Cacao - Superfood din America de Sud Ghid Vegan

Se spune popular că ciocolata te face fericit. De fapt, cacao nu este doar un stimulent al dispoziției, ci este și foarte sănătos. Dar care sunt mai exact ingredientele din fasolea neagră? Și și ciocolata este sănătoasă?

Aceste ingrediente valoroase pot fi găsite în cacao

acizi grași nesaturați
Fibră
Vitamina E.
fier
Calciu
magneziu
Antioxidanți (flavonoizi)
Serotonina și feniletilamina

Cacao: ingrediente importante și efectele lor

Deja Maya și azteci a apreciat efectul fortificant al cacaoului. Semințele crude ale păstăii de cacao sunt pline de vitamine, minerale și fitochimicale care le-au câștigat reputația de superaliment cu mult timp în urmă.

Cacao conține, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați, care sunt necesari pentru metabolism și care cresc colesterolul bun din sânge. Acest lucru poate preveni întărirea arterelor și hipertensiunea arterială, care sunt printre principalele cauze ale atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Fibrele alimentare asigură o digestie bună. În plus, cacao stimulează enzimele digestive și ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Mineralele și antioxidanții fac din cacao atât de sănătoasă

Cacao conține mult fier și astfel susține formarea de sânge și aportul de oxigen din organism. Calciul și magneziul, de asemenea ingrediente abundente în boabele de cacao, asigură oase și mușchi sănătoși. În plus, există o mulțime de vitamina E și flavonoide în cacao crud, care datorită lor efect antioxidant întărește apărarea organismului, scade colesterolul și protejează celulele corpului de îmbătrânire și cancer.

De ce te face fericit cacao

Sentimentele de fericire sunt generate în creier cu ajutorul neurotransmițătorilor. Cacao îmbunătățește bunăstarea mentală și are una efect antidepresiv, deoarece sa demonstrat că conține sau promovează eliberarea următoarelor neurotransmițători:

Serotonina Ca hormon tisular, ajută la reglarea sistemului gastrointestinal și cardiovascular, scade tensiunea arterială și favorizează coagularea sângelui. Ca neurotransmițător al sistemului nervos central, acesta declanșează sentimente de calm și seninătate și are un efect antidepresiv.
Feniletilamina promovează dezvoltarea sentimentelor de plăcere și fericire. Este turnat din ce în ce mai mult în iubitori și crește concentrarea și vigilența.
Endorfine acționează ca un opiaceu. Acestea declanșează sentimente de fericire în timpul anumitor eforturi fizice (de exemplu așa-numitul alergător înalt), reglează senzația de durere și sunt conectate la producerea de hormoni sexuali.
Anandamida interacționează cu regiunile din creier care sunt responsabile de percepție și procesarea gândirii și promovează un sentiment de relaxare și echilibru. Numele substanței, descoperit în 1992, este derivat din vechiul cuvânt indian ananda și înseamnă bucurie și fericire.

Originea și utilizarea cacao

Arborele de cacao (Theobroma cacao) provine din Pădurile tropicale din America de Sud. Maya și aztecii au cultivat deja planta de nalbă, care poate crește până la 15 metri înălțime. L-au folosit pentru a prepara băuturi fortifiante și, de asemenea, au folosit boabele de cacao ca Mijloace de plata. Odată cu cucerirea spaniolă, cacao a venit în Europa, unde a fost inițial transformată în băuturi de lux la curțile regale.

Astăzi, arborele de cacao este cultivat în zone tropicale din America, Africa și Asia. Rodește tot anul, în care este încorporat în pulpă, până la 50 de semințe - așa-numitele boabe de cacao.

Interesant: trăiți mai sănătos și mai mult timp cu patru căni de cacao pe zi

Atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, diabetul, cancerul și demența sunt greu cunoscute de indienii Kuna din Panama. Oamenii de știință au suspectat inițial că predispoziția genetică a fost motivul pentru aceasta Indienii sunt mult mai sănătoși este și unul Speranța de viață mai mare are decât alți panamezi.
Studiile 1 au arătat, totuși, că indienii Kuna care au adoptat un mod de viață occidental au avut în curând rate la fel de mari de atacuri de cord și alte boli tipice ale stilului de viață.

Motivul: Kuna care trăiește în marele oraș și-a redus drastic consumul de cacao. Lucrul special despre indienii Kuna este că Cacao joacă un rol foarte mare în dietă joacă. Se beau până la patru căni pe zi cu infuzie întunecată - în oraș sunt doar patru căni pe săptămână. Cu toate acestea, pregătirea de cacao a poporului indian a făcut-o puțin cu băutura de ciocolată occidentală obișnuit - deoarece nu conține niciunul dintre ingredientele valoroase și, prin urmare, aproape că și-a pierdut efectul sănătos.

Cât de sănătoasă este ciocolata?

Cacao este unul dintre cele mai importante ingrediente din ciocolată. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că ciocolata este deosebit de sănătoasă din cauza ei - și asta nu doar din cauza conținut ridicat de grăsimi și zahăr. Boabele de cacao crude au un gust extrem de amar. Aceste substanțe amare valoroase sunt eliminate din ele în timpul procesării în dulciuri și se pierd în proces. Adăugarea de lapte inhibă și efectul antioxidanților.

Dacă nu doriți să faceți fără ciocolată, cel mai bine este să o folosiți Ciocolată neagră cu un conținut de cacao de peste 70%. Datorită numărului mare de calorii, consumul zilnic ar trebui limitat la două până la trei bucăți.

Cumpărați cacao și procesați-l singur

Dacă doriți să beneficiați de beneficiile pentru sănătate ale cacao, ar trebui să o folosiți crudă Boabe de cacao sau cumpărați pudră de cacao. Este important ca pudra de cacao să fie făcută din fasole crudă, presată la rece, deoarece multe ingrediente sănătoase se pierd prin prăjire sau încălzire.

Boabele de cacao și pudra de cacao sunt disponibile în supermarketuri, magazine de produse naturiste și online. Ca și în cazul altor culturi alimentare, se recomandă să continuați Bunuri organice pentru a vă asigura că cacao nu conține îngrășăminte și pesticide. Întrucât cacao nu numai că a căzut în descredere din cauza traficului de sclavi, dar este încă cultivat în unele regiuni în condiții inumane, este recomandabil, Produse Fairtrade a cumpara.

Boabele de cacao pot fi transformate în pulbere cu râșnița de cafea. Pentru beneficii maxime pentru sănătate, presărați praf de cacao crud peste muesli și deserturi sau adăugați-l la smoothie-uri. Se amestecă cu ulei de cocos, sirop de agave și lapte de migdale, sosuri fine de ciocolată sau ciocolată de băut.