Cahors vinuri întunecate adânci din Sud-Ouestul francez

Cahors este situat de-a lungul râului Lot, în marea regiune viticolă din sud-vestul Franței (Sud-Ouest). Pe o suprafață de podgorii de aproximativ 4.500 de hectare, podgoriile se întind de-a lungul malurilor râului la nord-vest de orașul Gaillac. În zona numită după orașul Cahors, viticultura are o lungă tradiție, este una dintre cele mai vechi și renumite regiuni viticole din Franța. Vinificatorii regionali au adus o contribuție semnificativă la crearea celebrului Châteauneuf-du-Pape, realizat pe Rhône.

„Vinul negru” de la Cahors

„Vinul negru” a contribuit, de asemenea, la buna reputație a regiunii. Vița de vie prosperă în Cahors de-a lungul malurilor râului Lot pe soluri de pietriș și pe platoul Causse pe calcar. Iernile destul de umede, uneori lungi, severe sunt urmate de veri fierbinți. În acest fel, vița de vie poate stoca apa destul de bine chiar și în perioada uscată. Malbec este principalul soi de struguri din Cahors. În regiune se mai numește Auxerrois sau Lot și este conținut în cel puțin 70% din vinuri. Acestea sunt parțial amestecate cu Merlot și/sau Tannat. În mod tradițional, vinul din Cahors este profund întunecat și este îmbătrânit în butoaie mari de lemn. Cu toate acestea, de ceva timp, vinificatorii au trecut la îmbătrânirea barriquei. Vinul roșu este de lungă durată, convinge cu un corp puternic și arome complexe. Acestea amintesc din ce în ce mai mult de trufe cu cât vinul îmbătrânește.

---