Cafeaua și ceaiul sunt principalele surse de polifenoli - NutriNet-Santé- Doctissimo

Boli cardiovasculare, cancere, îmbătrânire cerebrală ... Virtutile presupuse ale polifenolilor sunt numeroase. Până la punctul în care prezența lor în vin a susținut de mult teza Paradoxului francez (mai puține atacuri de cord în sud-vest, în ciuda unei diete mai grase). Dar, potrivit studiului NutriNet-Santé, cafeaua și ceaiul sunt cele care oferă cel mai mult dintre acești antioxidanți.

ceaiul

Lansat în mai 2009, studiul NutriNet-Santé și-a stabilit ambiția de a recruta 500.000 de utilizatori voluntari de internet pe parcursul a 5 ani, pentru a studia comportamentul alimentar și relația dintre nutriție și sănătate. Această experiență este unică în domeniul său de aplicare. În fruntea sa, îl găsim pe Pr Serge Hercberg, director de cercetare la Inserm și profesor de nutriție la Universitatea de Medicină Paris 13, aflat deja la conducerea Programului Național de Nutriție și Sănătate (PNNS).

Prima aniversare este mărturia succesului său: au fost deja identificați peste 130.000 de utilizatori voluntari de internet (cunoscuți drept nutrinaute), dintre care 75,5% sunt femei 1. Puțin mai puțin de jumătate dintre ei (46%) au peste 45 de ani. Primele rezultate permit evaluarea contribuțiilor cuantificate la consumul de polifenoli cu rezultate pe vârstă, sex, regiune și categorie socio-profesională.

Interesul polifenolilor

Polifenolii aparțin familiei de antioxidanți, la fel ca carotenoizii, vitamina C și vitamina E. Au proprietăți benefice demonstrate la animale 2,3. Ei luptă împotriva radicalilor liberi și, prin urmare, a stresului oxidativ, au proprietăți antiinflamatorii, anticancerigene și protectoare față de sistemul cardiovascular. Chiar dacă studiile sunt prea recente pentru a oferi certitudine, acțiunea lor benefică pentru sănătate este mai mult decât suspectată.

Aproximativ 48,3% din aporturile totale de antioxidanți provin din polifenoli. Principalele surse sunt cafeaua (36,9%), ceaiul (33,6%), ciocolata (10,4%), vinul (7,2%) și fructele (6,7%), urmate de semințe oleaginoase, soia și bere.

Contribuții cu polifenoli cuantificate

Prin conectarea datelor de la utilizatorii de internet NutriNet-santé la o bază de date privind conținutul de polifenol 4 al alimentelor din alimente, a fost posibil să se determine aportul total al francezilor. În total, media este de 835 mg pe zi. Există diferențe în ceea ce privește aportul în funcție de regiune, vârstă și nivel socio-economic: