Călătorie culinară Thailanda EAT SMARTER
Bucătăria thailandeză este picantă, dulce, sărată și acră. Scopul tău: Armonia perfectă a condimentelor și aromelor. Și nicăieri nu are un gust mai bun decât la colțurile străzilor din Bangkok.
Cuprins
- Bucătăria thailandeză: acesta este secretul
- Bucătăria thailandeză: igienă precară?
- Thailanda - țara zâmbetelor
- Bucătăria thailandeză: condimentele și ierburile
- Cele mai bune rețete thailandeze de la EAT SMARTER
- Clasice de rețete thailandeze
Plajele din Thailanda sunt spectaculoase: marea albastră acvamarină, palmieri foșnitori, nisip catifelat. Dar bucătăria thailandeză este la fel de uluitoare ca peisajul. Stimulează simțurile cu arome exotice și îi recompensează pe curioși cu mari delicii culinare. Dar pentru a descoperi comorile culinare din Thailanda, trebuie să părăsiți fortărețele turistice cu bucătăriile lor hoteliere cu atingerea lor adesea europeană și să călătoriți în capitala Bangkok. În acest fascinant vas de topire, în care fierbe și șuieră în permanență, ca și cum ar fi un magazin imens de bucătărie.
Bucătăria thailandeză: acestea sunt cele mai bune restaurante
„Chote Chitr” nu este ușor de găsit. Și nici nu pare prea primitor: un restaurant-garaj pe o stradă laterală de pe agitatul Tanao Road. Cinci mese de lemn, deasupra unui ventilator, în spatele ei o mică bucătărie înghesuită și în mijloc doamna Tim, șeful ursuz și cei doi chihuahua hiperactivi ai ei. Dar dacă judecați calitatea mâncării după impresia exterioară cu ochi europeni, vă lipsește una dintre cele mai mari experiențe gustative din Bangkok. Metropola de milioane oferă locații de cină ultra-cool, precum „Shangri-La”, restaurantul premiat slow food „bo.lan” sau bucătăria asiatică mediteraneană din „Sirocco”, cel mai înalt restaurant în aer liber din lume de la etajul 63. Etajul 2 al Turnului de Stat.
Dar cea mai bună mâncare din oraș este gătită pe stradă - sau în numeroasele mici restaurante de familie. Ca în „Chote Chitr”, „gaura din perete”, așa cum o numesc cu afecțiune unii dintre oaspeții săi obișnuiți. În urmă cu peste 90 de ani, primul său proprietar a pregătit mâncăruri cu plante medicinale tradiționale thailandeze. Astăzi doamna Tim este în bucătărie, nepoata fondatorului. Abilitățile ei de gătit sunt renumite dincolo de granițele Thailandei - și unul dintre motivele acestui lucru este fixat pe peretele din stânga intrării: un articol de R. W. Apple, legendarul reporter de călătorie pentru New York Times. După o vizită la „Chote Chitr”, el a scris: Salata de flori de banană de aici este „una dintre minunile lumii, la fel cu simfoniile târzii ale lui Beethoven”. Bucuria mâncării cu creveți, pui, florile proaspete ale bananierului, ardeiul iute, tamarindul acru și laptele dulce de cocos l-au făcut „complet amețit de fericire”.
Bucătăria thailandeză: acesta este secretul
Amestecul perfect - acesta este secretul succesului. Bucătăria thailandeză este considerată a fi cea mai bună din lume. Echilibrul dintre acru și sărat, dulce și picant formează baza pentru o varietate aproape inepuizabilă de rețete și feluri de mâncare. Cu ingredientele de bază lapte de cocos, lemongrass, coriandru, ghimbir, galangal și bineînțeles chili, o serie de bucătari de stradă evocă delicatese în permanență, care sunt vândute pentru câteva baht.
Bucătăria thailandeză a fuzionat și a absorbit o mare varietate de culturi de gătit, inclusiv India, Malaezia și Cambodgia, de secole. Dar o influență domină în special: Regatul Mijlociu. Doar imigranții chinezi au introdus prăjirea și prăjirea în Thailanda, fără de care mulți clasici thailandezi ar fi de neconceput. Standurile de alimente de pe drum se specializează de obicei într-un singur fel; clienții vin adesea de departe și așteaptă cu răbdare la coadă pentru a cumpăra un castron cu supă de tăiței pentru echivalentul a 50 de cenți. Thailienii nu mănâncă trei mese mari, ci mai degrabă multe mici, răspândite pe parcursul zilei. Ingredientele constau în principal din legume proaspete și sunt gătite de obicei în sos de soia sau pește în loc de grăsime - nu e de mirare că bucătăria tradițională thailandeză este deosebit de sănătoasă și prietenoasă cu figurile.
Bucătăria thailandeză: igienă precară?
Și ce zici de igienă? Turiștii se întreabă adesea îngrijorați când văd căruțele uzate de gătit stând în căldura tropicală umedă. Chiar dacă milioane de thailandezi din toate categoriile de viață se sărbătoresc aici non-stop - este cu adevărat sigur să vă bucurați de mâncare de stradă cu un stomac mediu european? Autorul cărții Tom Vandenberghe („Thai Street Food”, Hädecke Verlag), care conduce vizitatorii Bangkokului la cele mai bune bucătării mobile din metropolă, spune: „În toți acești ani nimeni nu a avut probleme cu stomacul.” Problemele după vizita bucătăriilor sunt complet diferite. „Am mâncat de două ori la, Chote Chitr '”, scrie un utilizator englez al „TripAdvisor”, cel mai mare site de turism din lume, „din păcate, după aceea, nu m-am bucurat niciodată cu adevărat de mâncarea de la casa tailandeză preferată. Dar pentru mine a meritat ”.
Thailanda - țara zâmbetelor
Indiferent dacă sunt plaje uluitoare din sud sau capitala palpitantă Bangkok: Există multe motive pentru a călători în Thailanda. Țara înregistrează, de asemenea, multe atracții și un climat tropical. Și datorită unui sistem de transport public bine dezvoltat, puteți călători și în Thailanda pe cont propriu.
Piețe plutitoare în Bangkok
Mult este diferit în Thailanda: delicatese culinare sunt oferite pe bărci mici, printre altele.
Temple budiste
Impresionant și extrem de magnific: turiștii din Thailanda ar trebui să viziteze unul dintre templele budiste și să se bucure de atmosfera specială.
Insule de vis singuratic
Apă albastră turcoaz, plaje cu nisip alb - pentru mulți turiști, Thailanda este raiul pe pământ.
Plimbare cu elefanții - nu este nicio problemă în Thailanda
În fortărețele turistice vă puteți apropia și personal de pachiderme și puteți rezerva un tur pentru elefanți.
Bangkok de sus
Modern, impunător, unic: Bangkok este un oraș pe care nu îl vei uita curând.
Există multe maimuțe în Thailanda
Arată drăguț, dar au o treabă grea: unele maimuțe nu numai că fură mâncare de la vizitatori, ci și portofele.
Masajele thailandeze sunt cunoscute în toată lumea
Minunatele masaje thailandeze, oferite acum la nivel mondial, promit relaxare și recreere.
Insula Hong
Cei care caută pace și singurătate sunt pe mâini bune pe Insula Hong.
Cultivarea orezului în nordul Thailandei
Orezul este un aliment popular în bucătăria thailandeză - nu e de mirare că este cultivat pe multe domenii.
Mâncarea de stradă din Thailanda are un gust grozav
Uneori pare ciudat, dar are un gust fantastic - dacă dați mâncării de stradă o șansă, de obicei veți fi plăcut surprinși.
Bucătăria thailandeză: condimentele și ierburile
Bucătăria thailandeză este cunoscută pentru cele mai intense senzații gustative - aceasta se datorează numeroaselor ingrediente proaspete. Cele mai importante sunt:
Ardei iute Thai:
Sunt indispensabile pentru bucătăria thailandeză: ardeii thailandezi au totul. Se aplică următoarele: cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai clare. Semințele au cel mai mult pep, așa că, dacă aveți dubii, îndepărtați semințele.
Lemongrass:
Există mâncăruri asiatice pentru o lovitură de prospețime. În Thailanda lămâia este folosită proaspătă, aici poate fi măcinată și obținută în bucăți. Este utilizat împotriva răcelilor datorită proprietăților sale antibacteriene.
Sosuri de peste:
În Asia de Sud-Est bucătarii le folosesc mai ales pentru condimente. Sunt fabricate în principal din hamsii și alți pești mici.
Busuioc thailandez:
Din punct de vedere vizual, versiunea thailandeză arată destul de asemănătoare cu cea europeană - dar nu este cazul în ceea ce privește gustul. Amintește mai mult de anason și de lemn dulce și este dulce.
Coriandru:
Arată un pic ca pătrunjelul, dar pe palat devine o adevărată chestiune de gust: ușor săpun, cam ca ghimbir-lămâie. Multora nu le place coriandrul, dar este imposibil să ne imaginăm bucătăria thailandeză fără ea.
Frunze de tei Kaffir:
Limesele Kaffir sunt mici și cu un conținut scăzut de suc. De aceea, frunzele sunt utilizate în principal în bucătăria asiatică. Acestea oferă o aromă de lămâie, dar nu trebuie consumate.
Pastele de curry:
Pastele roșii și verzi sunt ingrediente comune în multe curry thailandeze. Sunt foarte aromate și de obicei destul de fierbinți.
Galangal:
Galangal aparține familiei ghimbirului și este unul dintre condimentele cele mai utilizate. Unii bucătari îi sfătuiesc pe europeni să înlocuiască galangalul cu ghimbir. Alții sunt îngroziți și spun: „Mai bine te descurci fără vasul.” Sfatul nostru: Încearcă!
Cele mai bune rețete thailandeze de la EAT SMARTER
Nu trebuie să călătoriți în Asia pentru a gusta din bucătăria thailandeză. Nici nu trebuie să pleci de acasă. Doar gătește rețetele noastre thailandeze!
Clasice ale rețetei thailandeze:
Supă thailandeză cu tăiței de orez și file de piept de pui
Multe stele verzi strălucesc în ES-Food-Check: Fibrele care scad colesterolul și un conținut scăzut de grăsimi fac din supa thailandeză un deliciu culinar pentru oricine dorește să facă ceva bun pentru sistemul cardiovascular.
Bile Thai de creveti cu salata de papaya si piper
Jumătate din necesarul zilnic de iod poate fi acoperit cu bile de creveți bogate în proteine. Mineralul este esențial pentru activitatea glandei tiroide. Papaya și boia întăresc apărarea organismului, iar condimentele și ierburile asiatice stimulează metabolismul și digestia.
Frigarui tailandez de curcan cu ceapa si sos de arahide
În versiunea inteligentă a clasicelor frigarui de sate, care este scufundat în sos greu de arahide, amestecați o mulțime de ceapă cu untul de arahide și folosiți bulion de legume în loc de lapte de cocos. Astfel reduceți caloriile - și cu gust deplin.
Doriți să aflați mai multe informații despre Thailanda? Vă putem recomanda aceste cărți:
Ghid de călătorie MARCO POLO Thailanda de Wilfried Hahn, MAIRDUMONT, 11,99 euro
Acest ghid de călătorie acoperă în mod cuprinzător toate regiunile țării: indiferent dacă sunt obiective turistice, hoteluri, restaurante, adrese de viață de noapte sau sfaturi de cumpărături - veți găsi orientare aici.
Bucătărie thailandeză de Michael Wissing și Prisca Ruegg, GRÄFE UND UNZER, 29,99 euro
Mai mult decât o simplă carte de bucate: Aici mergeți într-o călătorie culinară de descoperire - inclusiv imagini opulente, design frumos și rețete autentice din toate regiunile.
De casă: Rețete din Thailanda, DORLING KINDERSLEY, 12,95 euro
Această carte de bucate reunește clasici thailandezi și variante originale, moderne. Rețetele versatile sunt la fel de potrivite pentru bucătarii începători ca și pentru bucătarii pasionați.