Cafea verde - L; ierbar - PAGÈS, ceai; infuzii

O cafea neprăjită cu arome erbacee pe care Pagès a vrut să o introducă într-una dintre creațiile sale. Notele sale subtile se potrivesc foarte bine cu ceaiul verde.

ierbar

ORIGINELE CAFEI VERDE

Cultivată mulți ani de poporul arab, cafeaua (și, prin urmare, cafeaua verde) a fost introdusă în Europa la începutul secolului al XVII-lea. Venetienii au introdus acest arbust și semințele sale în civilizația occidentală.

Cafeaua provine din arborele de cafea, un arbust din familia plantelor Rubiaceae. Se spune că cafeaua provine din Etiopia, în regiunea Kaffa. Potrivit legendei, un cioban a lăudat efectul tonic al fructului acestui copac asupra caprelor sale, căruia i l-a dat. Cultura cafelei s-a răspândit apoi în Arabia sub numele „k'hawah” care înseamnă „revigorant”. Deși și-a dezvoltat treptat prezența în și în jurul țărilor arabe, cafeneaua era încă necunoscută pentru restul lumii în 1685.

Inițial, cafeaua era aproape interzisă în Europa. Papa Clement al VIII-lea a fost sfătuit să interzică produsul, considerat de unii ca fiind o amenințare pentru necredincioși. După ce a gustat-o, Suveranul Pontif a numit în schimb acest produs, declarând că lăsarea plăcerii de a consuma această băutură doar celor necredincioși ar fi o rușine.

În Franța, abia în 1669 s-a consumat cafea în capitală.

CARACTERISTICILE CAFEI VERDE

Nume: Coffea
Familia: Rubiaceae
Specie: perenă

Arborele de cafea este o plantă care include peste 80 de specii de arbori sau arbuști originari din tropicele Africii sau Asiei. Crește la altitudine și are mai puțin de 10 metri înălțime. Cu toate acestea, este adesea tăiat în plantații, astfel încât înălțimea sa să nu depășească 3 metri.