Calculul indicelui glicemic și al sarcinii glicemice - Fleurance Nature

Postat pe 09 februarie 2011
De Fleurance Nature

glicemic

Calculul indicelui glicemic: IG

Pentru a calcula indicele glicemic al unui aliment, voluntarilor li se administrează glucoză și se măsoară la fiecare 30 de minute, timp de 2 până la 3 ore. Operația se repetă cu alimentele care urmează să fie testate. Cele două curbe ale glicemiei sunt apoi comparate. Prin împărțirea zonelor de sub curbe, obținem indicele glicemic.

Concret, unei persoane i se cere să înghită 50 g de glucoză diluată în apă, care va servi drept punct de reper (glucoză GI = 100) și apoi alimentele de testat conținând 50 g de carbohidrați. Acest lucru dă indicele glicemic al alimentelor. Porțiile de alimente testate trebuie să conțină aceeași greutate de carbohidrați: 800 g de pepene verde = 600 g de morcovi fierți = 125 g de cartofi prăjiți = 100 g de pâine ...

Indicele glicemic: scale de valoare

  • IG scăzut: 60