Dieta mediteraneană și cereale care mănâncă mediteranean

1. Pâinea

Dieta mediteraneană este aproape sinonimă cu consumul de pâine.
Nicăieri altundeva pâinea nu este atât de centrală pentru mesele principale. Pâinea dietei mediteraneene este mai presus de toate grâu, dar nu numai și adesea sunt cereale mai puțin nobile, cum ar fi hrișca, secara sau amestecurile de făină din diferite cereale și semințe.

mediteraneană

Pâinea grecească a fost mult timp o pâine de grâu îmbogățită cu făină sau semințe de in. O idee foarte bună, deoarece făina de in furnizează acizi grași omega-3 pe care grâul îi conține doar în cantități foarte mici.

Pâinea consumată în mod tradițional de populațiile mediteraneene este pâinea făcută cu făină de grâu rustică (cu conținut scăzut de proteine ​​de tip gluten) nerafinată din grâu produs fără pesticide și fermentată (pre-digerată) cu aluat natural.

Consumatorul modern, oricare ar fi locul de reședință, dacă dorește să consume o pâine tradițională mediteraneană favorabilă sănătății sale, se confruntă, prin urmare, cu o triplă dificultate:

  • o pâine integrală
  • organic (fără pesticide)
  • și aluatul natural !

Cu alte cuvinte, îi va fi greu să găsească acest tip de pâine în brutăriile obișnuite și când va găsi, îi va fi vândut la un preț prohibitiv. O soluție ar fi să-ți faci propria pâine, eventual cu un aparat de pâine. Puteți alege făina și drojdia.

2. Pizza și paste

Pe lângă pâine, care se mănâncă și sub formă de pizza, mediteraneanii sunt mari fani ai pastelor și nu doar spaghetelor italiene. Pizza, cum ar fi pastele, este un alt mod de a mânca grâu (zaharuri lente surse de energie pentru munca de zi cu zi) și permit, gastronomiei, să varieze infinit alimentele vegetale sau animale care însoțesc grâul care este. - chiar și centrul de greutate al mesei.

Această idee de a însoți grâul sau alte cereale, de exemplu orezul în anumite regiuni (paella), cu legume și carne (sau pește) spre deosebire de alte gastronomii în care legumele însoțesc carnea sau peștele care se află în centrul mesei este foarte important pentru a înțelege specificul dietei mediteraneene.