Calculul caloriilor unei mese - kilogram rădăcină

Bună ziua dragilor mei,

astăzi am ceva pentru toate ghișeele de calorii. Este vorba despre diverse calcule pe care le faceți mai des. Iată câteva instrucțiuni și exemple de calcule.

1. Cum calculez caloriile unei mese?

Caloriile unei mese sunt suma caloriilor tuturor ingredientelor. Indiferent dacă este crud sau gătit, caloriile nu se schimbă. Deci, puteți cântări și înregistra toate ingredientele înainte de preparare. Este important ca atunci când cântăriți materiile prime, să fiți nevoit să înregistrați și materiile prime. Pentru că la gătit, greutatea se schimbă și, astfel, caloriile la 100g.

Un exemplu: Gătim o porție de paste.

Varianta 1 cântărind crud:

Tăiței noștri cântăreau 50g crude. Acest lucru are ca rezultat un conținut caloric de aproximativ 175kcal.

Cântărește varianta 2 gătită:

Gatim aceasta portie de paste si cantarim rezultatul. Acum aceeași porție are 110g, deoarece apa este absorbită la fierbere. Dar tot sunt 175kcal.

2. Cum calculez conținutul de calorii al unei produse de patiserie finite?

După cum am aflat la punctul 1, greutatea se schimbă la gătit/coacere. Acest lucru se aplică și prăjiturilor, care de obicei devin mai ușoare pe măsură ce apa se evaporă.

Dar acum vrei să știi câte calorii are acest tort la 100g. Puteți calcula cu ușurință acest lucru. Mai întâi adăugați caloriile tuturor ingredientelor. Apoi coaceți tortul și îl cântăriți. Apoi împărțiți caloriile la greutate și înmulțiți din nou cu 100.

Tortul nostru fictiv este format din 25g ulei, 50g făină, 25ml apă și 25g zahăr (rețeta nu va funcționa așa, dar este bună pentru matematică). Rezultate în calorii:

Ulei: 220 kcal
Făină: 150 kcal
Apă: 0 kcal
Zahar: 100kcal
Total: 470kcal

După coacere, tortul nostru cântărește 110g. Cu aceasta calculăm 470kcal/110g * 100, ceea ce duce la 427kcal la 100g.

3. Cum calculez caloriile dintr-o singură porție?

Cu calculul 2. puteți, desigur, să calculați și caloriile unei porții. Dar există un truc mult mai simplu pentru a face acest lucru; doar împărțiți fiecare ingredient la cantitatea pe care o mâncați singuri.

Să presupunem că facem o mică salată laterală din 200g salată de miel, 200g roșie, 400g castraveți și 50 ml sos. Această salată face 4 porții. Deci toată lumea mănâncă 1/4 din ea. O porție constă din 50g salată de miel, 50g roșie, 100g castraveți și sos de 12,5 ml. Ele pot fi apoi calculate din nou ca la 1.

Funcționează la fel cu pre-gătitul. Să presupunem că gătesc o tigaie cu legume (200g dovlecei, 300g vinete, 150g roșie) și o împart în 3 porții. Mi-e foarte foame și astăzi mănânc 2 porții, 2/3 din cantitate, adică 133g dovlecei, 200g vinete și 100g roșie. Restul congelez și astfel porția înghețată este formată din 67g dovlecei, 100g vinete și 50g roșie, pe care le înregistrez imediat ce mănânc resturile.

Cred că acest lucru ar trebui să clarifice calculele de bază. Dacă aveți întrebări, faceți doar un scurt comentariu!

Cred că ai explicat asta foarte bine aici!
Număr de exact 360 de zile și fac asta întotdeauna cu porțiile. Totuși, când vine vorba de produse de patiserie, procedez diferit: de obicei apreciez doar porția pe care o mănânc. Ex: Coac un tort de brânză și îl tai în 16 bucăți și mănânc unul. Apoi calculez doar 1/16 din calorii și valorile nutriționale și asta e bine. Nu vreau să păstrez asta exact cu cântărirea.

toate cele bune
Tabea din tubbyleins-licht-blick.blogspot.de

PS: Captcha ta este teribilă. Sunt disperat la încercarea 3

Sigur, puteți procesa prăjituri calde în același mod ca atunci când gătiți. Acesta ar fi punctul 3, dar când coac este în mare parte pâine și apoi primele felii sunt mai mici decât ultimele. Schema de la 2.

Chiar dacă riscă acum să întreb din nou foarte prost, adică atunci când gătești mesele, asta înseamnă următoarele:

Prăjesc carne. La 500 de grame produsul are 100 de grame de proteine. Când am terminat de prăjit, sunt doar 350 de grame (din cauza pierderii de apă), dar produsul are ÎNTOTDEAUNA aceleași 100 g de proteine în total?

@NordicDude exact așa.

kilopurzel, vă mulțumesc foarte mult pentru explicația excelentă:) Am încă o întrebare despre calculul ulterior al valorilor nutriționale. Dacă nu vreau doar să calculez caloriile, ci și grăsimile, carbohidrații și proteinele la 100 g: atunci procedez exact în același mod în care calculez cantitatea totală în fiecare caz, de ex. un total de 300 g de carbohidrați pe farfurie și dacă greutatea este de 250 g calculez 300/250 = 1,2 * 100 = 120 g de carbohidrați la 100 g. Calculul analog este corect?

Exact, macro-urile pot fi calculate în același mod.

Bună ziua Kp,
Am un pariu și am dat peste site-ul dvs. din întâmplare.

Să presupunem că amestec 200 de grame de fulgi de ovăz (360 kcal fiecare, adică 720 kcal) cu 100 de grame de eritritol (0 calorii).

Câte calorii au 50 de grame de fulgi de ovăz din acest amestec?

Eu zic că sunt 180 de calorii. Adversarul meu spune că greutatea eritritolului trebuie adăugată la masă, deci conform regulii celor trei am doar 120 de calorii.

Ce este corect?

Deci, să începem pas cu pas. Avem 200g fulgi de ovăz cu 720kcal și 100g eritritol cu 0kcal.
Deci avem în total 300g de amestec de 720kcal.
Înseamnă că amestecul are 240kcal pe 100g și 120kcal pe 50g.

Îmi pare rău că întreb atât de prost, dar sper să primesc un răspuns.

Dacă luăm exemplul tăvii de legume . când totul este aruncat împreună în timp ce gătești . și împărțiți asta la 3 de unde știți exact că există atâtea grame de morcov sau altele în această porție? Caut cu disperare un exemplu despre modul în care îmi pot calcula cina. de exemplu, supă de legume cum o împărtășesc? sau curry? intelegi ce spun? Te rog ajută:( și nu am nevoie de nimic cu macronutrienți sau ceva de genul ăsta ... și te rog să nu cauți nicio rețetă acum unde ai cântărit-o înainte de a fi aruncată împreună la final .

@Yuki bineînțeles că nu poți, decât dacă gătești cu adevărat pentru tine separat.

Dar, calculul caloriilor nu este oricum 100% precis. De exemplu. Măr. Există sute de tipuri diferite de mere care diferă prin dulceață și aciditate. Chiar și dintr-o varietate, locul de pe copac - mult sau puțin soare - determină distribuția. În funcție de varietate și dulceață, zahărul este, de asemenea, ușor diferit și, prin urmare, caloriile.

Dar întotdeauna urmăriți valoarea medie „măr” sau, dacă o doriți mai precis, valoarea medie a soiului, dacă este cunoscută. Dar nu urmăriți niciodată valoarea exactă, ar trebui să o determinați mai întâi în laborator.

Se spune că peste zi ai o inexactitate de 100-200 kcal. Acest lucru se echilibrează pe termen lung, deoarece, desigur, fluctuează uneori în sus și alteori în jos.

La fel este și cu gătitul. Dacă gătesc 1 kg de legume prăjite din morcovi, conopidă, fasole și mazăre - doar un exemplu - 250g fiecare, prima dată este un amestec bun. Dacă mănânc apoi jumătate din acesta, voi avea poate 100g morcovi și 150g conopidă în loc de exact 125g fiecare. Potrivit aplicației mele, asta face diferența de 3kcal.

Deoarece oricum aveți o inexactitate mult mai mare, puteți neglija acest lucru.

De altfel, producătorii de produse finite calculează, de asemenea, o medie. Pentru că mulți oameni gătesc într-o oală mare și apoi le umplu.

NU-MI VINE SĂ CRED! MULTUMESC, MULTUMESC, MULTUMESC! În cele din urmă cineva care mi-l poate explica! Acum pot să gătesc calm și ușor și să-mi calculez media. Acum este din nou distractiv. Mulțumesc mult.

@Yuki
Prin urmare, calculați conform metodei 2 sau 3.

Puteți lăsa un comentariu completând formularul de mai jos. Numai text. Comentariile sunt moderate.