Calamari tagin (Maroc); de proteine-gourmande Kikilatoque

tagin

Pentru 6 persoane:

750 gr de calamar
1 kg de roșii (am folosit 2 cutii de carne de roșii zdrobite)
3 căței de usturoi, tocați
3 linguri de coriandru tocat și pătrunjel cu frunze plate
1/2 linguriță chimen
1/2 lingurita de ardei rosu iute (am folosit doar un praf bun)
1 linguriță de boia
2 frunze de dafin
Sare

Goliți calmarul (în cazul în care vânzătorul nu a făcut-o deja) și îndepărtați separările („oasele”). Spălați-le bine, ștergeți-le uscate, apoi tăiați-le în felii.

Spălați roșiile, curățați-le și semințele, apoi zdrobiți-le (sau pur și simplu deschideți conservele !; O). Într-o tigaie mare, adăugați roșiile zdrobite, usturoiul tocat, coriandru și pătrunjel, frunzele de dafin și condimentele.