Calități nutriționale - Terra Millet
Meiul este o cereală revitalizantă fără gluten, bogată în magneziu și fosfor.
La fel ca vitaminele A, C, B1, B2, B5, PP.
De asemenea, conține multe minerale, cum ar fi silice, mangan, zinc, fier. Are un efect pozitiv asupra oaselor și colesterolului.
Este recomandat persoanelor stresate, nervoase și depresive.
Aceste proprietăți sunt preluate din cărți științifice sau site-uri web de referință care au făcut obiectul unei selecții de către echipa noastră. Aceste informații sunt furnizate în scop informativ, nu pot constitui în niciun fel informații medicale și nici nu ne pot angaja responsabilitatea.
cronică la radio RFI din 10-09-18
În fiecare săptămână, Stéphane Besançon, nutriționist și director al ONG-ului Santé Diabète din Bamako, Mali, își prezintă rubrica nutrițională în Priorité Santé. În această săptămână, el ne vorbește despre două cereale din Africa și Asia: meiul și sorgul.
Pentru început, ne puteți prezenta aceste cereale ?
Acestea sunt două boabe a căror boabă a fost folosită în alimente de peste 10.000 de ani și care sunt produse din plante numite ierburi. Această familie este deseori numită „mei” și include diverse cereale precum meiul, sorgul dar și meiul perlat, meiul păsărilor dar și fonio.
Meiul a fost consumat din cele mai vechi timpuri în Asia (în special China, Coreea și Japonia), dar și în Africa. 95% din aceste cereale produc și astăzi de pe aceste două continente. Nu trebuie să uităm că în Africa, în special în Sahel, acestea reprezintă mai mult de 30% din producția totală de cereale din aceste țări.
Aceste cereale au o compoziție interesantă pentru sănătate ?
Dacă analizăm compoziția generală a meiului și a sorgului, vedem că, la fel ca toate cerealele, acestea sunt compuse în principal din carbohidrați complecși, adică amidon. Prin urmare, acestea sunt de interes pentru furnizarea energiei necesare funcționării corpului nostru. Au un conținut proteic interesant, alcătuit din aminoacizi destul de diversi, care completează proteinele care sunt furnizate de leguminoase, nuci și semințe. Odată decojite, meiul și sorgul conțin puține minerale și puține lipide, adică grăsimi. Meiul roșu este bogat în calciu, în timp ce meiul mic (sau meiul perlat) este bogat în fier.