Cafeneaua TURCĂ, C; este ceea ce istorie, pregătire, tradiții și anecdote
Puteți împărtăși constatările dvs.!
Cultura cafea turcească are un loc foarte important în istoria cafelei: este nimic mai puțin decât prima metodă cunoscută de preparare a cafelei.
Acesta va genera primii „baristi” din istorie, o puternică cultură a cafelei de specialitate (sau mai bine zis strămoșul acesteia dacă ne referim la cafeaua de specialitate post-Starbucks) și un punct de releu pentru această băutură cea mai consumată din lume de la Imperiul Turc, denumit mai frecvent Imperiul Otoman, Europa.
Măriți cafeaua orientală, numită și cafea arabă, numită și cafea turcească, numită și ... m-ați înțeles. 😊
Originile cafelei turcești: prima metodă de preparare a cafelei cunoscută !
Originile cafelei și toate legendele care o înconjoară se află în Africa și de aici începe și ea Istoria cafelei turcești.
Un pic de istorie este important în acest moment, mulți ar putea să-și amintească puțin sau deloc de lecțiile lor de istorie și de Imperiul Otoman ...
totuși, este foarte tragic după toate necazurile la care s-au confruntat: este un imperiu colosal (turc, deci) care a existat între 1299 și 1923 și care a jucat multe roluri majore în istorie datorită poziției sale dominante în Orientul Mijlociu și bazinul mediteranean.
La o inspecție mai atentă, vă las să vă imaginați impactul strategic și geopolitic global al acestui imperiu ... inclusiv cea mai importantă moștenire a acestui imperiu (desigur 😊): cultura cafelei turcești.
Există mai multe variante și toate par plauzibile, sau chiar converg, așa că vă voi împărtășicea mai populară poveste despre introducerea cafelei din Africa în Imperiul Otoman.
Se crede că cafeaua a călătorit în anii 1540 după ce un anume Özdemir Pașa, guvernatorul Yemenului, a descoperit băutura în propria sa regiune. El a decis, plin de bun simț, să-l prezinte celui care era al zecelea sultan al dinastiei otomane, Suleiman I, numit mai elegant Suleiman Magnificul.
Sultanul a apreciat foarte mult această nouă băutură și foarte repede, curtea, apoi elitele imperiului, au pus mâna pe ea și au recuperat această ciudată băutură neagră. Măcinare mult mai fină folosind un mortar, cafea preparată într-un decoct care spumează și în curând ustensile esențiale precum Ibrik.
Pentru câțiva privilegiați, băutura s-a răspândit în curând ca un foc în cultura otomană și în tot Imperiul. Cafeaua devine apoi o comoditate accesibilă tuturor.
Cafeaua se răspândește în cultura turcească
Primele cafenele (și, prin urmare, primele cafenele din istorie) deschis din anul 1554, precum și strămoșul baristului: „kahveci usta”. Acești specialiști în prepararea cafelei au fost angajați în primul rând în familiile de noroc și Palate înainte de a-și deschide propriile unități accesibile tuturor.
Amprenta cafelei în cultura otomană/turcă este atât de puternică, încât multe anecdote o înconjoară, mai ales în jurul căsătoriei.
Cafeaua este servită soțului în ziua nunții sale, cu particularitatea de a fi sărat ... cu cât femeia pune mai multă sare în preparatul ei, cu atât cafeaua va fi mai dificilă de băut fără a face față sau alt comportament inestetic, ceea ce dovedește un interes destul de „măsurat” față de viitorul ei soț ... Pe de altă parte, dacă pune puțină sare în cafea, cafeaua va fi mai ușor de băut și este de fapt mult mai interesată de această căsătorie.
Da, o căsătorie ar putea fi anulată pe acest singur motiv ! Viitorul soț trebuie să-și demonstreze virilitatea și puterea caracterului, bând cafeaua sărată dintr-o singură dată, fără să tresară. Dacă are succes, înseamnă că este pregătit pentru această căsătorie.
Printre alte anecdote mai celebre, ilustrează legile care interziceau consumul de cafea în 1656 un element important în jurul acestei culturi a cafelei turcești.
Într-adevăr, spre deosebire de italieni și de un consum „fulger” de espresso, turcii găsiseră în cafenea un pretext pentru a se aduna, a discuta despre ploaie și vremea bună, era un adevărat ciment social. Încă astăzi, Cafeaua turcească se bea în timp ce își ia timpul, suntem deschiși la discuții și ne întâlnim cu prietenii sau familia pentru a ne distra bine.
Ce s-a întâmplat în 1656 ? Guvernul s-a speriat, descoperă treptat că aceste întâlniri dese în cafenele devin locuri în care discutăm politica, refacem lumea și de ce nu: instigăm comploturi ...
… Guvernul decide direct să facă cafeaua ilegală. Chiar nu durează mult: oamenii, șocați și luați de gâtul unui fenomen cultural în mare parte înrădăcinat în moravuri, se rebelează în masă și imperiul se dă înapoi după o anumită violență. Acest lucru nu îl împiedică în același timp să impoziteze puternic cafeaua.
Cafeaua aterizează în Europa !
În anii 1600, negustorii turci au început să exporte cafea în Europa.
Primul punct de schimb a fost atunci Veneția, o piață centrală pentru Europa la acea vreme. Câțiva ani mai târziu a venit rândul Angliei, apoi treptat, cafeaua s-a răspândit în restul continentului.
În 1657, sultanul Mehmet al IV-lea l-a vizitat pe regele Ludovic al XIV-lea și i-a oferit boabe de cafea. Acesta este primul contact al Franței cu cafeaua turcească și un eveniment adesea menționat de istorici ca un punct de cotitură în expansiunea cafelei în Europa.
Primele noastre emoții le datorăm cu cafea Imperiului Otoman și cafelei turcești !
Cafea turcească? Cafea grecească? Cafea orientală? Cum să navigați ...
Acest lucru nu este întotdeauna înțeles, dar este posibil să aveți o imagine mai clară acum: Cafeaua turcească își păstrează denumirea de „turcă” numai prin influența culturală și militară a Imperiului Otoman în tot Orientul Mijlociu timp de multe secole (vezi harta anterioară).
Pentru Occident, ne referim în general la cafeaua „arabă” sau „orientală” pentru a vorbi despre modul generic de preparare a cafelei în țările din Orientul Mijlociu. Având în vedere Imperiul Otoman, ceva din trecut, fiecare națiune și-a recăpătat o parte din identitatea sa culturală și nu a ezitat să adauge câteva subtilități la prepararea lor tradițională de cafea.
Deci, există cafea turcească, precum și cafea israeliană, cafea siriană și toate celelalte variante pe care vi le puteți imagina.. Există asemănări foarte mari între toate aceste cafele. Uneori nici nu vom face diferența.