Cafeaua verde - Cât de importantă este calitatea cafelei verzi
Cafeaua verde devine din ce în ce mai populară, dar ce face cafeaua verde bună? Prăjirea personală a cafelei devine din ce în ce mai importantă pentru iubitorii de cafea, pe lângă prepararea cafelei adaptată propriilor preferințe. Răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre Cafea verde primești în postarea noastră de pe blog.
Cuprins
Ce este cafeaua verde?
Cafeaua verde se referă la boabe de cafea verde înainte de prăjire. De obicei, produsul finit este asociat cu boabele de cafea; de culoare maro și complet prăjită. Dar este un drum lung de la cireșul de cafea până la boabele de cafea din pungă, care trebuie doar pregătite. Consistența boabelor de cafea crude este mai mult ca o piatră! Doar prin procesul de prăjire devine boabă de cafea crocantă, cu un miros incomparabil.
De la cafea verde la cafea prăjită - pas cu pas
La început este cireșul de cafea, al lor Pulpă trebuie scos pentru ca boabele de cafea verde să vadă lumina zilei. Cel mai bine este să culegeți cireșele de cafea complet coapte cu mâna și să le preparați în câteva ore. În cele mai diverse Zonele de cultivare a cafelei Odată recoltată de pe pământ, cafeaua verde este tratată diferit în funcție de originea sa. Prelucrarea conștiincioasă este de o importanță fundamentală: dacă nu este efectuată corect, poate distruge cea mai bună cireșă de cafea. Cele mai importante tipuri de prelucrare sunt uscate ( natural ), umedul ( spălat) și semisecul ( pulpa naturală ).
Preparatul uscat
Întregul cireș de cafea se spală scurt pentru a îndepărta murdăria aspră. Cireșele de cafea rămân apoi timp de aproximativ două săptămâni Uscarea podelelor și rame speciale. Cireșele pierd ceva greutate și își schimbă culoarea în maro.
Tratamentul umed
Cireșele coapte de cafea sunt înăuntru Rezervoare de apă umplute, în care stratul exterior este îndepărtat de mașină. După o sortare inițială în funcție de greutate, acestea rămân în rezervoarele de apă până la 72 de ore pentru a se înmuia. Pulpa se descompune. După aceea vor fi încă în Piele de pergament Boabele de cafea verde amplasate acolo sunt uscate pe suprafețe de uscare timp de patru până la zece zile și apoi culese manual.
Preparatul semi-uscat
Diferența în preparat demisec este că vișinele de cafea sunt procesate uscate în rezervorul de apă după îndepărtarea stratului exterior. Boabele de cafea, care sunt încă acoperite cu pulpă, se lasă să se usuce în aer liber la soare timp de șapte până la douăsprezece zile și sunt întoarse în mod regulat.
Ultimul pas de la cireșul de cafea la cafeaua verde
Fasolea, fie uscată, umedă sau semi-uscată, este lăsată apoi să se odihnească și să se maturizeze timp de până la două luni. Atunci im Dry Beneficio Resturi de pulpă, piele de pergament și membrane de argint eliminate. Rezultatul: boabele de cafea verde sau cafeaua crudă.
Grâul este separat de pleavă prin intermediul a nenumărate feluri: 99% boabe de cafea verde sunt umplute în vrac în containere de calitate scăzută și medie pentru piața de masă, doar 1% din cafeaua verde îndeplinește criteriile pentru cafea de calitate superioară și își poate găsi drumul în saci de cafea în fabrica noastră de prăjire a cafelei.
Ce face cafeaua noastră verde atât de specială?
Cafeaua verde pe care o procesăm în produsul final în mănăstirea de cafea Kirmse provine din cele mai bune zone de creștere din jurul ecuatorului. „centură de fasole" - Curea de fasole - oferă condiții tropicale și subtropicale optime, cu o constantă de 18-24 ° C și mult soare și ploaie pentru Plantele de cafea. De la o înălțime a atașamentului de 800 m se vorbește despre cafeaua highland. Cu cât este mai mare Zonele de creștere, cu cât boabele de cafea cresc mai lent și cu atât boabele de cafea câștigă mai mult în calitate.
Cafelele de la mănăstirea de cafea sunt toate Cafele Highland și să crească într-o cultură mixtă în natură neatinsă. Recoltarea pe versanții abrupți ai plantațiilor de cafea inaccesibile este adesea dificilă, dar în același timp garantează muncă manuală Alege cafea, deoarece utilizarea echipamentului greu nu este posibilă și nu se dorește.
Doar cireșele de cafea coapte, galbene sau roșii aprinse, culese și culese manual, oferă boabelor noastre de cafea sănătatea lor inimitabilă puțini acizi și iritanți. Atunci când se recoltează cu metoda de culegere, fermierii de cafea continuă o perioadă lungă de timp Arbori de cafea și colectați doar cireșele coapte de cafea. Cu recoltarea mecanică, toate cireșele de cafea, chiar coapte, necoapte sau prea coapte, sunt recoltate și prelucrate. Cireșele de cafea pe care le procurăm au o calitate inerentă complet diferită calitate ca produs de masă. Cafea 100% Arabica - cafelele cu o singură origine din mănăstirea de cafea Kirmse sunt exclusiv culesuri manuale Arabica, cafenele highland de calitate organică. Boabele Arabica se caracterizează prin aromele lor diverse și o aciditate echilibrată și au una în comparație cu boabele Robusta conținut mai mic de cofeină.
Datorită culegerii de înaltă calitate și procesării atente, fermierii de cafea produc cafele excelente de calitate superioară direct la fața locului. Mulți fermieri și cooperative de cafea s-au specializat în producerea de cafea de înaltă calitate, deoarece cu aceasta pot obține un preț mult mai bun pe piață. Conștientizarea cafelei bune crește la fiecare fermier de cafea, care este promovat în continuare prin cursuri de formare de la cooperative și organizații. Dar nu numai calitatea, ci și comerțul direct între fermierii de cafea și prăjitoarele de cafea garantează o remunerație echitabilă și o cooperare pe termen lung, ceea ce îi face pe fermierii de cafea independenți de prețurile fluctuante zilnice la bursa la care sunt expuși în majoritatea cazurilor.
Unde este cultivată cafeaua noastră verde?
Pe cât de divers este pământul nostru, ele sunt la fel de diferite Țările în care se dezvoltă cafeaua, din care provine cafeaua noastră verde. Patru continente din lumea noastră ne oferă fasolea prețioasă pe care o iubim atât de mult. Familia are la fel de variate ca originile și natura din care provin Rubiaceae patru specii principale, dintre care numai Arabica și Robusta sunt cultivate comercial și numeroase subspecii. Arborele genealogic continuă să crească pe măsură ce botanicii continuă să descopere noi specii și soiuri.
Centura de fasole, care se întinde în jurul ecuatorului, are cele mai bune condiții pentru un extraordinar cafea buna lasa sa se dezvolte. În zona climatică tropicală și subtropicală există temperaturi constante, plăcute și blânde, de care cafeaua trebuie să înflorească.
Poate vă întrebați: de ce are cafeaua de cafea atât de multe oferte? Pentru că toată lumea este absolut unică ... Vino cu noi într-o călătorie prin regiunile noastre de cultivare a cafelei.
Cafea de pe continentul african
Când vă gândiți la Africa, s-ar putea să vă gândiți la început la deșerturi, peisaje sterpe și stepe, dar zonele de cultivare a cafelei din jurul ecuatorului sunt, de asemenea, caracterizate de păduri luxuriante și zonele înalte din Africa. Cafeaua din Etiopia, de exemplu, crește la o altitudine de peste 2000m. Grădinile din Etiopia oferă cafele cu un caracter unic, note florale, asemănătoare citricelor și o dulceață echilibrată sunt tipice pentru cafeaua dintr-o țară care a făcut titluri la nivel mondial cu foamete. Cu toate acestea, 15 milioane de oameni din țară trăiesc din producția de cafea. Cafeaua verde de la Yirgacheffe este considerată a fi cea mai bună cafea etiopiană vreodată. Etiopia este cunoscută sub numele de leagăn al umanității și al cafelei.
Cafeaua kenyană se caracterizează prin aromă și impresia sa acidă. Pământul roșu caracterizează cafeaua din Kenya cu un conținut ridicat de aluminiu și fier în gust și variază foarte mult în funcție de regiune.
Cafeaua din Uganda crește la granița cu Congo în Munții Ruwenzori în păduri luxuriante și culturi mixte. Această cafea highland de primă clasă se simte ca acasă la înălțimi impresionante de la 1300m la 2400m.
Cafea de pe continentul american
Cafeaua noastră americană provine din America Centrală, America de Sud, America de Nord și Caraibe.
Cafeaua din America Centrală provine din Costa Rica și Nicaragua. „Coasta bogată” prezintă o cafea, bogată în arome, condimentată și dulce la gust, caracterizată prin solul vulcanic fertil pe care prosperă. Cafeaua din Nicaragua este cultivată exclusiv de femei care sunt susținute de proiectul „Flores del Cafe” cu închirierea de terenuri și microcredite.
Călătoria noastră în America de Sud continuă: cafeaua din Columbia este o cafea Supremo excelentă, cu note florale fine fructate și ușor dulce. Cafeaua din Ecuador, din valea centenarilor, este ușor fructată, cu note de ciocolată și este comercializată doar în cantități foarte mici pe piața mondială. Cel mai mare producător de cafea din lume este Brazilia. Cu toate acestea, cafeaua noastră braziliană este foarte specială: cafeaua Bourbon este o boabe de perle cu un gust minunat, delicat dulce și armonios.
Cafea din America de Nord? Da, partea de nord a Americii are, de asemenea, zone de creștere excelente. În Mexic crește o cafea excelentă, picantă, plină de corp, cu note de ciocolată tartă delicat. Avem două cafele excelente din Guatemala oferite: De ce? Pentru că ambele sunt pur și simplu fantastice și în același timp fundamental diferite. Cafeaua Guatemala convinge cu notele sale puternice de condimente și fructe de pădure și un indiciu de ciocolată dulce. Kaffee de Luchs are gust de nuci de Brazilia, caramel și ciocolată și susține proiectul Cafecita și proiectul linxului Parcului Național al Pădurii Bavareze.
Caraibe are trei cafele extraordinare de oferit. Cafea din Republica Dominicană, în special ciocolata cu blândețe elegantă, comercializată direct și în calitate organică. Dificil de importat „Perla Caraibelor” - nu numai Havane, rom și zahăr din trestie provin de pe insulă.
Nu în ultimul rând - Cafea din Jamaica - Cafeaua din Jamaica Blue Mountain este o raritate absolută a cafelei, șampania printre cafele.
Cafea din Asia continentală
Cafeaua din Indonezia este la fel de diversă ca și țara: cafeaua indoneziană inspiră o bogăție enormă de gust, impresia sa de durată este ușor fumată, cu o aciditate fină. „Sulawesi Kalossi”, care provine din insula Sulawesi, care aparține Indoneziei, este extrem de complexă și bogată, note puternice de tutun, ciocolată neagră, nuci, condimente și fructe de pădure încântă palatul iubitorilor de cafea care preferă o cafea tare. Cafeaua din Papua Noua Guinee oferă o gamă de arome de la florale fructate și lămâie la ciocolată.
O altă cafea unică din Asia vine din India. Malabar musonic este expus ploii musonice și vântului musonic și astfel capătă o aromă incomparabilă. Cafeaua Malabar cu musoni poate fi găsită în amestecurile noastre de cafea.
Cafea din Australia
Cafea din Australia? Într-adevăr, există - și o avem! Cafeaua din Australia reprezintă doar 0,01% din cota de piață mondială și avem una deosebit de bună. Chiar și vizitatorii din țara de origine a cafelei au venit la mănăstirea noastră de cafea și au fost surprinși: „Cultivăm cafea? Nici măcar nu-l luăm acasă. ”Dar la Zwiesel, în mănăstirea de cafea Kirmse!
Cafeaua verde este la fel ca cafeaua verde?
Cafeaua verde este la fel ca cafeaua verde. Cafeaua verde devine din ce în ce mai populară, este considerată un mijloc natural de slăbit. Cafeaua verde este adesea oferită sub formă de capsule, dar o puteți face chiar dvs. sau o puteți obține de la noi deja măcinată. Dar aveți grijă când vă macinați: cu cafea verde sau cafea crudă, consistența este fasole neprăjită comparabil cu un miez de porumb pe care îl obțineți doar prin Căldură umflă și este apoi comestibil. Cu toate acestea, fermitatea cafelei verzi este mult mai grea - comparabilă cu o piatră?! Așadar, evitați să-l mâncați singur, nu vă va ajuta dinții. Vă recomandăm să folosiți un râșniță de cafea care are un râșniță întărită și care este potrivită în special pentru prepararea cafelei verzi. Cafeaua verde sau cafeaua crudă are 800 de ingrediente valoroase, toate conținute în boabele de cafea verde într-o formă complet naturală înainte de prăjire.
Puteți afla mai multe despre cafeaua verde și cum să o preparați aici.
La ce pot folosi cafeaua verde? Pot prăji cafea eu însumi?
Pentru totdeauna mai mult Iubitor de cafea Acesta joacă un rol decisiv de unde provine cafeaua ta verde și, mai ales, în ce condiții este cultivată și importată cafeaua ta. Dar pentru ca o cafea verde bună să fie o cafea bună după prăjire, boabele de cafea verde trebuie rafinate cu grijă. Pregătirea de cafea în sine este, de asemenea, o parte a plăcerii pentru dvs. și este o sărbătoare? Atunci de ce să nu prăjești singur cafeaua? Noi, la mănăstirea de cafea Kirmse, așteptăm cu nerăbdare să vă cunoaștem și să vă oferim cunoștințele despre cum să prăjiți singuri cafeaua la un atelier de prăjit de cafea. Deveniți un prăjitor de cafea și obțineți informații despre arta frumoasă a prăjirii cafelei de aproape.
Cumpărați cafea verde - desigur!
Oferta din cafeneaua noastră nu include încă cafea verde, dar, desigur, sunteți binevenit să prăjiți singur boabele de cafea verde pentru cafea sau să le cumpărați de la noi pentru a face cafea verde.
Singura întrebare rămasă este: ce cafea verde ați dori din gama noastră de 20 de cafele diferite din 17 țări din întreaga lume?