Călătorește la restaurantele din Saint-Petersburg, cu bucătărie rusă și baruri
Tendință globală: bucătarii se întorc la rădăcinile lor și reinterpretează preparatele tradiționale. La Sankt Petersburg, aceasta poate lua uneori forme bizare: există foarte multe rădăcini diferite. Petersburgii văd atât „pelmeni” clasici (găluște umplute), cât și „shchi” (supă de varză), precum și supa finlandeză de pește și apoteoza bucătăriei sovietice „Leningrad Rassolnik soup” (carne acră sau supă de pește) cu orz perlat și chiar smörrebröd danez (sandvișuri), dacă a fost preparat cu șobolani din Marea Baltică, ca feluri de mâncare locale. Iată o listă de restaurante care servesc mâncăruri clasice rusești, moderne din Petersburg și specialități locale.
Bucătăria modernă rusă reprezintă astăzi o încercare de reinterpretare a mâncărurilor tradiționale făcute din alimente sezoniere și regionale, precum și rețete bine încercate. Încercați să dezvoltați noi creații și să încercați noi tehnologii. Căutarea gustului rusesc și o privire proaspătă asupra felurilor de mâncare tipice precum terci, „pelmeni” (găluște umplute) și „borș” (supă tradițională de sfeclă roșie) creează combinații noi, interesante și prezintă produse regionale dintr-o nouă perspectivă. Iată o listă de sfaturi de restaurant pentru bucătăria rusă în Saint-Petersburg, care merită vizitate.
Restaurantul "L.BRIK"
abordare: Pushkinskaya St. 16
ore de deschidere: 12:00 - până la ultimul oaspete, bucătărie până la 23:00
Restaurantul cu bucătărie rusească, atingere avangardistă și bucătăria autorului cu preparate clasice nou interpretate. Cu un meniu artistic unic, oaspeții pot câștiga noi experiențe gastronomice și se pot cufunda în epoca adecvată. Iată câteva fragmente reprezentative din meniu: Heringul cu cartofi este însoțit de „compresie de ceapă”, aspicul făcut din cozi de boi fierte este servit cu mousse de hrean și „shchi”, o supă de varză care își dezvoltă doar gustul și se dezvoltă prin timpul lung de gătit varza fermentata si hrisca crocanta. Pe lângă băuturile spirtoase tradiționale și vinurile din Lumea Veche și Nouă, meniul barului oferă și lichioruri și tincturi de casă: făcute din hrean, din afine, din ghimbir cu lămâie. Restaurantul este într-o locație excelentă. Este situat în centrul orașului, la câteva minute de mers pe jos de Nevsky Prospect.
Pyschechnaya pe strada Bolshaya Konyushennaya (Rusă Пышечная, Cafenea cu „gogoși” tradiționale)
abordare: Bolshaya Konyushennaya St. 25
ore de deschidere: 9:00 - 20:00
„Pyschki” sunt un desert tradițional care este foarte asemănător cu gogoșile. Dar nu trebuie să le confundați, pentru că la Sankt Petersburg este considerat un ton prost. Oamenii de aici sunt foarte mândri de „propriile invenții”. Cafenelele cu pyschki există încă din anii 1930. Au devenit celebri mai ales în epoca sovietică și erau foarte populari pe atunci. Adevărații Petersburgeni îi mănâncă cu zahăr pudră, înmuiați în cafea. Cafeneaua „Pyschechnaja pe Bolschaja Konjuschennaja Str. 25” există din 1958 și abia s-a schimbat de atunci: Pyschki sunt încă coapte folosind tehnici de coacere tradiționale și servite cu un tip special de cafea dintr-un butoi metalic cu lapte condensat îndulcit.
Cococo (rusă КоКоКо)
abordare: Prospectul Voznesenskij 6
ore de deschidere: 7:00 - 1:00
Unul dintre cele mai renumite restaurante din Sankt Petersburg îi aparține lui Sergei Schnurow, solistul trupei de ska „Leningrad”, al cărui succes în Rusia este adesea comparat cu pistoalele sexuale. Bucătăria rusească ironică, dar interpretată cu drag, a bucătarului-șef constă din rulouri de vafe cu gustul pâinii Borodino (pâine de secară rusească) și cu mousse de șproturi, tartar de vită cu orz perlat și sare neagră, „supă Leningrad Rassolnik” cu inimi de pui la grătar și jeleu de saramură, precum și pentru Exemplu „Smörrebröd rus” cu miros ușor sărat. Interiorul magnific cu scaune de buturug aurit, o bancă în stil pseudo-rus la intrare, candelabre de cristal în cuști, personaje din basme rusești cu millefleurs și frunze aurii, dar și priveliștea minunată a Catedralei Sf. Isaac fac din vizita la restaurant o experiență reală.
Russian Vodkaroom №1 (Russian Русская рюмочная № 1)
abordare: Bulevardul Konnogvardejskij 4
ore de deschidere: 12: 00–00: 00, bucătărie până la 23:30
Restaurantul „Russische Schankwirtschaft Nr. 1” oferă toate felurile de mâncare rusești obișnuite și un meniu de bar cu aproximativ 100 de tipuri de vodcă (situat lângă Muzeul Vodcăi). Acesta reflectă atmosfera restaurantelor din secolul al XIX-lea: scaune din lemn curbat, dulapuri antice, parchet uzat, abajururi și pahare de ceai cu suporturi pentru pahar de ceai.
Rubinstein (rusă Рубинштейн)
Adresa: Str. Rubinstein 20
Ore de funcționare: 10: 00-02: 00
Restaurantul cu o ambianță frumoasă lângă teatrul Europei a fost înființat după modelul cluburilor de artă din secolul al XX-lea: cu concerte, prelegeri, întâlniri de artă și uneori chiar cu „dansuri intelectuale”. Meniul îndeplinește pe deplin cerințele: întrepătrunderea reciprocă a culturilor și gândirea liberă a epocii de argint (Belle Epoque din literatura rusă) sunt îmbunătățite de salate ușoare cu carne și fructe de mare, tartar, hummus, pre-gust (starter rece din hering tocat), castraveți murați, carne de vânat -Pate, cotlet de știucă, stroganoff de vită și miros de friptură [1].
Stint [1] este mai mult decât un fel de mâncare delicioasă de pește în Saint Petersburg. La fel ca podurile fluviale unice, este un simbol tradițional al orașului și face parte din identitatea comunității. Locuitorii prind peștele prin pescuit în plimbările lor primăvara. Stintul se bucură de o reputație de mare amploare în Saint Petersburg: ziua petrecerii este sărbătorită și oamenii chiar se gândesc să ridice un memorial pentru pește.
Grass & Madbaren
Adresa: Strada Ingenernaja 7
Ore de funcționare: 9:00 - 23:00
Gräs & Madbaren se caracterizează prin tehnici inovatoare, elaborate ale bucătăriei autorului și produse regionale sezoniere, astfel încât unele feluri de mâncare sunt în meniu doar câteva săptămâni. Bucătarul este un mare fan al tipurilor neobișnuite și rare de cereale, pești locali, legume rădăcinoase, plante de pădure și fructe de pădure - tot ce este abundent în nord. Un mic bonus - barul dintr-o cameră separată cu cocktail-uri grozave făcute la comandă.
Restaurant Cehov (rusă Чеховъ)
Adresa: str. Petropavlovskaya 4
Orele de deschidere: 12:00 - 23:00
Restaurantul în stilul unei „dacha” rusești (casă de vacanță) din XIX. Century este o adevărată atracție pentru vizitatori. Fețe de masă albe ca zăpada, mobilier de epocă, pahare mari cu castraveți murați, romantici ca acompaniament muzical și chelnerițe cu șorțuri din dantelă. Totul este la locul său în meniu: „Ucha bine conceput” (ciorbă de pește rusească) gătită pe un foc mic, „cotlet de Kiev de dimensiuni de invidiat”, „bucăți de lapte cu genuri bune, sărate”.
BLOK (rusă Блок)
Adresa: Potemkinskaya Str. 4
Orele de deschidere: 12:00 pm - 1:00 am
Restaurantul „Block” este situat în Grădina Tauride, la ultimul etaj al „Centrului Leningrad”. Istoria artei orașului este, de asemenea, prezentată în interiorul splendid, splendid: decor în stil modern, lucrări ale avangardei rusești. De pe terasă vă puteți bucura de o priveliște frumoasă a parcului, a acoperișurilor din Sankt Petersburg și a Catedralei Smolny. Meniul constă în principal din preparate din carne. Accentul este pus pe bucătăria rusă. Mâncărurile clasice europene sunt, de asemenea, preparate în stil rusesc: „Steak Chateaubriand” este servit cu sos de icre negre, tartare cu castraveți murați și chutney de sfeclă roșie și „Filet Mignon” cu un sos din boletus gros.
BANSHIKI.SPB (rusă Банщики)
Adresa: Degtjarnaya Str. 1а
Ore de funcționare: 11 a.m. - 11 p.m.
Restaurantul este situat în clădirea istorică a „caselor de baie din gudron din lemn”. Teancuri de lemn, bănci de lemn, „weniks de stejar” (așa-numitele ramuri de mesteacăn: un pachet de crenguțe de mesteacăn pentru a tăia corpul și astfel stimula circulația sângelui) pentru sesiunile de saună („баня” - sauna rusească) și halatele de baie au fost inteligent adaptate la interiorul elegant. O stilizare similară a fost făcută în meniu: clătite clasice cu caviar, „poltava de terci” cu iepure și moreluri, „borș” (supă tradițională de sfeclă roșie) cu „salo” (slănină din spate maturată în sare și condimente), proiectată cu gust "Sugudaj" cu muksun (fel de mâncare de pește crud al popoarelor indigene din nordul Rusiei), "pelmeni" negru (găluște umplute) cu salată de crab și supă de crab cu creveți coexistă pașnic unul lângă celălalt. Un mic bonus: restaurantul are un mic magazin unde, de exemplu, gemuri de casă, murături Legumele, carnea afumată sau produsele din pește sunt vândute la prețuri rezonabile și pot fi luate ca suveniruri sau cadouri.
Cine vrea să bea după aceea
Saint Petersburg este cunoscută drept capitala barurilor și culturii de băut din Rusia: numeroase baruri pentru orice gust și buget sunt răspândite în oraș în diferite districte. Cel mai sensibil ar fi să nu te orientezi către anumite restaurante, ci spre districtele de restaurante și baruri. Barurile sunt situate în multe locuri pe străzile din apropiere și reprezintă astfel indicatorul pentru un traseu de bar-hopping (pub crawl).
Strada Rubinstein
Cea mai importantă stradă de restaurante din Sankt Petersburg (poate și în toată Rusia: aici sunt mai mult de 60 de cafenele, baruri și restaurante) se transformă într-un loc romantic plin de flori și terase pline de oameni și mese primăvara. Alegerea este aproape interminabilă. Bea o băutură în celebrul „Bekitzer” sau în „Black Books Bar” chiar vizavi, încercați cocktailul „Dowlatow” (scriitor rus) în „Flowers Bar” (бар Цветочки) sau „Samogon” în barul „Diligent Drinkers” „(Анонимное общество усердных дегустаторов - „Companie anonimă de degustători atenți”) sau în „barul ortodox rus”, vizitați pub-ul destul de simplu „Fiddler's Green”. Încercați să găsiți barul ascuns „Mitja” (rusă Митя) în curtea cafenelei „Rubinstein”.
Strada Belinsky
Această mică stradă istorică de lângă Fontanka Embankment a fost strada importantă a restaurantului orașului de zeci de ani și și-a păstrat buna reputație până în prezent. Pentru a experimenta atmosfera clasică din Petersburg, vizitați barul „Terminal”. Puteți obține bere bună în „Farsch i Bochka” (Фарш и бочка - carne tocată și butoi), vin - în barul „Pinch!”. Puteți bea cocktailuri și puteți asculta muzică de jazz în „Pălăria”, iar fanii fotbalului se pot aduna în pub-ul „Oliver”.
Strada Jukovski, strada Nekrasov și strada Mayakovsky
Recent, o serie de baruri și pub-uri bune s-au stabilit pe aceste trei străzi, care poartă numele marilor poeți ruși. Aceasta este o ocazie ideală pentru toți cei care doresc să facă un tur relaxat: spre deosebire de Rubinstein Straße, veți întâlni aici doar câțiva turiști în zilele normale (mai ales în primele ore ale serii). Vizitați barul „Poeții morți” de pe strada Zhukovsky, apoi întoarceți colțul și acolo veți găsi baruri „Bazin” (Базин), „Zaliv” (Залив), „Chroniki” (Хроники) pe strada Nekrasov. și Redrum. Nu ratați ocazia de a vă bucura de cidru regional la barul Zider și Nancy (Сидр и Нэнси) aflat mai jos pe stradă.