Calmar în cerneală; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit acest articol util și inspirator? a salva acest PIN Pe dumneavoastră Tabelul blogului pe Pinterest. 😉

Această rețetă este una dintre cele mai faimoase și pentru mulți cele mai bune. Însoțit de o garnitură bună de orez alb sau cartofi prăjiți, calmarul este locul perfect pentru a lumina ziua.

Ingrediente pentru mai puțin 1 Mai multi oameni

Rețetă pas cu pas

Spălați calmarul sub apă curentă pentru a îndepărta resturile de piele și murdăria. Lasă-i să picure în timp ce faci sosul.
Curățați și tocați cățelul de usturoi și 2 cepe. Faceți același lucru cu ardeiul verde, având grijă să îndepărtați semințele și păstăile. Puteți folosi un tocător pentru a-l face cât mai subțire posibil.
Acoperiți fundul unei cratițe cu ulei de măsline extravirgin și încălziți-l. Apoi se adaugă usturoiul și se amestecă în timp ce se rumenesc.
Se adauga ceapa si piperul si se condimenteaza cu sare si piper negru macinat. Lăsați legumele să se gătească timp de 10 minute.
Puneți cerneala de calamar într-un recipient mic și dizolvați-o în puțină apă. Apoi adăugați pătrunjelul proaspăt, tocat și spălat și amestecați totul cu o furculiță.
Când ceapa a devenit translucidă, adăugați 50 de mililitri de vin alb în sos și ridicați temperatura cât mai ridicată timp de câteva minute pentru a permite evaporarea alcoolului.
Reduceți focul și adăugați 100 de mililitri de brânză de pește și 150 de grame de sos de roșii. Se amestecă cu o lingură de lemn și se adaugă și cerneala de calamar. Lasă sosul să se odihnească 10 minute. Apoi îl puteți suprascrie sau lăsa neschimbat.
Separați picioarele de calmar de corpuri și tăiați-le în inele sau benzi. Se toarnă în sos și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
Când calmarul este fraged, scoateți-l de pe foc și serviți cu orez alb sau cartofi prăjiți.

Rețetă completă

Calmarul este unul dintre fructele de mare cele mai apreciate, poate nu atât din cauza aspectului său fizic ciudat, cât și din cauza gustului său. Acest cefalopod care are 8 brațe și 2 tentacule, conține mai multe beneficii pentru organism la fel ca conținutul său ridicat de proteine, vitamine, acid folic, fier sau potasiu. De asemenea, este de obicei foarte frecvent în diete, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deși totul depinde de modul în care este gătit. Poate că cel mai tradițional mod de gătit este cel roman, adică bătut și prăjit. Cu toate acestea, puteți găsi și alte feluri de mâncare care folosesc calamar, cum ar fi tocanele sau risottos. Desigur, mulți oameni sunt de acord că sunt mai bogați în cerneală. Gătește-le acasă folosind această rețetă ușoară și află dacă este adevărat sau nu.

Elaborare

Cel mai bun lucru de făcut atunci când cumpărați calmar de pe piața de pește este să cereți curățare. Acest tip de cefalopod conține un tip de os cunoscut sub numele de pană. Arată ca un plastic și poate fi ușor îndepărtat odată ce calmarul este deschis. Când începeți să gătiți, dați-le apă pentru a îndepărta orice piele și murdărie, chiar dacă au fost curățate în pescăruș. Lasă-i să picure în timp ce faci sosul. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați cât mai des posibil cățelul de usturoi și 2 cepe. Spălați și ardeiul verde și scoateți tulpina. Apoi scoateți rămășițele păstăilor și semințelor înainte de a le toca foarte fin. O modalitate de a evita să tai totul cu mâna este să folosești un tocător.

Această rețetă simplă poate fi servită cu orez alb

Odată ce toate legumele sunt tăiate, se toarnă un strop de ulei de măsline extravirgin în fundul unei cratițe mari, astfel încât să acopere întregul fund. Apoi încălziți la foc mediu și adăugați mai întâi usturoiul. Lăsați-l să se rumenească, amestecând ocazional cu o lingură de lemn și urmărind în permanență cum usturoiul arde destul de ușor. Când devine auriu, adăugați ceapa și piperul verde cu un praf de sare și piper negru măcinat. Pochează legumele timp de aproximativ 10 minute, până când ceapa este fragedă și transparentă. Apoi turnați cerneala de calamar într-un recipient mic - 1 plic ar trebui să fie suficient - și adăugați 2 linguri de apă. În cele din urmă, spălați, tocați și adăugați pătrunjelul. Se amestecă cu o furculiță până când cerneala s-a dizolvat și amestecul este neted. Păstrați-l în rețetă pentru o utilizare ulterioară.

Odată ce legumele sunt pocate, creșteți puțin focul și adăugați cei 50 de mililitri de vin alb. Lăsați să stea pe foc câteva minute, astfel încât alcoolul să se evapore. Apoi reduceți din nou temperatura și turnați cele 150 de grame de sos de roșii și 100 de mililitri de bulion de pește. Bulionul și sosul de roșii pot fi de casă dacă doriți un gust mai autentic sau cumpărat dacă doriți să economisiți timp. Se amestecă pentru a procesa toate ingredientele și după câteva minute se adaugă cerneala de calamar. Se amestecă din nou și se lasă să stea pe foc încă 10 minute. Apoi, aveți două opțiuni în funcție de gustul personal: lăsați sosul neschimbat sau macinați-l cu un mixer manual pentru a-l face mai fin și mai omogen.

Când sosul este gata, este timpul să adăugați calmarul. Mai ales Separați picioarele de corpuri și tăiați-le în inele sau benzi, pe măsură ce îți place mai mult. Adăugați-le în sosul din tigaie, reducând focul la minimum. Lasă-i să stea 1 oră. După acest timp, verificați dacă au fost realizate perfect. Dacă sunt delicate, le puteți elimina, deși au încă o textură ușor dură. Ar trebui să-i lași să stea încă câteva minute până când sunt moi. De obicei, serviți calmarul în cerneală, însoțit de orez alb. Puteți face același lucru cu cartofii prăjiți, dacă doriți. Puteți folosi această ultimă oră de gătit pentru a pregăti umplutura. Dacă calmarul este deja fraged, nu pierdeți timpul și serviți-l imediat. Și nu uitați să turnați o porție generoasă de sos!