Cacao - efecte sănătoase în ciuda multor calorii

Cacao a fost un aliment popular de secole, iar Majas și aztecii s-au bucurat de gustul fin al cacao. Dar, deși au preparat încă o băutură fierbinte amară din boabe de cacao, cacao a devenit o băutură de lux populară doar în Europa când a fost amestecată cu zahăr. Astăzi există multe utilizări pentru pudra de cacao.

Dar, indiferent dacă este vorba de o ceașcă de ciocolată fierbinte, o bucată de tort de cacao sau un baton de ciocolată: pudra dulce este bună pentru sufletul nostru. Acest lucru se datorează anumitor ingrediente active din cacao care au un efect de îmbunătățire a dispoziției asupra noastră, oamenii.

Conținutul de zahăr din amestecurile de cacao

Cu toate acestea, atunci când consumați produse care conțin cacao, trebuie remarcat faptul că amestecurile de cacao fabricate industrial nu sunt de obicei sănătoase, deoarece sunt puternice îmbogățit cu zahăr și, prin urmare, au o mulțime de calorii.

Cu toate acestea, conținutul ridicat de zahăr se referă doar la pudra de cacao fabricată industrial, deoarece cacao natural conține doar aproximativ 1% zahăr.

Cacao are un conținut ridicat de grăsimi

Ambii Ingrediente din cacao Primul lucru pe care îl observați este conținutul ridicat de grăsime de 54%. În plus, cacao este alcătuit după cum urmează:

11,5% proteine
9% celuloză
5 la sută apă
2,6 la sută minerale

Mineralele prezente în cacao includ potasiu și magneziu. În plus, cacao conține și fibre importante și vitamina E.

Se estimează că există aproximativ 300 de ingrediente diferite în cacao. Aceste ingrediente includ, de asemenea, serotonina și dopamina, care au un efect de îmbunătățire a dispoziției la om și asta Bunăstare poate crește. Ele ajută la depresie, dar pot oferi și primul ajutor pentru boala de dragoste, de exemplu.

Cacao este bogat în calorii

În comparație cu alte alimente, cacao are un număr relativ mare de calorii (kcal), în jur de 100 de grame de pudră de cacao 350 de calorii. Conținutul de calorii al pudrei de cacao disponibile în comerț este, în unele cazuri, chiar mai mare, deoarece pudra este de obicei puternic îmbogățită cu zahăr. Aceste produse conțin de obicei doar puțină pudră de cacao reală, de multe ori nu mai mult de 25%.

În ceea ce privește conținutul de calorii al pudrei de cacao, există diferențe mari, în funcție de cât de mult pulberea a fost degresată sau zahărită. Așa a și făcut cacao neîndulcită puternic doar în jur de 250 de calorii. 100 grame ciocolata neagra întâmplător, au în medie aproximativ 500 de calorii.

Se amestecă singur pudra de cacao

Dacă doriți să știți exact ce conține ciocolata fierbinte și câte calorii are, cel mai bine este să vă amestecați cacao conform propriei rețete. Raportul de amestecare dintre pudra naturală de cacao și zahăr este doar o chestiune de gust și trebuie încercat individual. Pentru început este recomandat un raport de zahăr și cacao praf de 3: 2.

Pentru variații delicioase, cacao poate fi, de asemenea, rafinat cu condimente, cum ar fi scorțișoară, vanilie sau ardei praf de cayenne.

De la boabe de cacao la ciocolată

Cacao este cea mai importantă materie primă pentru producția de ciocolată.Fasolele de cacao conținute în fructele arborelui de cacao, cu toate acestea, nu au încă gustul tipic dulce pe care îl cunoaștem din alimentele care conțin cacao. Acest lucru se datorează faptului că fructele au încă un conținut relativ ridicat de substanțe amare.

Este un drum lung de la boabele de cacao până la pulberea de cacao finită:

Păstăile de cacao recoltate sunt deschise, după care pulpa începe să fermenteze.
Alcoolul rezultat oprește germinarea semințelor și își pierd o parte din substanțele amare. În total, acest proces durează aproximativ zece zile.
Boabele de cacao sunt apoi uscate și expediate către țările producătoare de ciocolată.
Aici boabele sunt prelucrate mai întâi în masă de cacao și mai târziu în unt de cacao și pudră de cacao.

În Unt de cacao este o grăsime presată din masa de cacao. Ea este cu asta Pudră de cacao conținută în majoritatea tipurilor de ciocolată. Ciocolata cu lapte conține și lapte sau smântână praf, în timp ce ciocolata albă conține doar unt de cacao și zahăr.

Efect sănătos: cacao scade tensiunea arterială

Se spune că tipurile de ciocolată cu un conținut de cacao mai mare de 70% au un efect antihipertensiv. Acest lucru se datorează faptului că cacao este mult Flavanols conține, care au un efect pozitiv asupra elasticității vaselor de sânge și, astfel, și asupra tensiunii arteriale. Cacao poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de accident vascular cerebral.

Substanțele conținute în cacao Teobromină și teofilină De asemenea, au un efect stimulator asupra sistemului circulator și a sistemului nervos central. Tipurile de ciocolată neagră conțin, de asemenea, un număr deosebit de mare de antioxidanți care servesc ca eliminatori de radicali liberi în organism.

În ciuda acestor efecte pozitive ale cacaoului, trebuie întotdeauna menționat faptul că efectele cacao asupra sănătății nu au fost încă clarificate în mod concludent.

Ciocolată numai în cantități mici

Efectele pozitive ale cacao asupra sănătății noastre pot încuraja unii să consume mai multă ciocolată. Dar ciocolata nu este sănătoasă în cantități mari; te îngrașă. De exemplu, dacă mănânci o lingură de ciocolată în fiecare zi, distrugi toate efectele pozitive pe care ciocolata le are asupra corpului tău. Pe de altă parte, sunt permise una sau două bucăți de ciocolată pe zi; soiurile care au una sunt recomandate în special conținut ridicat de cacao a avea.

Poluanți din cacao?

Când vine vorba de cacao și ciocolată, există un alt motiv pentru a nu exagera: deoarece, în funcție de cât de mare este conținutul de cadmiu din solul pe care au crescut arborii de cacao, pulberea de cacao poate, de asemenea, încărcat cu cadmiu fi. Cadmiul este un element chimic care poate provoca leziuni ale rinichilor și oaselor în corpul uman. Datorită conținutului ridicat de cacao din ciocolata neagră, conținutul de cadmiu din aceste tipuri poate fi deosebit de ridicat.

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor solicită introducerea unei valori limită în ciocolată de câțiva ani, dar această cerință nu a fost încă pusă în aplicare.

Un alt motiv pentru care cacao și ciocolată ar trebui consumate cu moderație este că este crescut Conținut de aluminiu. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a evaluat conținutul mediu de aluminiu al alimentelor netratate ca fiind mai mic de 5 mg/kg într-o declarație din 2008. Cu toate acestea, unele alimente, inclusiv produse din cacao și ciocolată, pot avea concentrații mai mari.

Cacao: Pentru o piele sănătoasă

Cacao nu numai că are un efect intern asupra sănătății și bunăstării noastre mentale, ci și pielea noastră este fericită de masa maro. Pentru tratamente cosmetice Untul de cacao este deosebit de atractiv; este folosit, printre altele, în bastoanele de îngrijire a buzelor și în produsele de îngrijire a corpului.

Deoarece untul de cacao se topește la temperatura corpului și lasă o senzație moale pe piele, este ideal pentru îngrijirea pielii. În plus, ar trebui să ducă la o îmbătrânire mai lentă a pielii și să ofere pielii multă umiditate. Este folosită mai ales pentru pielea uscată și crăpată adecvat și, prin urmare, este utilizat ca aditiv în multe loțiuni, creme și săpunuri.

În timpul sarcinii, frecarea zilnică a stomacului cu produse care conțin unt de cacao ar trebui, de asemenea, să împiedice dezvoltarea vergeturilor nepopulare.

Mască de față cu cacao

Cacao este, de asemenea, popular pentru măștile de față, cu următoarea rețetă puteți evoca cu ușurință singură o mască de cacao: Se amestecă o linguriță de quark, ulei de avocado și pudră de cacao și apoi se aplică pe față. Se lasă să acționeze un sfert de oră și apoi se clătește cu apă călduță.

Masca de cacao stimulează circulația sângelui în piele și oferă un plus de umiditate.