Calitățile nutriționale ale algelor, prezentul și viitorul lor pe scena alimentară.

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

nutriționale

rezumat

Consumate de secole, algele marine fac parte din dieta tradițională din mai multe țări. În special în Asia, algele marine au fost utilizate în medicina tradițională și ca sursă de hrană. Astfel, în țările asiatice care consumă o mulțime de alge marine, rata obezității este foarte mică, incidența cancerului și a bolilor cardiovasculare este mult mai mică decât în ​​țările occidentale. Consumul de alge marine ca legume nu este încă foarte popular în gastronomia franceză, dar există o cerere tot mai mare pentru aceste plante naturale și sănătoase. Această nebunie nu pare a fi un moft, ci mai degrabă o adevărată tendință alimentară care va dura. Acest lucru este însoțit de o dezvoltare în cultivarea algelor: macro și microalge. Prin urmare, algele alimentare prezintă oportunități reale de dezvoltare pentru producători datorită culorii, texturii și conținutului nutrițional specific. Fibre, minerale, vitamine și compuși antioxidanți benefici în dieta noastră occidentală.