veganii sunt la modă: aproximativ 1,2 milioane de oameni din Germania se descurcă deja fără nimic animal. Numărul crește cu 25% anual. Toată lumea din familia Bröder este vegană, chiar și câinii.
Când i-au excavat lângă Helmstedt în urmă cu 20 de ani, nu au vrut să creadă ce găsiseră acolo: arme de vânătoare perfecte pentru Homo heidelbergensis, care se află între Homo erectus și neanderthalieni. Replici detaliate au dovedit că caracteristicile lor de zbor corespund exact cu cele ale javelinelor de competiție moderne. Urmele procesării sunt clar vizibile, ceea ce mărturisește o cunoaștere exactă a balisticii cu javelină. Vânătorii au capturat cai sălbatici pe acest loc.
Este copleșitor cu ce au venit strămoșii noștri pentru a obține proteine animale. Au încolțit mamutul și au folosit capcane pentru a prinde păsări și mamifere mici. Au învățat să pescuiască cu cârlig, plasă și capcană. Și cu aruncătorul de suliță și arcul au inventat sisteme tehnice care sunt de neegalat în felul lor până în prezent. Și toate aceste arte au servit meseria de măcelar.
Fleischekel este astăzi un semn de rafinament. Pielea palidă ca pe vremuri. În societatea noastră egalitară, renunțarea la carne este unul dintre puținele mijloace de distincție socială care pot fi folosite cu nerușinare. Numai cu cei care disprețuiesc carnea există încă modul social de a privi disprețuitor pe toți ceilalți. Ar trebui chiar să se întâmple ca pacea de Crăciun să fie permanent tulburată din această cauză. Ar trebui să ne lăsăm gândurile să rătăcească în adâncurile istoriei noastre peste gâsca parfumată de Crăciun. Și oricine ciopleste gâsca ar trebui să spună: Mănâncă carnea ca să devii înțelept.
Expoziția specială „Carne. … „În Muzeul Neanderthal poate fi văzut până pe 15 martie.